冷鏈物流已成為果蔬電子商務(wù)供應(yīng)鏈發(fā)展的必然基礎(chǔ)，是保證食品安全的重要節(jié)點(diǎn)。日前，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商貿(mào)物流分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心教授級(jí)高級(jí)工程師劉升在接受《》記者采訪時(shí)表示，目前，我國(guó)的果蔬冷鏈物流存在果蔬采后商品標(biāo)準(zhǔn)化處理薄弱，果蔬電商供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、缺少社會(huì)化協(xié)同等諸多問(wèn)題，需要依托“互聯(lián)網(wǎng)+”提升果蔬冷鏈物流系統(tǒng)的智能化水平。
規(guī)模不足 成本過(guò)高
冷鏈物流是果蔬“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展基礎(chǔ)，是果蔬電商流通的品質(zhì)保證。
蔬菜采后的主要特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，呼吸強(qiáng)度和蒸騰量極高，貨架期短。因此，蔬菜采后應(yīng)立即預(yù)冷、除去田間熱、降低品溫、保證蔬菜新鮮品質(zhì)，同時(shí)在適宜的低溫條件進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸、銷(xiāo)售及配送，以延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
劉升告訴記者，對(duì)果蔬采后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，能夠有效降低產(chǎn)品的采后損失，保證商家提供給消費(fèi)者最優(yōu)的商品品質(zhì)；建立果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)范，可以給電商商家提供果蔬冷鏈物流技術(shù)指導(dǎo)。
在劉升看來(lái)，目前“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬冷鏈物流存在果蔬電商供應(yīng)鏈條長(zhǎng)，中間環(huán)節(jié)多，果蔬電商運(yùn)營(yíng)模式有待調(diào)整、果蔬采后商品標(biāo)準(zhǔn)化處理薄弱、果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)范缺乏，小生產(chǎn)大市場(chǎng)，生產(chǎn)者多以散戶(hù)為主，缺少果蔬供應(yīng)鏈巨頭，果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)管理和可追溯的難度大，果蔬流通質(zhì)量追溯體系不健全、客戶(hù)訂單零散且配送量小，電商冷鏈物流成本高等問(wèn)題。
與此同時(shí)，“還存在電商模式下果蔬物流配送關(guān)鍵技術(shù)落后，冷鏈物流體系建設(shè)不完善，冷鏈裝備缺乏，冷鏈流通率低、電商冷鏈物流不同階段的數(shù)據(jù)信息分別掌握在供應(yīng)商、分銷(xiāo)商、承運(yùn)商等不同主體手上，供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)信息不互通和不透明、‘最前一公里’專(zhuān)業(yè)化預(yù)冷極低，‘最后一公里’出現(xiàn)斷鏈、果蔬品質(zhì)得不到有效保證等問(wèn)題。”劉升坦言道。
對(duì)此，劉升認(rèn)為，冷鏈物流首先要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展模式，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（000061）起著至關(guān)重要的作用。農(nóng)產(chǎn)品未標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)不到市場(chǎng)規(guī)格，直接影響市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信任，進(jìn)而影響冷鏈物流。其次，各個(gè)電商的供應(yīng)鏈條上應(yīng)建立公共平臺(tái)，數(shù)據(jù)鏈斷裂導(dǎo)致生產(chǎn)銷(xiāo)售運(yùn)輸互相脫節(jié)，缺少部門(mén)和行業(yè)間的協(xié)作整合，導(dǎo)致整體效率不高。再次，科研開(kāi)發(fā)和應(yīng)用斷檔，要把技術(shù)落實(shí)到生活中。冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)該全程使用冷鏈技術(shù)，尤其做好最前最后一公里，但因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸成本高，市場(chǎng)存在趨利性，一些商家不是全程應(yīng)用冷鏈技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量下降。此外，還需加強(qiáng)社會(huì)協(xié)作，單個(gè)電商承擔(dān)商品買(mǎi)賣(mài)的一切環(huán)節(jié)，無(wú)論是在商品產(chǎn)地還是供應(yīng)鏈上的環(huán)節(jié)都未形成規(guī)模，電商運(yùn)營(yíng)成本高，盈利不足。
縮短產(chǎn)業(yè)鏈 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)分工
那么如何發(fā)展果蔬冷鏈物流，劉升這樣建議道：
首先，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流，是適度擴(kuò)大果蔬總需求，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措；其次，構(gòu)建物流信息互聯(lián)共享體系，建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建設(shè)綜合運(yùn)輸和物流交易公共信息平臺(tái)，提升果蔬倉(cāng)儲(chǔ)配送智能化水平；再次，發(fā)展多種形式的高效便捷果蔬電商物流新模式，促進(jìn)物流與制造、商貿(mào)、金融等互動(dòng)融合；第四，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”車(chē)貨匹配，運(yùn)力優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)車(chē)輛、網(wǎng)點(diǎn)、用戶(hù)等精準(zhǔn)對(duì)接；第五，探索實(shí)行“一票到底”的聯(lián)運(yùn)服務(wù)，推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)資源在線(xiàn)開(kāi)放實(shí)時(shí)交易；第六，創(chuàng)新電商運(yùn)營(yíng)模式和監(jiān)管方式，規(guī)范市場(chǎng)秩序，強(qiáng)化安全管理，使冷鏈物流更好地服務(wù)發(fā)展、造福民生。
劉升補(bǔ)充道，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總體處于供給大于需求的狀態(tài)，人均產(chǎn)量有望成為美日的3倍，中國(guó)應(yīng)該節(jié)省人力、物力資源，化數(shù)量為質(zhì)量，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的投入，增加有效供給，減少浪費(fèi)；科研開(kāi)發(fā)和應(yīng)用斷檔，要把技術(shù)落實(shí)到實(shí)際應(yīng)用中，做好最前最后一公里，全程使用冷鏈技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)技術(shù)的應(yīng)用可以達(dá)到90%以上，而我國(guó)不足20%；冷鏈物流成本過(guò)高，要細(xì)化產(chǎn)業(yè)分工，做單一產(chǎn)品，提高專(zhuān)業(yè)化程度和規(guī)?；潭?，降低物流成本；研發(fā)新技術(shù)新設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)新技術(shù)新設(shè)備的普及和應(yīng)用，提高整體社會(huì)效益；在政策上，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)法律法規(guī)體系和誠(chéng)信體系建設(shè)，增強(qiáng)全社會(huì)誠(chéng)信意識(shí)，用道德約束自身，在果蔬運(yùn)輸過(guò)程中全程使用冷鏈技術(shù)。另外，針對(duì)一些冷凍食品、易腐食品和特殊商品國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)強(qiáng)制性法規(guī)。
此外，劉升還表示，目前生鮮電商相繼倒閉的主要原因是發(fā)展模式不合理。
劉升表示，“我國(guó)生鮮電商企業(yè)主要以B2C發(fā)展模式為主。做生鮮的電商企業(yè)初入行當(dāng)，涉水不深，還沒(méi)有能力應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，‘什么都做，則什么都做不好’，從商品采摘到配送至消費(fèi)者手中，冷鏈物流成本高。而美日等發(fā)達(dá)國(guó)家采用B2B的發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)分工細(xì)致，專(zhuān)注于單一產(chǎn)品或單個(gè)環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)化程度高，產(chǎn)品規(guī)模大、運(yùn)量大、質(zhì)量高，冷鏈物流成本低。”
規(guī)模不足 成本過(guò)高
冷鏈物流是果蔬“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展基礎(chǔ)，是果蔬電商流通的品質(zhì)保證。
蔬菜采后的主要特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，呼吸強(qiáng)度和蒸騰量極高，貨架期短。因此，蔬菜采后應(yīng)立即預(yù)冷、除去田間熱、降低品溫、保證蔬菜新鮮品質(zhì)，同時(shí)在適宜的低溫條件進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸、銷(xiāo)售及配送，以延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
劉升告訴記者，對(duì)果蔬采后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，能夠有效降低產(chǎn)品的采后損失，保證商家提供給消費(fèi)者最優(yōu)的商品品質(zhì)；建立果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)范，可以給電商商家提供果蔬冷鏈物流技術(shù)指導(dǎo)。
在劉升看來(lái)，目前“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬冷鏈物流存在果蔬電商供應(yīng)鏈條長(zhǎng)，中間環(huán)節(jié)多，果蔬電商運(yùn)營(yíng)模式有待調(diào)整、果蔬采后商品標(biāo)準(zhǔn)化處理薄弱、果蔬冷鏈物流操作技術(shù)規(guī)范缺乏，小生產(chǎn)大市場(chǎng)，生產(chǎn)者多以散戶(hù)為主，缺少果蔬供應(yīng)鏈巨頭，果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)管理和可追溯的難度大，果蔬流通質(zhì)量追溯體系不健全、客戶(hù)訂單零散且配送量小，電商冷鏈物流成本高等問(wèn)題。
與此同時(shí)，“還存在電商模式下果蔬物流配送關(guān)鍵技術(shù)落后，冷鏈物流體系建設(shè)不完善，冷鏈裝備缺乏，冷鏈流通率低、電商冷鏈物流不同階段的數(shù)據(jù)信息分別掌握在供應(yīng)商、分銷(xiāo)商、承運(yùn)商等不同主體手上，供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)信息不互通和不透明、‘最前一公里’專(zhuān)業(yè)化預(yù)冷極低，‘最后一公里’出現(xiàn)斷鏈、果蔬品質(zhì)得不到有效保證等問(wèn)題。”劉升坦言道。
對(duì)此，劉升認(rèn)為，冷鏈物流首先要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展模式，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（000061）起著至關(guān)重要的作用。農(nóng)產(chǎn)品未標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)不到市場(chǎng)規(guī)格，直接影響市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的信任，進(jìn)而影響冷鏈物流。其次，各個(gè)電商的供應(yīng)鏈條上應(yīng)建立公共平臺(tái)，數(shù)據(jù)鏈斷裂導(dǎo)致生產(chǎn)銷(xiāo)售運(yùn)輸互相脫節(jié)，缺少部門(mén)和行業(yè)間的協(xié)作整合，導(dǎo)致整體效率不高。再次，科研開(kāi)發(fā)和應(yīng)用斷檔，要把技術(shù)落實(shí)到生活中。冷鏈物流運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)該全程使用冷鏈技術(shù)，尤其做好最前最后一公里，但因?yàn)槔滏溸\(yùn)輸成本高，市場(chǎng)存在趨利性，一些商家不是全程應(yīng)用冷鏈技術(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量下降。此外，還需加強(qiáng)社會(huì)協(xié)作，單個(gè)電商承擔(dān)商品買(mǎi)賣(mài)的一切環(huán)節(jié)，無(wú)論是在商品產(chǎn)地還是供應(yīng)鏈上的環(huán)節(jié)都未形成規(guī)模，電商運(yùn)營(yíng)成本高，盈利不足。
縮短產(chǎn)業(yè)鏈 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)分工
那么如何發(fā)展果蔬冷鏈物流，劉升這樣建議道：
首先，發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流，是適度擴(kuò)大果蔬總需求，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措；其次，構(gòu)建物流信息互聯(lián)共享體系，建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建設(shè)綜合運(yùn)輸和物流交易公共信息平臺(tái)，提升果蔬倉(cāng)儲(chǔ)配送智能化水平；再次，發(fā)展多種形式的高效便捷果蔬電商物流新模式，促進(jìn)物流與制造、商貿(mào)、金融等互動(dòng)融合；第四，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”車(chē)貨匹配，運(yùn)力優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)車(chē)輛、網(wǎng)點(diǎn)、用戶(hù)等精準(zhǔn)對(duì)接；第五，探索實(shí)行“一票到底”的聯(lián)運(yùn)服務(wù)，推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)資源在線(xiàn)開(kāi)放實(shí)時(shí)交易；第六，創(chuàng)新電商運(yùn)營(yíng)模式和監(jiān)管方式，規(guī)范市場(chǎng)秩序，強(qiáng)化安全管理，使冷鏈物流更好地服務(wù)發(fā)展、造福民生。
劉升補(bǔ)充道，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總體處于供給大于需求的狀態(tài)，人均產(chǎn)量有望成為美日的3倍，中國(guó)應(yīng)該節(jié)省人力、物力資源，化數(shù)量為質(zhì)量，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的投入，增加有效供給，減少浪費(fèi)；科研開(kāi)發(fā)和應(yīng)用斷檔，要把技術(shù)落實(shí)到實(shí)際應(yīng)用中，做好最前最后一公里，全程使用冷鏈技術(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)技術(shù)的應(yīng)用可以達(dá)到90%以上，而我國(guó)不足20%；冷鏈物流成本過(guò)高，要細(xì)化產(chǎn)業(yè)分工，做單一產(chǎn)品，提高專(zhuān)業(yè)化程度和規(guī)?；潭?，降低物流成本；研發(fā)新技術(shù)新設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)新技術(shù)新設(shè)備的普及和應(yīng)用，提高整體社會(huì)效益；在政策上，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)法律法規(guī)體系和誠(chéng)信體系建設(shè)，增強(qiáng)全社會(huì)誠(chéng)信意識(shí)，用道德約束自身，在果蔬運(yùn)輸過(guò)程中全程使用冷鏈技術(shù)。另外，針對(duì)一些冷凍食品、易腐食品和特殊商品國(guó)家應(yīng)該出臺(tái)強(qiáng)制性法規(guī)。
此外，劉升還表示，目前生鮮電商相繼倒閉的主要原因是發(fā)展模式不合理。
劉升表示，“我國(guó)生鮮電商企業(yè)主要以B2C發(fā)展模式為主。做生鮮的電商企業(yè)初入行當(dāng)，涉水不深，還沒(méi)有能力應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，‘什么都做，則什么都做不好’，從商品采摘到配送至消費(fèi)者手中，冷鏈物流成本高。而美日等發(fā)達(dá)國(guó)家采用B2B的發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)分工細(xì)致，專(zhuān)注于單一產(chǎn)品或單個(gè)環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)化程度高，產(chǎn)品規(guī)模大、運(yùn)量大、質(zhì)量高，冷鏈物流成本低。”
