如今，世界各地的人們對異域蘑菇的興趣和需求在不斷增加，蘑菇市場在不斷擴張。

　　在美國，利潤最高的蘑菇是平菇和香菇，二者都是餐桌上的美食。根據(jù)康奈爾大學的近期研究，這兩種蘑菇的價格大約為16美元每磅，并且供不應求。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計，去年美國生產(chǎn)了1800萬磅的平菇和香菇。

　　康奈爾大學的本·沃特曼表示，雖然產(chǎn)量增加了8倍，但零售價格仍維持在16美元每磅，因此仍存在新培育者加入的空間。

　　平菇和香菇是最容易培育的美味蘑菇，并且可利用廢料例如木屑和稻草培育，并且生長周期短，一般6-8周即可收割，更吸引人的是，一小塊面積的地方即可收獲大量蘑菇。例如，500平方英尺的生產(chǎn)房可收獲1.2萬磅蘑菇?？色@得12.8萬美元實實在在的收入。