我國辣椒產業(yè)到底有多大?據統(tǒng)計數據辣椒以年2000萬畝的種植面積位列各類蔬菜中的第二。同時年逾700億元的產值讓辣椒產業(yè)穩(wěn)穩(wěn)坐上中國最大蔬菜產業(yè)寶座。
上世紀80年代是我國辣椒育種由常規(guī)品種向雜交育種的過度期在此后30余年里辣椒產業(yè)獲得了飛速發(fā)展。
如今辣椒品類以線椒、尖椒為主兼有泡椒、朝天椒、圓椒等諸多類型。隨著產業(yè)日趨成熟辣椒消費逐漸形成了穩(wěn)定市場。
700億元的產業(yè)離不開育種、種子銷售、種植、收購、加工和辣椒銷售等各個環(huán)節(jié)的貢獻。為了打通辣椒產業(yè)鏈為行業(yè)發(fā)展提供有價值的信息南方農村報、農財寶典調研團隊以多種形式對四川、湖南、寧夏、河南、新疆、安徽、福建等辣椒主產區(qū)進行了調研。
湖南：引領行業(yè)三十年
上世紀80年代全國多家科研單位著手辣椒雜交育種研究湖南農科院張繼仁領軍的辣椒課題組在培育出早中晚熟配套的湘研一號至湘研十號辣椒后一舉確立了湖南在辣椒育種領域的領先地位并保持至今。
30年來中國辣椒行業(yè)經歷了常規(guī)種到雜交種的轉變經歷了尖椒、泡椒到線椒、朝天椒的更替。
湖南省經作處數據顯示2014年全省辣椒播種面積171萬畝。湖南本地辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主泡椒少幾乎沒有甜椒。
湖南辣椒面積雖然大但多為散戶種植只有個別區(qū)域較集中。湖南興蔬種業(yè)有限公司總經理馬艷青說在洞庭湖區(qū)牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區(qū)線椒是主栽品類。
在湖南辣椒種子行業(yè)生存沒有真功夫是不行的。1996年湘研系列辣椒種銷售16.9萬斤盈利3600萬元人均創(chuàng)收40萬元。2006年深圳永利種業(yè)有限公司的辣豐3號問世十年時間累計銷售6萬斤全國播種面積超過70萬畝。如今辣椒品種不可能一家獨大眾多公司細分市場是大趨勢。
永利看重辣椒品種的多用途性公司首席育種家周群初認為線椒可以做醬、做泡椒(食品)也可以鮮食用途廣成功替代尖椒、泡椒將長期占領市場。而品質超過螺絲椒的“螺絲線椒”是其最新打造的品種。
湖南湘研種業(yè)有限公司總經理劉榮云說2010年前國內的朝天椒主要是圣尼斯的天宇3號等品種。隨著近年多家科研單位加大研發(fā)投入未來國產朝天椒將有很大增量。他預測分子技術與傳統(tǒng)技術結合大大提高了育種速度未來3-5年創(chuàng)新品種數量將爆發(fā)式增長。
四川：線椒占八成外地品種瓜分市場
歷史上中國辣椒共有四大產區(qū)俗稱“一澤三都”四川成都便是其中之一。
辣椒在四川消費增長速度快種植面積也大。四川省統(tǒng)計局的數據顯示2014年四川辣椒種植面積達150.98萬畝其中資陽市種植面積最大與南充市一起占到全省近三成。
上世紀80年代以前四川種植的辣椒主要是直徑2-3厘米的“大金條”和直徑2厘米以下的“二金條”這兩個品種均為當地常規(guī)品種但二金條抗性相對差、產量低。
從上世紀80-90年代開始江西的“早雜二號”、江蘇的“蘇椒5號”、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段時間內成為四川市場的主流品種。
進入21世紀線椒取代泡椒成為市場主流類型這段歷史由“干椒一號”和“辛香8號”共同書寫。2005年以后四川辣椒市場上逐步形成兩個標桿一個是“辛香8號”(線椒)另一個是301泡椒。目前省內的線椒和泡椒品種的培育和銷售均是圍繞以上兩個品種展開。
成都金地種業(yè)有限公司董事長李春文估計目前線椒占到四川辣椒市場的八成。未來線椒和泡椒仍將是四川辣椒市場的主要品類。
四川鮮椒和加工型辣椒的市場需求都十分大但本省自給率不高。四川省川椒種業(yè)科技有限責任公司育種家陳炳金估計四川鮮椒自給率50%而加工用辣椒自給率不到10%。行業(yè)人士分析四川鮮椒價格較高早春上市約4元/斤5月露地種植辣椒上市后價格降至1-2元/斤7月新上市辣椒最高3元/斤一般1.5-2元/斤。李春文說當地辣椒加工廠能承受的最高價格不超過1.3元/斤。
與國內南、北蔬菜基地比四川的氣候不占優(yōu)勢冬季“南菜北運”和夏季“北菜南運”的辣椒都運到四川。
河南：朝天椒種植面積近200萬畝
2013年統(tǒng)計數據顯示河南朝天椒種植面積近200萬畝年產銷約40萬噸種植面積和銷量居全國首位。新鄉(xiāng)市農業(yè)科學院現(xiàn)代農業(yè)研究所所長任福森表示受辣椒市場價格影響近年來河南部分地區(qū)種植面積有減少趨勢。
在河南辣椒主要有四種栽培模式:春提早保護地栽培、春露地栽培、麥套輪作和大蒜西瓜間套、秋延后拱棚栽培。
任福森介紹河南朝天椒種植面積大、范圍廣主要分布在豫北(濮陽、內黃、清豐)、豫東(商丘為主)、豫南(許昌、南陽等地)、豫西(洛陽等地)辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省還有部分走出國門遠銷東南亞等地。
河南省清豐縣有著“中國辣椒第一縣”的稱號目前種植面積約30萬畝是豫北地區(qū)最大的辣椒生產集散地辣椒綜合產值超過10億元。子彈頭、新一帶朝天椒、三櫻椒、韓國世農、益都紅003是主要品種這些辣椒品種品質優(yōu)角型好顏色靚麗辣度高產量高頗受消費者歡迎。
柘城是河南朝天椒主產區(qū)以盛產三櫻椒而聞名全國被稱為“中國三櫻辣椒之鄉(xiāng)”三櫻椒種植面積達45萬畝。
“河南朝天椒仍以常規(guī)種為主。”任福森說近年來河南陸續(xù)推出了一些雜交朝天椒品種不過農戶仍然選擇常規(guī)種種植“種植辣椒的經濟效益有限雜交種子價格高農民不愿意在種子上投入過多。此外與雜交種相比常規(guī)種在品質上略優(yōu)。”
任福森還提到在河南鮮食辣椒品種以國內品種為主國外品種較少。不過近年來在豫東地區(qū)果形大、產量高的國外品種逐漸增多。
寧夏：“彭陽辣椒”響當當
寧夏黃河流域的一片土地辣椒播種面積不大約25萬畝卻創(chuàng)造“彭陽辣椒”品牌。彭陽一個縣城享有“中國辣椒之鄉(xiāng)”美譽辣椒種植面積15萬畝是西北乃至全國重要的辣椒產區(qū)。
牛角椒、枸杞辣椒、彭陽辣椒是寧夏辣椒的關鍵詞。相比于四川、貴州、湖南等辣椒生產大省寧夏種植面積相對少但其生產地位和形成的市場模式卻值得全國借鑒。
寧夏巨豐種業(yè)有限公司總經理胡新華說寧夏是辣甜椒種植傳統(tǒng)優(yōu)勢區(qū)域辣甜椒以前以露地生產為主品種主要為常規(guī)種。但因老品種病害嚴重發(fā)生產量和商品性降低其已退出主栽品種行列尤其是加工型辣甜椒幾乎很少有種植了。
牛角椒是寧夏種植的主要辣椒類型以外銷為主。“牛角椒主要來自國外國內品種僅占30%；羊角椒正好相反國內品種占70%。”寧夏農林科學院地質資源研究所副所長謝華說。
“彭陽辣椒”已成為地理標志也是全國的辣椒品牌。在謝華看來優(yōu)越的自然條件、成熟的市場運作、政策的支持造就了彭陽辣椒發(fā)展。
在寧夏枸杞是他另一張名片。枸杞辣椒兩個作物結合在一起會有怎樣的驚喜?寧夏知名專家王成玉夫婦經過50年的研究攻關用木本枸杞與草本辣椒進行遠緣雜交而成了枸杞辣椒。
枸杞辣椒具有產量高(單產3000-4000公斤)、成熟早(早熟20-25天)、抗逆性強、營養(yǎng)豐富、商品性好等特點。寧夏沙湖清真食品有限公司2012年與寧夏農科院合作在平羅縣頭閘鎮(zhèn)、賀蘭縣等地種植了500畝枸杞辣椒并開發(fā)了枸杞辣椒粉、枸杞辣椒醬、枸杞辣椒火鍋料、枸杞香酥椒等十幾個系列產品。目前枸杞辣椒已申請專利正進行推廣試種。
新疆：機械化種植省工省時
新疆因光照時間長晝夜溫差大出產的辣椒產量高、品質好、干物質及紅色素含量高加之病蟲害少有利于機械化規(guī)?；N植。新疆已成為我國一個重要的制干辣椒產區(qū)和理想的工業(yè)辣椒生產加工基地目前種植面積達60萬畝年產干椒25萬噸以上干椒年產量占全國1/5。
據了解在新疆人工采收每人每天可收獲20公斤朝天椒一公斤工資3元但很難請到工人。機械化采收則不同一臺設備每天采收50畝每畝租車成本150-200元之間；用4輛車將辣椒運出每輛車一天租金400元比人工采收的運費省一半；再配合將辣椒葉與辣椒分離和剪掉辣椒柄的設備整個采收過程需要不到10個工人既省錢又減少人力投入。
安徽：種技術成熟
黃淮地處黃河以南、淮河以北氣候濕潤陽光充足加上這里地處平原灌溉條件便利因而非常適宜辣椒生長。得天獨厚的自然資源加之精細化耕作方式的大力推廣安徽黃淮地區(qū)已成為安徽重要的農產品交易地區(qū)也是我國三大辣椒制種地區(qū)之一。
安徽神農大豐華強種業(yè)有限公司穆克利介紹黃淮地區(qū)辣椒育種始于20世紀80年代末以其公司為例選用技術成熟的雜交育種保證了產量及品質。經過長時間實踐他還發(fā)現(xiàn)線椒在育種方面的性能遠遠好于泡椒不僅產量高而且具有很好的抗病性。
在經營方面其采用“公司+基地+專業(yè)合作社+種植大戶”的產業(yè)化經營模式讓種植戶春季育種保證農民每畝產值收入不低于2萬元多增多得就此一項就為農民增收一千多萬元。
福建:靠近產地確保新鮮
福建位于北回歸線附近雨量充沛光照充足給反季節(jié)蔬菜種植提供了良好的自然條件。
在微博上曾流傳著一個“中國各省吃辣能力排行榜”湖南以最能吃辣排在第一位而福建則因“最排斥吃辣”墊底。雖然福建吃辣能力不強但在福建種植的大棚辣椒因品質好、反季產量大而走俏全國。
福建省內共有三大辣椒種植片區(qū)分別是泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒僅泉州片區(qū)種植面積就達2萬5千畝。福建生產的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。
對于銷售優(yōu)勢福建省泉州市中地農業(yè)有限公司芮超玉說一是反季銷售銷量好二是福建辣椒比海南等反季節(jié)產區(qū)更接近銷區(qū)保證了今天采摘的辣椒明天就能到達銷區(qū)確保新鮮度。
