初春時節(jié)，東山縣超賢養(yǎng)殖專業(yè)合作社內(nèi)車來人往，有的將成品涂魚運過來收購，有的裝車將運往市場銷售，有的精心包裝后準備空運“北上廣”等大城市。董事長何超賢說：“從灘涂地登上高端餐桌，神奇的涂魚幫助許多人走上致富路，也增強了我們的發(fā)展信心！”

 

　　水缸育出好魚苗

 

　　現(xiàn)年50歲的何超賢出生于灘涂資源豐富的東山縣埕英村。高中畢業(yè)后，他就開始承包幾畝灘涂養(yǎng)蝦。雖然賺了點錢，但是幾起幾落，總體不很樂觀。特別是1993年，當時的養(yǎng)蝦行情不好，生性好強的何超賢經(jīng)常慢步于蝦池岸邊思考如何轉(zhuǎn)行。有一天，在干涸的排水溝里看到幾條黑魚從淤泥中轉(zhuǎn)出。“幾乎沒水，也能存活，真是神奇！”好奇的何超賢順勢將那幾條魚拾到自已養(yǎng)殖場的水缸里。兩周后，水缸里竟然多出了好幾十條小魚。向長輩請教后，他才明白這神奇的黑魚在當?shù)亟型眶~，學名叫中華烏塘鱧（Bostrichthys sinensis），是一種名貴的海產(chǎn)滋補魚類。當年，何超賢把那幾十條涂魚養(yǎng)大后拿到市場上去賣，發(fā)現(xiàn)很暢銷，而且價位不低。于是，他決心轉(zhuǎn)行養(yǎng)殖涂魚。

 

　　除了在村前灘涂尋找涂魚親本外，他還北上閩東、浙南，南下“兩廣”選購涂魚親本，并向當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶請教養(yǎng)殖經(jīng)驗。最終，他從廣西省防城港購回了一批涂魚親本，與東山本地涂魚進行雜交育苗喜獲成功。為讓涂魚的育苗與養(yǎng)殖走上可持續(xù)發(fā)展之路，何超賢還聘請了廈門大學的洪萬樹教授和朱小明教授為中華烏塘鱧可控生態(tài)養(yǎng)殖技術項目的技術顧問，并經(jīng)常到現(xiàn)場技術指導。何超賢的育苗場也從一個大水缸發(fā)展成3000多平方米、設備先進的專業(yè)育苗場。

 

　　合作走上致富路

 

　　苗育成了，養(yǎng)殖技術攻克了，市場有了，但如何把這條魚做“大”呢？當?shù)赜袔浊М€灘涂，幾百個養(yǎng)殖戶，何超賢決定走合作致富之路。他向養(yǎng)殖戶們優(yōu)惠（或賒欠）提供魚苗、提供技術指導并按市場價負責成品收購，讓大家解除后顧之憂，轉(zhuǎn)養(yǎng)涂魚。該村的鹽工何耀玉每月工資近千元，生活比較清貧。在何超賢的鼓勵和支持下，2007年他承包了6畝蝦池養(yǎng)涂魚，第二年就賺了10多萬元。隨后，何耀玉擴大養(yǎng)殖規(guī)模達18畝，全身心投入養(yǎng)殖，年年喜獲豐收，最多一年賺了90多萬元。目前，何耀玉買了小轎車，進城購了房，成為當?shù)氐囊粋€涂魚養(yǎng)殖大戶。

 

　　與何耀玉一樣發(fā)達的養(yǎng)殖戶越來越多了，如何發(fā)揮這些養(yǎng)殖戶的合力作用呢？2009年東山縣杏陳鎮(zhèn)中華烏塘鱧養(yǎng)殖協(xié)會成立，何超賢被選為會長。以協(xié)會為載體，養(yǎng)殖戶們共同探討?zhàn)B殖遇到的問題，尋找解決辦法，拓展各地市場。目前，該協(xié)會已有會員120人，養(yǎng)殖中華烏塘鱧2000多畝，年產(chǎn)值6500多萬元。當?shù)氐奈r池租金也漲了20多倍，既增加了村集體收入，還帶動了當?shù)仞B(yǎng)殖、包裝、運輸和營銷等方面的近千人就業(yè)及致富。2013年6月，該協(xié)會因此被中國科協(xié)和財政部評為“全國科普惠農(nóng)興村先進單位”。

 

　　涂魚變得“高大上”

 

　　涂魚以前是一種比較稀少的野生海產(chǎn)品，雖說其肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，質(zhì)地嫩滑，具有藥用價值，但多用于民間為手術后病人食用促進作品愈合、給嬰兒食用益助學步行走的秘方。如何登上更多群眾的餐桌和城里的宴席，讓涂魚變得“高大上”才是致富之路。于是，何超賢成立了東山縣超賢養(yǎng)殖專業(yè)合作社，主推中華烏塘鱧這條魚。他走訪請教了許多中醫(yī)、營養(yǎng)學家，收集了許多民間食譜，經(jīng)過反復試驗，推出了淮杞中華烏塘鱧湯、冬蟲夏草燉中華烏塘鱧、中華烏塘鱧豆腐、烏豆中華烏塘鱧等一系列煲湯、清蒸、煎炸、油浸食譜，以適合不同消費群體。針對該魚耐干露能力強（離水在陰濕條件下至少可存活一周），易于長途運輸?shù)奶攸c，何超賢制作了精美包裝，并為每箱魚配上一張詳細的食譜，通過空運銷往“北上廣”等大都市，陸運銷往沿海大中城市，讓涂魚成功登上各種高端的餐桌，深受各個消費群體的喜愛。

 

　　一條涂魚讓何超賢發(fā)達了，但他致富不忘回報社會。近年來他扶貧助困、獎教助學、熱心公益等支出20多萬元，也因此被推薦為東山縣政協(xié)第九屆委員。何超賢說：“杏陳鎮(zhèn)的這片灘涂非常獨特，是東山島唯一能養(yǎng)活中華烏塘鱧的地方，福建與之類似的地方也很少。因此，我正在走訪專家，準備寫一份關于保護該灘涂的提案，讓中華烏塘鱧變得更加‘高大上’，成為東山乃至福建的一張名片！”