“我們的韭菜和常吃的韭菜在味道上有很大不同，更加鮮嫩，濃香的韭菜味道讓人感覺特別舒服。”北京密云縣巨各莊鎮(zhèn)蔡家洼村黨委書記王大林指著該村水培韭菜溫室大棚里長勢喜人的韭菜自豪地說，“這種用水培種出來的韭菜，干凈安全，消費者吃著很安心。”隨著人們對食品安全關(guān)注度越來越高，“吃什么才安全？”成為很多消費者面臨的一道難題。水培蔬菜的出現(xiàn)，無疑消除了一部分人對食品安全的擔(dān)心。

 

　　“水培蔬菜”讓人遠離“擔(dān)心”

 

　　在我國的北方城市，韭菜幾乎是市民包包子、包餃子的首選蔬菜。但近年來，全國各地紛紛出現(xiàn)“毒韭菜”事件，讓很多消費者開始對韭菜敬而遠之。

 

　　種植過韭菜的人都知道，韭菜不長韭蛆的確是一件新鮮事。韭蛆就像韭菜的影子一樣，很難根治，有韭菜的地方一般總有韭蛆，它是韭菜的殺手。為了根治韭蛆，人們用化學(xué)農(nóng)藥噴灑在韭菜上，可是由于韭蛆是生長在土壤當(dāng)中，噴灑接觸不到蟲子，防治效果并不理想，人們就把化學(xué)農(nóng)藥直接灌到韭菜的根部。最初灌根的效果還不錯，但時間長了，韭蛆就產(chǎn)生了抗藥性。

 

　　對付已經(jīng)產(chǎn)生抗藥性的韭蛆，人們采取了毒性更強的農(nóng)藥，結(jié)果導(dǎo)致了農(nóng)藥殘留事件頻頻發(fā)生，“毒韭菜”成了人們心里的陰影。

 

　　最近，一種新型的韭菜種植方法在北京密云縣巨各莊鎮(zhèn)蔡家洼村落戶。若將這種新型種植方法加以普及，“毒韭菜”馬上就會在京城市場上銷聲匿跡，這便是“水培韭菜”。

 

　　我們在蔡家洼村水培蔬菜大棚看到，韭菜種在帶有方孔的塑料板上，上面鋪了一層透氣的有機質(zhì)，嫩綠的韭菜就長在上面，下面的營養(yǎng)液特別清澈干凈，這里面的營養(yǎng)液是由一套電動循環(huán)系統(tǒng)控制著，技術(shù)人員監(jiān)測著營養(yǎng)液的成分，發(fā)現(xiàn)缺了哪種微量元素就立刻調(diào)整補充，以保證韭菜的正常生長。

 

　　大棚工作人員說：“水培韭菜生長在專門配置的營養(yǎng)液里，避免了根系多年長在土壤中而生韭蛆以及各種病菌和雜草，還有各類病蟲害，為了防止韭菜葉子受到蟲子啃食，我們還在韭菜上方懸掛了黃板來吸引蚜蟲等鱗翅目飛蟲。”她告訴筆者，目前市場銷售有機韭菜的價格在每斤15元左右，是消費者健康餐桌上的首選蔬菜，而蔡家洼的水培韭菜采摘價只要每斤10元。

 

　　水培韭菜可以說是水培蔬菜中的后輩，在此之前，水培土豆、水培番茄等水培蔬菜早已在中國特別是華南部分地區(qū)做得比較成熟。水培技術(shù)是一項高新科技研究成果，運用了電腦智能操控系統(tǒng)，“水培”是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培，無基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質(zhì)。水培是植物大部分根系直接生長在營養(yǎng)液液層中的無土栽培方式。培養(yǎng)槽里合理混合了富含多種礦物質(zhì)和微量元素的溶液，都是有益于人體的，而且因為其獨有的栽培技術(shù)，沒有農(nóng)藥、蟲害，摘下來不用水洗即可食用，十分潔凈。

 

　　水培蔬菜為何優(yōu)于普通蔬菜

 

　　目前的普通蔬菜，農(nóng)藥殘留、催熟劑等各種食品安全問題受到越來越多市民的關(guān)注。“水培蔬菜”的出現(xiàn)，無疑可以讓人們吃到放心的蔬菜。

 

　　與普通蔬菜相比，水培蔬菜的營養(yǎng)構(gòu)成更加均衡。相關(guān)資料顯示，水培蔬菜中提供的營養(yǎng)液是由水和營養(yǎng)元素構(gòu)成的。營養(yǎng)元素來自可溶解的無機肥料，此類無機肥料與植物在土壤中生長所需要的養(yǎng)分由同樣的分子組成。水培法種植可以對蔬菜的營養(yǎng)成分實施精確控制。在收獲時，工作人員對上市蔬菜的包裝可保護菜葉不被碰碎和損壞，使消費者買到的蔬菜十分新鮮。

 

　　此外，傳統(tǒng)露天生產(chǎn)的土培蔬菜會受自然條件制約，土地單位面積產(chǎn)量低，又因部分蔬菜不能連作導(dǎo)致土地利用率低，遇上惡劣天氣和酷暑嚴(yán)寒常常減產(chǎn)減收，農(nóng)藥和重金屬污染也無法避免，市民很難吃到真正意義的“衛(wèi)生”綠色蔬菜。

 

　　而通過水培技術(shù)生產(chǎn)蔬菜無需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通過營養(yǎng)液供應(yīng)蔬菜所需營養(yǎng)，蔬菜根系未與土壤相接觸。而且采用智能化調(diào)控溫、光、水和二氧化碳，設(shè)置隔離帶防止病蟲侵入，能避免土壤連作障礙、天氣災(zāi)害和病蟲害，也無重金屬污染，無需打農(nóng)藥，保證了蔬菜品質(zhì)安全和清潔衛(wèi)生，不用洗就可隨摘隨吃，并能做到全天候生產(chǎn)，每日播種和每日收獲，這樣做能很好地解決蔬菜淡季供應(yīng)的問題。

 

　　由于蔬菜“種”在水里，自動供給營養(yǎng)，省去了耕地、施肥、除草的人工成本，“這在目前人工成本較高的地區(qū)有一定優(yōu)勢。”內(nèi)業(yè)人士指出，“水培對環(huán)境和營養(yǎng)的可控性高，可實現(xiàn)高產(chǎn)高質(zhì)。”