問(wèn)題四：獸藥使用過(guò)量

　　因?yàn)槎喾矫娴囊蛩赜绊?，我?guó)畜禽用藥現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，尤其是抗生素的使用問(wèn)題十分突出。多年來(lái)，抗生素促生長(zhǎng)、治病快的觀念深入人心，在飼料中違規(guī)添加的行為時(shí)有發(fā)生?？股貫E用的問(wèn)題在全球已經(jīng)成為隱患，美國(guó)華盛頓特區(qū)非營(yíng)利組織--動(dòng)態(tài)疾病、經(jīng)濟(jì)和政策研究中心(CDDEP)根據(jù)對(duì)科學(xué)文獻(xiàn)以及國(guó)家和地區(qū)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的分析，計(jì)算并繪制了39個(gè)國(guó)家12種細(xì)菌的抗生素耐藥性地圖，另外還有69個(gè)國(guó)家過(guò)去十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的抗生素使用趨勢(shì)。結(jié)果表明，從2000年至2010年間，全球抗生素消費(fèi)量增長(zhǎng)了30%。這一增長(zhǎng)主要是受到諸如南非、印度等國(guó)家使用量增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)。其帶來(lái)的后果已日益明顯，例如，印度導(dǎo)致肺炎支原體感染的克雷伯氏菌，對(duì)一種碳青霉烯類抗生素的耐藥性從2008年的29%，增長(zhǎng)到2014年的57%。與此相對(duì)，在美國(guó)和歐洲，僅有不超過(guò)10%的克雷伯氏菌產(chǎn)生了耐藥性。對(duì)于畜牧業(yè)抗生素的使用，這項(xiàng)報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，全球牲畜中抗生素使用量也在攀升。該問(wèn)題在中國(guó)尤其嚴(yán)重，而且這一領(lǐng)域抗生素消費(fèi)量在2030年可能翻一番。

　　抗生素的濫用帶來(lái)了許多后患無(wú)窮的問(wèn)題。最常見(jiàn)也是最嚴(yán)重的是細(xì)菌耐藥性的上升。有關(guān)專家2004年從京津地區(qū)發(fā)病雞場(chǎng)分離出120株金黃色葡萄球菌與1995年分離的164株進(jìn)行藥敏測(cè)定對(duì)比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對(duì)青霉素、鏈霉素的耐藥性9年間分別上升了50.8%和85%。由此看出養(yǎng)殖戶試圖單純通過(guò)加大藥物劑量解決養(yǎng)殖中的疾病問(wèn)題是徒勞的，反而致使細(xì)菌耐藥性增強(qiáng)，畜禽產(chǎn)品藥物殘留量大幅上升，嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，漁藥的使用也存在過(guò)量問(wèn)題。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，及水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的日趨嚴(yán)重和病蟲(chóng)害防治技術(shù)的普及推廣，漁藥需求量不斷增加，但業(yè)內(nèi)普遍存在漁藥生產(chǎn)不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊及養(yǎng)殖戶不遵照說(shuō)明書(shū)使用漁藥等問(wèn)題，部分養(yǎng)殖戶缺乏經(jīng)驗(yàn)，為保證效果，常常超量添加藥物，造成漁藥的泛濫使用。

　　抗生素等獸藥在養(yǎng)殖業(yè)的大量使用甚至濫用，造成細(xì)菌耐藥性上升，給動(dòng)物疾病的預(yù)防工作增加了極大的難度，隨著耐藥性上升，使用推薦用量的藥物將難以產(chǎn)生理想的效果，養(yǎng)殖戶面對(duì)此種情況，往往選擇加大藥物用量，這種做法雖然能在短時(shí)間內(nèi)起到一定效果，但長(zhǎng)此以往必然造成耐藥性進(jìn)一步上升，無(wú)異于飲鴆止渴。其次，耐藥細(xì)菌通過(guò)各種途徑簡(jiǎn)介傳到人類身體內(nèi)部，一旦感染，治療難度更大。這一問(wèn)題也引起了廣泛的關(guān)注，促使歐洲部分國(guó)家和美國(guó)部分地區(qū)禁用抗生素法案的出臺(tái)。

　　問(wèn)題五：獸藥殘留問(wèn)題

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。也就是說(shuō)，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。部分組織中藥物分布較多，部分組織中藥物分布較少，這與組織的功能有關(guān)，也與動(dòng)物機(jī)體的代謝規(guī)律有關(guān)。隨著獸藥在養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛使用，獸藥殘留問(wèn)題也日漸凸顯，不僅危害人類健康，也影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，制約養(yǎng)殖業(yè)和獸藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　產(chǎn)生獸藥殘留的主要獸藥可分為以下四類。

　　首先是抗生素類，例如氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素等?？股貧埩艨墒谷梭w中細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，擾亂人體微生態(tài)而產(chǎn)生各種毒副作用。

　　其次是磺胺類藥物，主要通過(guò)輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動(dòng)物源食品中。在近15年～20年，動(dòng)物源食品中磺胺類藥物殘留量超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，多在豬、禽、牛等動(dòng)物中發(fā)生。

　　再次是激素類，常見(jiàn)的有鹽酸克侖特羅(即“瘦肉精”)、皮質(zhì)激素類等，其中鹽酸克侖特羅(瘦肉精)很容易在動(dòng)物源食品中造成殘留，健康人攝入鹽酸克侖特羅超過(guò)20μg就有藥效，5倍～10倍的攝入量則會(huì)導(dǎo)致中毒。

　　其他獸藥例如呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于豬或雞的飼料中來(lái)預(yù)防疾病，它們?cè)趧?dòng)物源食品中應(yīng)為零殘留，即不得檢出，是我國(guó)食品動(dòng)物禁用獸藥。苯并咪唑類能在機(jī)體各組織器官中蓄積，并在投藥期，肉、蛋、奶中有較高殘留。

　　我國(guó)農(nóng)業(yè)部在2003年(265)號(hào)公告中明文規(guī)定，不得使用不符合《獸藥標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)管理辦法》規(guī)定的獸藥產(chǎn)品，不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的獸藥，不得使用進(jìn)口國(guó)明令禁用的獸藥，畜禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物。但在實(shí)際情況中，部分養(yǎng)殖戶為追求經(jīng)濟(jì)利益，將禁用藥物違規(guī)添加飼喂畜禽的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，抗生素過(guò)量使用也常導(dǎo)致獸藥殘留問(wèn)題。這不僅危害人類健康、影響?zhàn)B殖業(yè)發(fā)展，也對(duì)獸藥產(chǎn)業(yè)造成了不良影響，拖慢了獸藥產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、合法化發(fā)展的步伐。