馬鈴薯是浙江省繼水稻、小麥、玉米后的第四大傳統(tǒng)糧食作物，在過去解決農(nóng)民溫飽問題中曾起到了重要作用。隨著水稻生產(chǎn)的發(fā)展，馬鈴薯逐漸退出農(nóng)民的口糧消費，而轉(zhuǎn)為主要的蔬菜品種。馬鈴薯是全球公認的全營養(yǎng)食物，是全球第三大重要的糧食作物，有“第二面包”之稱，它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性廣，光、溫、水、土等自然資源利用率高，生態(tài)效益好。

　　發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè) 得天獨厚前景好

　　一直以來，浙江省生產(chǎn)的馬鈴薯98%以上以鮮運、鮮銷、鮮貯、鮮食為主。近幾年來，由于省委省政府的高度重視并推出給力的扶持政策，推動了浙江省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的較快發(fā)展，播種面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)水平一直穩(wěn)步上升。2015年，全省馬鈴薯播種面積95萬畝，畝產(chǎn)鮮薯1300公斤，總產(chǎn)鮮薯124萬噸左右，總產(chǎn)達到了歷史最高水平；其中春馬鈴薯面積76.17萬畝、畝產(chǎn)鮮薯1345公斤、總產(chǎn)鮮薯102萬噸左右，秋馬鈴薯面積15.26萬畝、畝產(chǎn)鮮薯1385公斤、總產(chǎn)鮮薯21萬噸。馬鈴薯不僅能在浙江省的平原冬閑水田種植，也能種植在山區(qū)半山區(qū)的山地緩坡、海涂圍地、新開墾山地、貧瘠山垅地等，還適合于多種糧經(jīng)作物及幼林果、桑、茶園等的間作套種。我省由于光、溫、水等自然資源比較豐富，在生產(chǎn)實踐中已經(jīng)初步形成了春馬鈴薯、秋馬鈴薯、設(shè)施馬鈴薯等多季高效種植模式，一年多季種植并周年供應(yīng)，浙中（義烏、蘭溪、金東、東陽等地）春、秋馬鈴薯鮮銷區(qū)已有較大的規(guī)模。同時，浙江省也是馬鈴薯種植效益較高的省份之一，一般春、秋馬鈴薯的畝產(chǎn)值普遍在1000元以上、設(shè)施馬鈴薯畝產(chǎn)值超過5000元。如諸暨市街亭鎮(zhèn)聯(lián)合村2013年利用冬閑田種植的110畝設(shè)施馬鈴薯，畝產(chǎn)達到3000多公斤，銷售平均單價4元，畝純收入超過3000元。浙中地區(qū)的蘭溪和義烏等地的春早熟馬鈴薯，收購價1.6-2.4元/公斤，畝產(chǎn)值2000元左右，高的達3000余元，畝純收入都在1000元以上。

　　發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè) 目標明確潛力大

　　浙江省人多地少，充分利用冬（秋）閑田和丘陵緩坡，挖掘生產(chǎn)潛力，完全可以在不與水稻爭地、爭季節(jié)、爭水的原則下，多種多收一季馬鈴薯，這對保障浙江省糧食安全、順應(yīng)人民營養(yǎng)需求、緩解資源環(huán)境壓力，有著其他作物不可替代的作用。

　　馬鈴薯生產(chǎn)在浙江省有著較大的發(fā)展?jié)摿?。一是資源潛力。浙江省具有多樣性的生態(tài)資源，如山地、海涂、冬閑田等，是發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)的基礎(chǔ)。氣候溫和、熱量豐富、雨量充沛，溫光水熱同期，也十分適宜馬鈴薯一年種植多季，達到周年生產(chǎn)。同時，我省農(nóng)民長期以來有種植馬鈴薯的傳統(tǒng)習(xí)慣，種植歷史悠久，種植經(jīng)驗豐富。二是面積潛力。目前，我省有冬閑田200萬畝左右，其中的50%以上（即100多萬畝）面積完全適宜種植春季馬鈴薯，實行“綠色過冬”。還有大量的拋荒山坡地和新墾置換土地（100多萬畝）、新圍墾海涂地（20多萬畝）等，以及在幼齡桑、果、林地（50多萬畝）的間作套種，也適合發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)。三是單產(chǎn)潛力。目前浙江省馬鈴薯平均鮮薯畝產(chǎn)還不到1500公斤，而高產(chǎn)田田塊已經(jīng)超過3000公斤，進一步提高單產(chǎn)的潛力非常大。四是市場潛力。隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變和宣傳的加強，馬鈴薯及其產(chǎn)品會越來越受到消費者的歡迎。同時，浙江省又地處長三角人口集聚區(qū)，交通便捷，使馬鈴薯銷售有較好的市場基礎(chǔ)。五是效益潛力。雖然我省馬鈴薯是種植效益較高的地區(qū)，但鮮食馬鈴薯畝產(chǎn)值也就2000元左右，而效益高的可超過5000元。特別是山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民種植馬鈴薯將成為脫貧致富一條好路子。

　　發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè) 良種良法是關(guān)鍵

　　近年來，浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江省農(nóng)科院、浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江省農(nóng)機院、金華市農(nóng)科院等單位及企業(yè)已經(jīng)開展了馬鈴薯新品種選育、脫毒良種繁育、高產(chǎn)高效栽培及產(chǎn)后加工技術(shù)的研發(fā)，形成了系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)儲備，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已具有較好的工作基礎(chǔ)。

　　首先是馬鈴薯專用新品種選育取得進展。2012年起，浙江省啟動“浙江省旱糧農(nóng)業(yè)新品種選育”重大科技專項，以浙江省農(nóng)科院牽頭的薯類協(xié)作組已選育出鮮薯產(chǎn)量與北方品種相當(dāng)、抗性和品質(zhì)更好的馬鈴薯新品系多個，其中：新品系CG366畝產(chǎn)鮮薯可達到3000公斤，可作為全粉加工專用品種；SDJ2002畝產(chǎn)鮮薯3500公斤，商品薯率較高；N88畝產(chǎn)鮮薯3460公斤，對晚疫病抗性較強；以及引進紅色馬鈴薯“阿迪朗達克”、早熟優(yōu)質(zhì)紫馬鈴薯P801等。

　　其次，初步形成馬鈴薯脫毒良種繁育技術(shù)創(chuàng)新配套體系。浙江省農(nóng)科院已成功研發(fā)馬鈴薯脫毒良種繁育本地化技術(shù)，“一種脫毒馬鈴薯小種薯的快速高效繁育方法”獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，同時初步建立了“莖尖脫毒－組培快繁－脫毒微型薯－脫毒二代小種薯”的繁育技術(shù)體系，適合南方低緯度、低海拔地區(qū)馬鈴薯脫毒良種的繁育。經(jīng)金華、衢州、杭州等地試種試驗，利用該技術(shù)在省內(nèi)就地繁育的脫毒小種薯，畝產(chǎn)鮮薯可達2500～3800公斤，與北方調(diào)入脫毒良種產(chǎn)量相當(dāng)，而晚疫病和瘡痂病發(fā)病率卻大大低于北方調(diào)入種。同樣種植密度下，畝用種量可從 150公斤降低到60-70公斤。從而可以部分替代北方調(diào)運種薯，降低成本，提高種植效益。

　　再次，馬鈴薯全粉加工創(chuàng)新技術(shù)有了可中試生產(chǎn)工藝。浙江省農(nóng)科院和浙江農(nóng)林大學(xué)通過前期研究，已初步形成了一套適合浙江省小企業(yè)生產(chǎn)的馬鈴薯“全細胞預(yù)糊化顆粒全粉”生產(chǎn)技術(shù)工藝，全程無粉碎工序，無污染、無粉塵、不用水，產(chǎn)品能保持馬鈴薯細胞結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)完整，復(fù)水后可恢復(fù)到煮熟馬鈴薯的質(zhì)地、口感、香味和營養(yǎng)。該設(shè)備投資低、能耗小、產(chǎn)品用途廣，特別適合浙江省小企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用。全粉可融入我省許多以大米、面粉等為原料的地方特色主食、糕點等產(chǎn)品以及摻入面包、蛋糕等西點，也可制成休閑保健食品。

　　另外，省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)機院等單位，開始引進和改造北方馬鈴薯全程機械化設(shè)備，初步解決了適合浙江省稻茬冬閑田的深溝高壟起壟機械，以及播種、施肥、覆膜、收獲等配套機械的改造問題，省農(nóng)機研究院已研發(fā)出適合丘陵山地的小型機械設(shè)備樣機。為有效利用浙北大量的冬閑水田和浙東南丘陵山地、擴大馬鈴薯生產(chǎn)提供機械化技術(shù)保障。

　　發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè) 加速推進主糧化

　　如何加速推進浙江省馬鈴薯主糧化進程？集成種薯本地化生產(chǎn)技術(shù)，全程機械化操作，研發(fā)馬鈴薯主糧化食品技術(shù)，把馬鈴薯加工成適合中國人消費習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食，通過逐步實施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，力爭把我省馬鈴薯生產(chǎn)小省做成馬鈴薯產(chǎn)銷強省。

　　一是實施品種專用化和種薯本地化。繼續(xù)引進高產(chǎn)、早熟、優(yōu)質(zhì)新品種和高干率、高淀粉、適合加工馬鈴薯全粉的新品種；引進特色明顯、有健康養(yǎng)生概念的馬鈴薯新品種。初步建立起“莖尖脫毒－組培快繁－溫室脫毒微型薯－脫毒二代高山小種薯”的繁育技術(shù)體系，充分利用浙江省現(xiàn)有近千個水稻育秧中心的約15萬平方米溫室大棚和新墾造高海拔馬鈴薯種植的山地資源。

　　其次是引進和改造北方馬鈴薯全程機械化設(shè)備，基本解決適合浙北稻茬冬閑田的深溝高壟的翻耕、起壟、淺耙、開溝等機械和播種、施肥、覆膜、收獲等配套農(nóng)機具，以及適合丘陵緩坡山地的小型機械設(shè)備，實現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)全程機械化，降低勞動力成本，有效利用浙北大量的冬閑水田和浙東南丘陵山地。

　　再次是產(chǎn)品豐富化和產(chǎn)品安全化。一是研發(fā)、示范、推廣適合浙江省生產(chǎn)實際的小型馬鈴薯全粉生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)機械，培育馬鈴薯加工生產(chǎn)企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，研究馬鈴薯主糧化食品，開發(fā)符合消費者膳食需要的主糧產(chǎn)品，如馬鈴薯面包，全粉占30%，食味佳、色澤好；馬鈴薯粉干，全粉占30%以上，有勁道、營養(yǎng)豐富；馬鈴薯年糕，全粉占30%，以及馬鈴薯曲奇、配制米等。二是加快開發(fā)馬鈴薯系列化食品新種類，拓寬馬鈴薯產(chǎn)品的利用渠道，收集、整理以及改進現(xiàn)有馬鈴薯作菜、作糧的食用方式、方法。三是研究馬鈴薯全粉在餅干類、點心類、休閑類、養(yǎng)生類等食品中的添加。

　　同時，重點研究馬鈴薯多季多年連續(xù)生產(chǎn)中的農(nóng)藥殘留與重金屬積累等影響產(chǎn)品質(zhì)量安全因素及預(yù)防措施，積極開展馬鈴薯健康化、綠色化、有機化生產(chǎn)試驗。

　　然后是努力實現(xiàn)馬鈴薯種植區(qū)域化和營銷網(wǎng)絡(luò)化。初步形成浙北（杭加湖寧紹）冬閑田春馬鈴薯示范區(qū)和浙中南（金衢溫麗臺）一年多季馬鈴薯示范區(qū)兩個優(yōu)勢區(qū)域。加強馬鈴薯產(chǎn)品的功能宣傳，突出營養(yǎng)保健功效，引導(dǎo)大眾健康消費；創(chuàng)新營銷手段，開展產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)銷售。