生鮮電商的短板 價(jià)格高送貨慢品質(zhì)沒保證
我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，也是消費(fèi)大國。但由于農(nóng)產(chǎn)品流通為傳統(tǒng)多級(jí)批發(fā)模式，層層加價(jià)，僅從一級(jí)批發(fā)市場到終端市場，平均加價(jià)幅度就高達(dá)200%—300%，導(dǎo)致“菜賤傷農(nóng)”“菜貴傷民”的現(xiàn)象頻發(fā)。
正是看到了這樣的問題，生鮮電商應(yīng)運(yùn)而生，有報(bào)告稱，其未來5年必將達(dá)到千億級(jí)別的市場規(guī)模。但目前生鮮電商的經(jīng)營狀況似乎不容樂觀。
西安南郊某公司職員孫女士說，她已經(jīng)習(xí)慣在網(wǎng)上購物，包括購買鮮菜。但她也承認(rèn)，網(wǎng)上買菜雖然節(jié)省時(shí)間、省得跑路，但價(jià)格要比超市貴好多，有時(shí)候時(shí)間沒準(zhǔn)，東西來了品質(zhì)不是非常好，而且存在不退貨的弊端。西安同城某群的劉女士則表示，她不會(huì)從網(wǎng)上買鮮菜，多數(shù)去超市買，也抽空去農(nóng)貿(mào)市場采購一些耐儲(chǔ)藏蔬菜。“這樣不僅可以貨比多家，買到新鮮蔬菜，而且能挑能揀，價(jià)格也便宜。”
記者在幾家做西安鮮菜生意的網(wǎng)店看到，新鮮蔬菜的價(jià)格普遍比市場上高出許多。比如白蘿卜，網(wǎng)店的報(bào)價(jià)是每斤2.8元，本身就比超市高出一倍，配送費(fèi)是10元，而且是接單24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨。
即使如此，仍有業(yè)內(nèi)人士調(diào)查稱，2014年，全國共有4000多家生鮮電商，其中盈利僅為1%，其余99%中大部分虧損，小部分勉強(qiáng)盈虧平衡。生鮮類產(chǎn)品不僅沒有出現(xiàn)類似阿里、京東的大的電商平臺(tái)，也未出現(xiàn)類似國美、蘇寧的大的渠道商。目前，我國生鮮電商企業(yè)多集中于北上廣深這幾個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線城市，所銷售的產(chǎn)品也以高價(jià)進(jìn)口食品和干果類為主。消費(fèi)頻率低、客單價(jià)高是其主要特征。
農(nóng)產(chǎn)品“觸電” 解決最后一公里成難題
為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？中國電子商務(wù)物聯(lián)網(wǎng)專家委員會(huì)副會(huì)長鐘明博分析，現(xiàn)在的生鮮電商，成為名副其實(shí)的“奢侈品”，日常消費(fèi)的平價(jià)瓜果蔬菜很難在網(wǎng)上買到，主要還是因?yàn)槠胀ㄉr食品物流成本高、倉儲(chǔ)難度大，損耗高，企業(yè)利潤得不到保證，自然也就不會(huì)銷售這些家常菜。
非專業(yè)運(yùn)輸生鮮產(chǎn)品的傳統(tǒng)電商的第三方物流體系，直接導(dǎo)致千公里級(jí)的配送體系并不適合生鮮產(chǎn)品及時(shí)送達(dá)的要求。且第三方物流配送體系多為按件計(jì)價(jià)，單次每件商品物流成本約為5-10元，而絕大多數(shù)生鮮產(chǎn)品客單價(jià)不高，以購買1公斤單價(jià)為5元的果蔬為例，電商配送成本約為5元，物流成本為商品價(jià)格的100%，導(dǎo)致生鮮電商在與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式的競爭中處于絕對劣勢。除非是針對團(tuán)體客戶的大宗采購，通過單次配送商品數(shù)量的增加，來降低單件商品的物流成本，但這最多是一個(gè)細(xì)分市場，難以成為大眾消費(fèi)的主流。
第三方物流容易加大農(nóng)產(chǎn)品的損耗，難以適應(yīng)消費(fèi)者對生鮮電商的品質(zhì)要求，導(dǎo)致退貨率增加，這又將導(dǎo)致網(wǎng)上賣家虧損頻發(fā)，難以盈利。
加之，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的最后一公里問題未能有效解決，生鮮農(nóng)產(chǎn)品為非標(biāo)產(chǎn)品，品質(zhì)參差不齊，甚至難以描述，難以具備網(wǎng)上交易商品的基本要素，使得消費(fèi)者和商家之間斷層。
破解難題 生鮮電商平臺(tái)嘗試新流通模式
這次落戶西安的“大紅號(hào)”生鮮農(nóng)產(chǎn)品O2O大型交易平臺(tái)，與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式不同，也解決了電商的短板，旨在打造全新的流通模式——“產(chǎn)地建市場+銷地建門店+生鮮電商+專業(yè)生產(chǎn)線物流”。
據(jù)該電商項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，平臺(tái)依托渭南的“關(guān)中大紅市場”，匯聚全省、全國及全球的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品，從源頭上保證食品的新鮮與安全。同時(shí)將在西安、咸陽、渭南等關(guān)中城市經(jīng)濟(jì)帶布局1000家社區(qū)生鮮連鎖店。通過社區(qū)店配備的1000臺(tái)冷鏈物流電動(dòng)車，以專業(yè)化、集約化的方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)天內(nèi)直供餐桌，有效解決從農(nóng)產(chǎn)品最初一公里到最后一公里的配送問題。產(chǎn)地直供銷地，田間直供餐桌，沒有中間環(huán)節(jié)，專業(yè)物流降低腐損率，大型產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場走進(jìn)社區(qū)，價(jià)格僅為當(dāng)前零售價(jià)的6—8折。機(jī)關(guān)、學(xué)校、餐飲飯店等團(tuán)體采購客戶通過網(wǎng)上下單，線下物流直配到店的方式，也將使采購流程更高效、更便捷。
當(dāng)天，綠地置業(yè)、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)、紫薇地產(chǎn)等十余家地產(chǎn)商與電商簽約共建“大紅號(hào)”首批社區(qū)生鮮連鎖，共同推進(jìn)產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、新鮮、安全的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)社區(qū)的協(xié)議。千家粗糧王、百姓廚房、外婆印象、大唐西市酒店、長安小鎮(zhèn)等近百家餐飲企業(yè)簽訂采購協(xié)議，讓產(chǎn)地市場優(yōu)質(zhì)、安全的食材直供終端機(jī)構(gòu)。
“互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子” 為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嶄新機(jī)遇
西安軟件園發(fā)展中心副主任朱立明表示，“互聯(lián)網(wǎng)+菜籃子”不僅是新的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，更是惠及西安百姓的民生工程。
此次，關(guān)中大紅市場“大紅號(hào)”O2O生鮮電商平臺(tái)落戶西安，將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嶄新機(jī)遇。希望各企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、終端等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行更深層次的交流、合作，共同促進(jìn)西安生鮮電商產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，并爭取將西安打造成中國生鮮電商示范城市。
西安飯店與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長高衛(wèi)平認(rèn)為，近年來，餐飲業(yè)人員成本、采購成本居高不下，再加上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期性波動(dòng)，行業(yè)利潤一降再降，企業(yè)陷入經(jīng)營困境。“大紅號(hào)”生鮮電商平臺(tái)亮相，打開了新思路：依托大型產(chǎn)地市場，引全國乃至全球的農(nóng)產(chǎn)品在此集聚、交易，產(chǎn)品種類會(huì)大大豐富；完善的市場價(jià)格機(jī)制，把農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的頻率大大降低；通過線上商城下單，線下專業(yè)的冷鏈物流直配到店，減少中間流通環(huán)節(jié)，降低食品采購成本，同時(shí)，也使采購環(huán)節(jié)更加透明，采購方式更加便利；在市場中，優(yōu)化食材的理貨、分級(jí)、加工等程序，提高效率，減少用人成本；建立完善的溯源系統(tǒng)，所有進(jìn)出市場的農(nóng)產(chǎn)品均在監(jiān)督、監(jiān)管之下，保障食品安全；這將給西安的餐飲企業(yè)帶來更強(qiáng)的市場競爭力。
