綠葉菜是人們生活中維生素和礦物質(zhì)的主要來源，是國民膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，現(xiàn)在不打農(nóng)藥、不用尿素就能在自家陽臺上種植的水培葉菜進(jìn)入了公眾視野，并且逐漸受到市場的青睞。
生活水平的不斷提高，促使人們更加關(guān)注食品安全問題，越來越多的人更愿意相信“最安全的蔬菜是自己種出來的”，而不打農(nóng)藥、不用尿素就能在自家陽臺上種植蔬菜已不再是夢。
近日，由江蘇省農(nóng)科院副院長劉賢金牽頭的“高檔葉菜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新與集成應(yīng)用”項(xiàng)目，在江蘇省農(nóng)科院六合基地舉行階段性成果展示交流。該團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)3年，建立了可商業(yè)化的“高檔水培葉菜植物工廠”，奶油生菜、紫青菜、油麥菜等16種水培葉菜進(jìn)入了公眾視野，并實(shí)現(xiàn)全程可追溯，這些漂在水里就能健康生長的葉菜逐漸受到市場的青睞。
無公害無污染無病蟲害
土壤污染是目前大田種植面臨的最大難題，經(jīng)過多年耕種，重金屬、農(nóng)藥和化肥在土壤中殘留，即使當(dāng)季蔬菜不施用農(nóng)藥和化肥，也不可避免地受到土壤中殘留污染物的影響，這樣的蔬菜送到百姓的餐桌存在安全隱患。
面對大家十分關(guān)心的食品安全問題，劉賢金團(tuán)隊(duì)嘗試一種新的途徑，即通過人工控制的環(huán)境來實(shí)現(xiàn)一種無公害無污染的栽培方式。“水培葉菜，全程不打農(nóng)藥，不用尿素，采用專業(yè)配方植物生長營養(yǎng)液培育，可以隔絕土壤中的各種污染。”劉賢金在接受《中國科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)說。
“我們的出發(fā)點(diǎn)，就是從食品安全的角度重新定義種菜，不僅要以產(chǎn)量為目標(biāo)，更要保證農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，構(gòu)建適合未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求的高檔葉菜產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)體系。”劉賢金表示。
既然不使用農(nóng)藥，如何防治病蟲害呢？
在生產(chǎn)基地的設(shè)施大棚里，一排排水池特別壯觀，生長得精神抖擻的菜葉上連一個(gè)蟲眼也沒有。這些都得益于科學(xué)的物理消毒和生物防蟲，從源頭上保證葉菜遠(yuǎn)離病蟲害困擾。
“水培葉菜沒有接觸病蟲害的渠道，一般情況下，蟲卵需要在土壤中、外界空氣環(huán)境中生長和傳播，而水培葉菜是在相對封閉的空間中無土栽培，隔離設(shè)施好，加上及時(shí)物理消毒，可以避免蟲卵及病菌進(jìn)入。”江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品質(zhì)量安全與檢測研究所副研究員梁穎告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者。
在水培葉菜栽培過程中，水資源消耗量大。為了合理利用水資源，科研人員啟用了雨水回收循環(huán)系統(tǒng)，以降低水的消耗量。“大棚使用自動雨水收集裝置，收集雨水作為主要水源。雨水經(jīng)過二級沉淀、紫外線消毒，進(jìn)入營養(yǎng)液灌溉系統(tǒng)，全程自動化控制。”江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品質(zhì)量安全與檢測研究所副研究員白紅武在接受《中國科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)介紹。
在水培葉菜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中，劉賢金團(tuán)隊(duì)采用多項(xiàng)最新科技成果來保證水培葉菜更加安全和健康?？此泼膊惑@人的大棚，實(shí)際上是針對南方地區(qū)冬季保溫、夏季通風(fēng)排濕等問題，自主研發(fā)的雙層保溫連棟大棚，紅色外遮陽網(wǎng)能在夏季反射更多的紅外光，轉(zhuǎn)光保溫膜可以透過更多的紫外線，達(dá)到殺菌的目的，讓葉菜更安全、潔凈和營養(yǎng)。
種類多營養(yǎng)可調(diào)控
葉菜是人們生活中維生素和礦物質(zhì)的主要來源，是國民膳食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，餐桌上一年四季均可見新鮮的綠葉蔬菜。為了保證蔬菜的品質(zhì)，科研人員針對水培葉菜“量身定制”了營養(yǎng)液。營養(yǎng)液是由水和營養(yǎng)元素構(gòu)成的，團(tuán)隊(duì)研發(fā)的營養(yǎng)液配方中包括植物生長所需的氮、磷、鉀等16種營養(yǎng)元素，葉菜不同，營養(yǎng)液組成配比不同。
目前，基地主栽葉菜品種有16種，包括京水菜、紫油菜、小松菜、芝麻菜、綠蘿莎、奶油生菜、苦菊、油麥菜、大葉菠菜、空心菜、紫背天葵等。
“水培葉菜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是在營養(yǎng)方面可進(jìn)行調(diào)控，我們在生產(chǎn)過程中進(jìn)行品質(zhì)調(diào)控，對鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素進(jìn)行補(bǔ)充，得到營養(yǎng)強(qiáng)化葉菜產(chǎn)品，以滿足特定人群的需求。”“高檔水培葉菜植物工廠”技術(shù)員何鑫說。
這種調(diào)控方式，能實(shí)現(xiàn)蔬菜營養(yǎng)成分精確的控制，這對消費(fèi)者來講，意味著蔬菜的營養(yǎng)構(gòu)成更加優(yōu)化。并且，水培葉菜粗纖維含量低，葉酸含量高，特別適合孕婦、兒童和老人?？诟刑鹛鸬?，水分特別足，一般適合拌沙拉。
陽臺上就可以“種植”
為了滿足城市居民對新鮮蔬菜的需要，科研團(tuán)隊(duì)開發(fā)出了陽臺種植設(shè)備，在家庭園藝方面做了一些探索和創(chuàng)新。
“我們推出了城市居民喜愛的陽臺水培菜園（專利號：ZL2014205899207.1）。”白紅武介紹，這是專門為城市家庭開發(fā)的智能“種菜機(jī)”，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能、清潔、安全的葉菜類蔬菜周年供應(yīng)，占地約0.5m2，高1.8m，每月可生產(chǎn)96棵各色葉菜，約10斤，基本上滿足一家三口的葉菜需求。
同時(shí)，配套供應(yīng)種子、營養(yǎng)液、種苗等生產(chǎn)資料。植物整個(gè)生長期的水肥供應(yīng)和補(bǔ)光控制，均自動控制，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的葉菜類蔬菜。
市面上銷售的傳統(tǒng)葉菜由于根部有土，基本都要把根去掉,既容易脫水萎蔫,也容易腐爛,保質(zhì)期非常短。“而水培葉菜與傳統(tǒng)蔬菜相比則具有更大優(yōu)勢,可以帶根銷售，買回家將根部浸入水中，保質(zhì)期相比傳統(tǒng)葉菜會延長，每天都有新鮮蔬菜供應(yīng)。”梁穎說。
目前，“高檔水培葉菜”在江蘇新農(nóng)超市鼓樓店、巴布洛生態(tài)谷、紫金生態(tài)園、云廚1站、淘寶網(wǎng)均有銷售，“高檔水培葉菜植物工廠”為金港小鎮(zhèn)、紫金1號店、羔羔羊等連鎖餐飲，每月供應(yīng)3000斤鮮食葉菜。
“這是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，尤其是隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們追求高品質(zhì)生活，更加關(guān)注安全和營養(yǎng)，高檔水培葉菜將逐漸走向消費(fèi)者餐桌，未來發(fā)展前景廣闊。”白紅武表示。
