2015年我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到3400多萬(wàn)噸，食用菌成為繼糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的農(nóng)業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)，超過(guò)了棉花和茶葉。

　　我國(guó)是世界上認(rèn)知和利用食用菌最早的國(guó)家，《神農(nóng)本草經(jīng)》《禮記》都記載了不同的食用菌和藥用菌類(lèi)型。我國(guó)也是世界上栽培食用菌最早的國(guó)家，首次栽培記錄超過(guò)34個(gè)。

　　目前我國(guó)食用菌總產(chǎn)量占全球75%以上。從2008年到2016年工廠(chǎng)化的企業(yè)數(shù)量逐漸上升，到現(xiàn)在為止已經(jīng)達(dá)到接近600家。工廠(chǎng)化產(chǎn)能目前穩(wěn)居全球首位，占全球食用菌工廠(chǎng)化總產(chǎn)量的43%，2010年到2016年日產(chǎn)量可以達(dá)到7000多噸，這是其他國(guó)家不能比擬的。

　　2015年我國(guó)食用菌工廠(chǎng)化品種最多的是金針菇，其次是杏鮑菇，其他包括香菇、蟹味菇等。超市里能看到的種類(lèi)不斷豐富。全國(guó)食用菌類(lèi)的出口額穩(wěn)步上升，2016年同比增長(zhǎng)8%，超過(guò)30多億美元。全國(guó)食用菌上市企業(yè)也在突飛猛進(jìn)地增加，近幾年來(lái)，15家食用菌企業(yè)和8家藥用菌企業(yè)分別在主板、新三板和中小企業(yè)板上市，很多資金進(jìn)入這一產(chǎn)業(yè)。

　　現(xiàn)在中國(guó)大面積種植的香菇，基本上都是一個(gè)媽的孩子，都是從日本引進(jìn)的最早的香菇品種繁衍下來(lái)的，這是非常嚴(yán)重的問(wèn)題。菌種混亂、品種混雜、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，幾乎全部為國(guó)外品種壟斷，木腐菌品種來(lái)自日韓，草腐菌品種來(lái)自歐美，我們自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種還沒(méi)有。食用菌的菌種是這個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)的起點(diǎn)，應(yīng)該緊緊抓在我們自己手里。

　　精深加工能力不足也是制約我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的一個(gè)問(wèn)題。我國(guó)食用菌加工品種500多種，加工率只有6%，而國(guó)外的加工率達(dá)到75%。

目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)使用的機(jī)器設(shè)備也大都來(lái)自國(guó)外。中國(guó)一家一戶(hù)的特征和地域廣闊分散的特征，不適宜把歐美大型機(jī)械引到中國(guó)來(lái)，而應(yīng)該是幾家或者一家一戶(hù)使用的簡(jiǎn)化設(shè)備才是下一步發(fā)展的方向。

菌物研究還有很多延伸領(lǐng)域，比如藥業(yè)。建議把“菌物藥”納入中藥范疇。目前看來(lái)，利用菌物藥生產(chǎn)的一些新型的可以治療疑難雜癥的藥劑，有非常廣闊的前途。比如日本生產(chǎn)的一種腫瘤切除術(shù)后使用的注射藥物——天地欣，成分就是香菇多糖，一針賣(mài)到1680元。但中國(guó)沒(méi)有一家企業(yè)能生產(chǎn)出這種高純度的同類(lèi)藥物，類(lèi)似的例子非常多。