食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，是一場(chǎng)綠色持久戰(zhàn)。就拿西蘭花來說吧，一棵西蘭花，從選種、育苗、采收，再到流通領(lǐng)域，最后進(jìn)入市民的菜籃子，每一個(gè)流程，都要?dú)v經(jīng)至少一次的綠色戰(zhàn)役。
上盤鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)西蘭花之鄉(xiāng)”，“全國(guó)冬春西蘭花生產(chǎn)中心”，且看那里的農(nóng)民是如何打好這場(chǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)，又是如何努力做到“農(nóng)殘零檢出”的。
穴盤育苗：綠色食品從芽抓起
9月中旬，是西蘭花移栽定植的日子。
在臨海上盤鎮(zhèn)，種植戶郭成根正在自家的西蘭花園區(qū)里，將一株株西蘭花幼苗，從穴盤里拿出，放到籮筐里，這些幼苗將被移到大棚里種。郭成根那45畝大棚育苗，都離不開一個(gè)個(gè)黑色穴盤。
黑色的穴盤，像極了我們?nèi)粘Ｖ票鶗r(shí)使用的制冰盒。不同的是，從穴盤里出來的并非一顆顆冰塊，而是一株株綠色西蘭花幼苗。一盒穴盤，72個(gè)穴，每個(gè)穴播下一粒種子，其出苗率在93%左右，而成苗率在90%左右。
“用穴盤育苗，一畝地只要兩包種子，而普通的農(nóng)田種植，則需要三包種子。更何況，穴盤育苗的成活率高、抗?jié)衬芰Ω鼜?qiáng)。”
郭成根說，西蘭花很嬌貴，尤其在種子種下去后的36個(gè)小時(shí)內(nèi)。2008年的一天，為了提高種子的發(fā)芽率，郭成根和臨海市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站的蘇英京，早上4點(diǎn)多鐘爬起來，蹲在田頭，等著種子發(fā)芽。“因?yàn)槲覀兘?jīng)驗(yàn)不足，開始一遇暴雨，幼苗就爛根，成活率并不高。”
后來，他們引進(jìn)了穴盤育苗。如今，郭成根培育幼苗時(shí)用的基質(zhì)，都是從大興安嶺拉過來的，運(yùn)到杭州后經(jīng)過發(fā)酵再運(yùn)到農(nóng)場(chǎng)。“發(fā)酵過的基質(zhì)，沒有病菌，能防菌。”
統(tǒng)一用藥：生產(chǎn)過程嚴(yán)密監(jiān)控
選擇抗病品種的種子，再配上穴盤育苗方式，一定程度上，都能讓西蘭花免遭更多蟲病的騷擾。
如今，上盤鎮(zhèn)的西蘭花，一直在追求“農(nóng)殘零檢出”。
為了這個(gè)“零”，蘇英京說，上盤種植戶盡量從源頭上控制管理西蘭花的農(nóng)藥施用情況。“不用農(nóng)藥、少用農(nóng)藥，還有就是施用指定的農(nóng)藥。”一直以來，上盤的西蘭花，都是按照全世界最高標(biāo)準(zhǔn)的日本《肯定列表》，來要求自己。
蘇英京口中的從源頭控制，深入了解后，記者才有了更深的體會(huì)。
2006年之后，上盤鎮(zhèn)逐漸形成了以龍頭企業(yè)為主體的農(nóng)藥封閉式配送機(jī)制。也就是說，管理西蘭花期間需要施用哪些農(nóng)藥，施用多少量，間隔期為多長(zhǎng)時(shí)間，都由當(dāng)?shù)刈龅帽容^好的農(nóng)業(yè)合作社來統(tǒng)一配送。“從農(nóng)資站購(gòu)買的農(nóng)藥品種、施用量，電腦都有記錄。”
一開始，有些農(nóng)戶也會(huì)去一些小店面購(gòu)買農(nóng)藥，但產(chǎn)出后的西蘭花農(nóng)藥殘留情況不合格。“我們就在鎮(zhèn)里吆喝，拒絕收購(gòu)這些不合格的西蘭花，后來那些散戶也就不敢了。”上盤西蘭花專業(yè)合作社社長(zhǎng)周榮仙說，現(xiàn)在，散戶之間也會(huì)相互監(jiān)督農(nóng)藥施用情況。
上盤西蘭花能走上“零檢出”，也得益于得天獨(dú)厚的自然條件。
西蘭花屬于耐寒蔬菜，喜冷涼氣候，怕高溫，臨海東部沿海1至2月份適度的低溫適合西蘭花生長(zhǎng)，不適合病蟲害生存，一般在冬季12月中旬至次年3月份西蘭花生長(zhǎng)期基本不發(fā)生病蟲危害，因此生產(chǎn)后期和產(chǎn)品采收期都無(wú)需施藥。
況且，下半年用來種植西蘭花的土壤，上半年種的是南瓜、西瓜等非十字科作物，種植早稻也得到青睞，這樣就切斷了小菜蛾等主要害蟲的食物鏈，有效減輕了病蟲基數(shù)。
所以，上盤西蘭花被稱為“全國(guó)冬春西蘭花生產(chǎn)中心”，當(dāng)之無(wú)愧。
質(zhì)量抽檢：多個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)
種植園區(qū)里的西蘭花，只有通過抽檢合格之后，才能從田間采收。
目前，上盤種植的西蘭花，70%用來內(nèi)銷，還有一部是保鮮、速凍后外銷。
2010年，臺(tái)州首家2000平方米的速凍加工流水線成立，而在臨海，光冷庫(kù)就有2萬(wàn)平方米。這件硬件設(shè)施，都保證了田間的西蘭花，能夠新鮮地銷往全國(guó)各地，甚至是全世界。
蘇英京說，為了更好地種植綠色西蘭花，從2008年到2011年，臨海市對(duì)西蘭花產(chǎn)業(yè)基地的投入就有985萬(wàn)元。這些資金一般用于農(nóng)發(fā)項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)化的投入。
如今，農(nóng)戶知道了選擇“綠雄90”這個(gè)西蘭花品種，知道穴盤育苗成活率高，知道應(yīng)該統(tǒng)一配送農(nóng)藥等，這些都得益于前期大量資金投入研發(fā)，也得益于政府的支持。
當(dāng)西蘭花從田間采收，流入到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或許在流到市民的菜籃子之前，被當(dāng)?shù)毓ど滩块T抽檢過?；蛘咚簧a(chǎn)加工，則要經(jīng)過質(zhì)監(jiān)部門的抽檢，如果它直接到了餐飲業(yè)，還有衛(wèi)生部門的抽檢。
總之，西蘭花從種子入土，到育苗，再到管理，采收，流通，進(jìn)入市民的口中，這場(chǎng)綠色保衛(wèi)戰(zhàn)一直都在進(jìn)行。
訪 談
職業(yè)道德：高素質(zhì)農(nóng)民種出高品質(zhì)西蘭花
其實(shí)，培育西蘭花的系列制度，只是決定產(chǎn)品質(zhì)量的外因，而種植戶的人品才是內(nèi)因。決定產(chǎn)品質(zhì)量的根本因素還在于人的道德素質(zhì)，我們積極樹立良好的職業(yè)道德，進(jìn)一步在提高個(gè)人心性修養(yǎng)基礎(chǔ)上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
蘇英京告訴記者，作為全國(guó)頂級(jí)西蘭花產(chǎn)業(yè)基地，我們的職業(yè)道德主要有以下3個(gè)方面的內(nèi)涵。
第一，我們?cè)谧龊米约旱谋韭毠ぷ?、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中實(shí)現(xiàn)自己的道德價(jià)值。加工流通業(yè)在做好事中實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，在服務(wù)中發(fā)展自己，一方面積極依靠?jī)?yōu)勢(shì)產(chǎn)品為客戶創(chuàng)造價(jià)值，讓客戶安全、有效益、有信心；另一方面，依靠市場(chǎng)開發(fā)和產(chǎn)品銷售維護(hù)社員利益，讓社員致富、有成就感、有歸屬感。種植戶盡量做好自己的生產(chǎn)管理，把自己的產(chǎn)品做得盡善盡美。
第二，是要心存感恩，誠(chéng)信，理解，寬容。
第三，有團(tuán)體精神和大局意識(shí)，共同維護(hù)西蘭花整體名譽(yù)。
種植戶要有質(zhì)量安全至上的意識(shí)，在生產(chǎn)活動(dòng)中遵守安全守則，接受農(nóng)藥統(tǒng)一配送服務(wù)，杜絕任何人亂用農(nóng)藥，杜絕任何人破壞安全大計(jì)。每年用藥季節(jié)，合作社宣傳車就在村間田頭轉(zhuǎn)悠。不知不覺，上盤鎮(zhèn)形成了“三監(jiān)督”的農(nóng)藥統(tǒng)一配送制度：合作社監(jiān)督農(nóng)戶、8家出口工廠監(jiān)督農(nóng)戶、農(nóng)戶之間相互監(jiān)督。
“一開始，大家也不習(xí)慣什么農(nóng)藥統(tǒng)一配送。現(xiàn)在知道了綠色的概念，大家也都自覺遵守了。我們的西蘭花能通過國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還經(jīng)常運(yùn)往加拿大、新 西蘭、中東等地。”種植戶周榮仙說?，F(xiàn)在，鎮(zhèn)里的種植戶，已經(jīng)形成一種用藥默契，相互監(jiān)督把好每一關(guān)。
