擠掉如意鴨賺得第一桶金
接下來的一個(gè)月，生意更加難做，菜場(chǎng)一條街上竟然陸續(xù)來了三家競(jìng)爭(zhēng)者。多數(shù)攤位的生意都很冷清，唯獨(dú)剛進(jìn)來的一家叫“如意鴨”的生意異?；鸨Ｈ缫怿喰麻_張時(shí)營銷策略讓周鵬見識(shí)了一把。開業(yè)第一天如意鴨又發(fā)傳單又賣鴨，竟然只賣10元/只，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于20多元的市場(chǎng)平均價(jià)位，等著買鴨的三四十人的隊(duì)伍要拖到自家門口，每天2點(diǎn)多就能第一個(gè)收攤。心焦又眼羨的二姐再三說服心灰意冷的周鵬：“你去看看，他們哪里找的貨源能賣10元一只的鴨子？”
下午三點(diǎn)多鐘，對(duì)生意不抱有任何希望的周鵬很不情愿地跑去菜場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)都是別人挑剩下的鴨子，不過這些鴨子可真的很便宜，周鵬討價(jià)還價(jià)后以6.6元一只的價(jià)格一口氣購回62只。
第一天，他們鹵了去賣10元一只，生意抵不過如意鴨，但略有所好轉(zhuǎn)，一天下來還能賺到點(diǎn)小錢。二姐做生意很有經(jīng)驗(yàn)，她告訴周鵬，如果比如意鴨早到菜場(chǎng)就能爭(zhēng)取到上班族和不愿意排隊(duì)的一些顧客。第二天，周鵬和姐姐7點(diǎn)半就到市攤點(diǎn)開始吆喝起來，比頭天提前兩三個(gè)小時(shí)開張。二姐這招還真靈，這次比頭天又多賣了好幾只。一周后，如意鴨促銷活動(dòng)結(jié)束把價(jià)格調(diào)整為12元/只，而周鵬的鹵鴨依然保持在10塊錢，價(jià)位優(yōu)勢(shì)很明顯。
合理分配商品價(jià)格，周鵬這次找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一只，但賣出去的價(jià)格肯定是10塊錢。通過價(jià)格調(diào)整，鮮明的價(jià)格優(yōu)勢(shì)讓生意突然變得火爆起來。幾個(gè)月后，如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將，以關(guān)門告終。
年底結(jié)算，周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年，周鵬的生意超好，因?yàn)槲兜篮芎?，即使后來調(diào)高價(jià)格依然能賣得不錯(cuò)。生意最好時(shí)一天賣掉500多只，很多時(shí)候賣到下午兩三點(diǎn)鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。生意越做越好，周鵬接著又在大江路菜市場(chǎng)開設(shè)了第二個(gè)攤點(diǎn)，還請(qǐng)來幾個(gè)老鄉(xiāng)幫忙。據(jù)周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感。那時(shí)小作坊也只有幾個(gè)員工。
小生意直入谷底
1999年，有一件令周鵬周鵬莫齒難忘的事情。那時(shí)生鴨漲價(jià)，生長(zhǎng)周期在240天的正常生鴨價(jià)格要17～18塊錢，鹵后賣23元一只。購鴨成本上升，周鵬看到一表兄買養(yǎng)殖時(shí)間只有兩三個(gè)月的仔鴨只需6塊錢一只。買一只仔鴨就能節(jié)省10多塊錢，累積起來可不是一筆小數(shù)目，周鵬實(shí)在經(jīng)受不住誘惑，隨后他陸陸續(xù)續(xù)囤了一萬多只仔鴨。
那段時(shí)間，周鵬又迷戀打牌，對(duì)生意也少于過問。1999年冬天，醬鴨銷量從100多只掉到10多只甚至幾只，后面幾乎沒有了生意。顧客也不斷抱怨：“你們的鴨不如以前好吃了。”開始二姐只能以“料沒配好”等一系列理由掩蓋用仔鴨作原料這個(gè)“秘密”。終于有一天，姐姐實(shí)在按耐不住，給周鵬講道理：“弟弟，用一萬多只仔鴨你多賺了十幾萬，卻賠掉了生意啊!”
看著風(fēng)風(fēng)火火的生意即將毀于一旦，從牌局中清醒過來的周鵬意識(shí)到已經(jīng)犯下一個(gè)致命的錯(cuò)誤。這次教訓(xùn)讓他刻骨銘心地記?。?ldquo;堅(jiān)決不做假貨。”盡管下決心時(shí)幾乎丟掉生意，但周鵬明白及時(shí)改正總比賠掉所有的生意好。為扭轉(zhuǎn)生意，周鵬不再賣醬鴨單品，開始經(jīng)營起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等。生意很快好轉(zhuǎn)，但醬鴨單品的銷售還是不如以前。
運(yùn)氣不好，7天生意賠掉50萬
2000年慘淡的生意還有一個(gè)重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的沖擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護(hù)意識(shí)。于是他去專利局申請(qǐng)專利，但很長(zhǎng)時(shí)間也沒辦下來，后來才知道，他應(yīng)該去的是工商局，注冊(cè)商標(biāo)!
攤點(diǎn)生意直走下坡路，生產(chǎn)作坊也極不穩(wěn)定，一年內(nèi)他輾轉(zhuǎn)搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。那時(shí)小作坊已有三四十人規(guī)模，小作坊有了生食、熟食的簡(jiǎn)單劃分。
新的場(chǎng)地，新的開始，周鵬有了想做大的愿望。一老鄉(xiāng)每次回京都要帶上周鵬鹵的鴨子，備受歡迎。2002年，周鵬從首都切入，準(zhǔn)備開拓大市場(chǎng)。2002年周鵬就為北上宰了價(jià)值30萬元的鴨子。2003年春節(jié)一過，準(zhǔn)備大展拳腳的周鵬就拉了一車宰好的鴨子奔赴北京。
不巧的是他趕上了“非典”。當(dāng)時(shí)政府對(duì)家禽類的食品店管理相當(dāng)嚴(yán)格，營業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。到北京后一個(gè)月都沒有開張，人已被拖得精疲力竭。一個(gè)月后，“非典”風(fēng)頭一過，掛名為“周黑鴨”的醬鴨店終于開張。無照經(jīng)營每天都讓人擔(dān)驚受怕，遇到陌生人詢問就特別緊張。店面剛營業(yè)到第七天時(shí)，該發(fā)生的還是發(fā)生了：店面被查封，一二十萬元的設(shè)備被沒收一空，醬鴨店被強(qiáng)制性關(guān)閉。
把幾十萬塊錢的鴨子再運(yùn)回武漢？他不想就此放棄，周鵬回到冷凍鴨子的庫房籌備再度開店。但接下來的一幕讓周鵬萬念俱灰。冷凍出了問題，鴨子變質(zhì)全部壞掉。周鵬被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還花費(fèi)幾千塊錢清理變質(zhì)鴨。進(jìn)軍北京，周鵬以損失50萬元告終。
據(jù)周鵬觀察，幾個(gè)月后做鹵鴨生意的“來雙揚(yáng)”和“久久丫”紛紛進(jìn)軍北京市場(chǎng)并遍地開店。周鵬只能感嘆自己運(yùn)氣差了點(diǎn)，偏偏遇上“非典”。“遠(yuǎn)征”吃一敗仗，武漢后方生意因?yàn)闆]人管理也開始不盡如人意，周鵬開始意識(shí)到內(nèi)部管理的重要性。
30萬元買“開加盟店”教訓(xùn)
2004年時(shí)，周鵬有再次做大周黑鴨的意愿，那時(shí)他了解到重慶有家做鹵菜的“棒棒雞”已經(jīng)有幾十家店面，這家店有個(gè)特點(diǎn)：只做直營，拒絕加盟。鹵菜居然也能做這么大？!周鵬突然對(duì)周黑鴨品牌有了十足的信心。
開加盟店是企業(yè)快速擴(kuò)張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店，“我們的味道比他們好，質(zhì)量比他們高，并且有很多親戚想加盟。”2006年，信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進(jìn)20多萬元。
“假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控，盡管都是親戚管理店面。”這是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬采取行動(dòng)，嚴(yán)懲問題店面，又花幾十萬塊把剩下的店面高價(jià)回收上來。“我們這個(gè)行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)是食品安全危機(jī)，做加盟難以掌控質(zhì)量”，這是周鵬花30萬元買回的教訓(xùn)。后來一個(gè)寧波的朋友幾次電話愿意以100萬高價(jià)加盟周黑鴨，依然遭到周鵬拒絕：“我堅(jiān)決不能開這個(gè)口子!周黑鴨如果不做加盟也能做得更好、更大，那不更好？雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會(huì)心驚。”在南昌搞加盟時(shí)，周鵬整夜睡不踏實(shí)。“基于上次的教訓(xùn)，今天周黑鴨的200多家店面都是以直營店的形式出現(xiàn)。”周鵬說。
2005年周鵬考慮擴(kuò)張時(shí)琢磨：產(chǎn)品質(zhì)量肯定沒問題;但第一缺人，第二缺場(chǎng)地。“開幾十家的店面，七八十平方米的生產(chǎn)廠房怎么夠用？”直到2008年，他們共找到90畝地，現(xiàn)在工程已經(jīng)建了5萬多平方米。“2005年～2006年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態(tài)，變成真正的企業(yè)是在2007年以后。”
