受客觀原因所限，安康一直是蔬菜“主銷區(qū)”，而非“種植區(qū)”。在安康中心城區(qū)蔬菜交易市場，多年存在這樣一條規(guī)律：冬春季“南菜北調(diào)”和夏秋季“北菜南調(diào)”。當雨季降臨，本地菜供應“由旺轉(zhuǎn)淡”，以蘭州包心菜為代表的高原夏菜，則長驅(qū)直入。

　　業(yè)內(nèi)，把來自國內(nèi)主要蔬菜產(chǎn)區(qū)的外地菜稱為“客菜”，而來自安康中心城區(qū)周邊農(nóng)戶和蔬菜基地的菜，稱為“地菜”。據(jù)市商務局相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，僅從安康兩大蔬菜批發(fā)交易市場全年供應量看，“客菜”占據(jù)安康蔬菜批發(fā)總量的70%，其余30%是“地菜”。

　　近日，記者前往安康寶業(yè)綜合農(nóng)貿(mào)市場調(diào)查。孫遠兵是市場B3號經(jīng)營大戶，賣菜二十余年，在他心里，裝著一幅蔬菜供應地圖，供應區(qū)域應季而變，由他經(jīng)手的蔬菜，大多來自成都、云南、湖北等地，其中產(chǎn)自云南的大棚蔬菜，一年賣到頭。

　　據(jù)采訪了解，蔬菜供應在不同季節(jié)來源有所不同，具體來說，安康的冬季蔬菜供應，主要指當年11月至次年4月，以“客菜”為主，產(chǎn)自云南、四川等地的“客菜”源源不斷供應安康市場，品種既有白蘿卜、胡蘿卜、土豆、西紅柿等大路菜，也有冬瓜、茄子、尖椒等應季菜。到了4月中下旬至6月中旬，“地菜”進入產(chǎn)銷旺季，這期間，外地菜供應相對減少。

　　6月中下旬至10月底，是安康本地蔬菜傳統(tǒng)淡季，這時正逢成都、湖北等地夏菜上市旺季，甘藍、青筍、芹菜、娃娃菜等80多個品種進入安康市場。此間，市民消費的蔬菜10%來源本地，90%來源外地。本地菜生產(chǎn)淡季品種只有6、7種，市民消費的蔬菜90%靠外地供應。全年平均下來，本地菜與外地菜比例為3∶7。

　　寶業(yè)綜合農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理答安軍表示，作為安康蔬菜批發(fā)交易市場之一，該市場蔬菜成交量穩(wěn)定在年20萬噸，其中7成來自全國各蔬菜主產(chǎn)區(qū)，包括山東、成都、云南、福建、海南等地。

　　在市場走訪一圈，記者發(fā)現(xiàn)，掛著成都、山東、河北等外省外地牌照的運菜車隨處可見。菜販王功義說，現(xiàn)在本地種菜農(nóng)戶越來越少，每年收成不穩(wěn)定，效益又低，所以種菜的人越來越少。以今年蘿卜為例，種蘿卜的季節(jié)雨水較少，導致蔬菜長勢不良，產(chǎn)量低，批發(fā)價格還相對偏高，而外地蘿卜批發(fā)價格低，質(zhì)量穩(wěn)定，在批發(fā)市場拉貨，當然更愿意進外地菜。

　　在農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社困惑的同時，超市也無奈走著舍近求遠的路子。中心城區(qū)萬友水果蔬菜超市采購總監(jiān)告訴記者，本地產(chǎn)的蔬菜往往在品質(zhì)、品相上參差不齊，不符合超市采購標準。除質(zhì)量、品種上的不足，還有價格上的差異。從超市采購角度來說，當然愿意就近采購，蔬菜是易耗品，最怕長途跋涉。

　　為此，該超市與安康周邊一些菜農(nóng)和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社保持了良好合作關系。但合作中最大困惑，還是蔬菜品種太少，太單一。超市蔬菜單品一般有60多種，本地能供應的只有7、8種，最多時也只有10多種。

　　早在20年前，杜榮安就在安康搞蔬菜種植，他是漢濱區(qū)東壩人，家里種了30余畝菜園，產(chǎn)品有黃瓜、茄子、青菜等本地蔬菜。那會兒安康蔬菜基地不多，本地菜產(chǎn)量也少。后來隨著城區(qū)對本地蔬菜需求量增加，杜榮安一邊搞蔬菜基地，一邊收購當?shù)剞r(nóng)民蔬菜。杜榮安介紹，去年他向城區(qū)一家超市供應蔬菜7000噸，像春節(jié)需求旺季，每天供貨3000到4000噸，能基本滿足城區(qū)2萬戶家庭需求。

　　杜榮安坦言，從總體看，安康蔬菜種植規(guī)模較低。本地菜量少，但優(yōu)勢很明顯，一是新鮮，很多市民愿意購買新鮮本地菜；二是質(zhì)量好，因此比外地菜至少貴兩成。不論是“客菜”還是“地菜”，減少產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，降低“最后一公里”成本，穩(wěn)定菜價，這是市民喜聞樂見的。

　　從養(yǎng)生學角度來說，多吃當?shù)禺敿臼卟擞欣】?。從促農(nóng)增收角度來看，種植蔬菜周期短、見效快，是值得鼓勵的發(fā)展項目，從平衡市場角度說，本地菜大量進入市場，可抑制高菜價。通過記者采訪了解，為何本地菜會越來越少？種植效益低、種植面積萎縮是阻礙本地蔬菜發(fā)展的重要原因。

　　市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場外，一位擺攤賣白菜的菜農(nóng)告訴記者，他家種了1畝多白菜，自己挑到市場最貴也是1斤一塊多錢，賣不上價，1畝能賣個千把元算不錯了，還不如外出打工掙錢容易，現(xiàn)在他們村基本沒人種菜了。

　　一位從事蔬菜銷售的企業(yè)負責人告訴記者，蔬菜種植不像水果和糧食，機械化程度低，人工成本高，菜價又不穩(wěn)定，種蔬菜的企業(yè)發(fā)展艱難。特別冬季，日照少、產(chǎn)量低，即使大棚蔬菜也不能保證大量上市，這就是在市場上不容易買到本地菜的原因之一。

　　市農(nóng)技中心高級農(nóng)藝師王文廣認為，面前安康市場本地菜少有三方面原因，一是專業(yè)菜田擠占嚴重。蔬菜生產(chǎn)對土地和生產(chǎn)條件要求較高，土壤培養(yǎng)改良時間較長，基礎設施建設投資較大。近年來，由于城市和基礎設施規(guī)劃建設，專業(yè)菜田受到擠占，面積超過萬畝，嚴重影響蔬菜生產(chǎn)供給；二是蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資少。過去設施大棚和農(nóng)業(yè)園區(qū)建設項目，有一定資金支持，資金數(shù)量占總投資的2——3成，而占蔬菜生產(chǎn)總量60——70%的露地和高山蔬菜，沒有投資，基礎設施差，完全靠天氣條件生產(chǎn)，生產(chǎn)隨意性大；三是品種雜、規(guī)模小。安康地處南北氣候過渡帶，南北方人飲食生活習慣兼有，對食材品種要求多，南北方蔬菜基本都能生長，種植品種較多，但生產(chǎn)規(guī)模小，除自然條件外，農(nóng)民種菜積極性不高，種菜收入不如打工或從事別的行業(yè)，只能眼睜睜看外地蔬菜搶占本地市場。

　　“菜籃子”是事關民生的大事。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從長遠發(fā)展角度來看，促進規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展是必然趨勢，菜農(nóng)單打獨斗很難規(guī)避市場風險，而“抱團”發(fā)展不僅有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)壯大，還能降低成本，有效規(guī)避市場風險，這也是我市蔬菜產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的方向。只有這樣，才能既滿足平時市場供應，又豐富市民餐桌。

　　在這一點上，安康天瑞塬生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司帶了個好頭。公司總經(jīng)理劉瑞紅經(jīng)營著2200畝蔬菜種植基地。目前在安康市區(qū)設蔬菜直銷店42處，建成庫存700噸的蔬菜保鮮儲存庫1座，配套冷藏車1輛，蔬菜配送車6輛，建設蔬菜加工車間1200平方米。目前，他計劃投資2210萬元，正著手準備今年基地擴建，打造富硒蔬菜大棚300畝，新建蔬菜直銷店6個，讓更多市民吃上本地菜。

　　本地菜供應形勢正在逐漸發(fā)生好轉(zhuǎn)。據(jù)市農(nóng)技中心相關人員介紹，從大數(shù)據(jù)分析，與同期相比，2016年我市蔬菜長勢較好，銷售順暢，菜農(nóng)效益穩(wěn)定。特別是去年6月到8月，本地新鮮蔬菜大量上市，既豐富了市民“菜籃子”，也平抑了市場菜價。

　　根據(jù)安康消費需求和立地條件，我市近年來確定“做優(yōu)設施菜、做強高山菜、做精露地菜”工作思路，設施大棚重點開展菜、果與馬鈴薯搭配種植，實現(xiàn)分期和錯時上市，避免單一和集中蔬菜生產(chǎn)造成的滯銷；高山菜發(fā)展馬鈴薯—玉米—秋菜種植模式、返季節(jié)十字花科蔬菜等，發(fā)揮高山區(qū)涼爽氣候優(yōu)勢，做大安康特色馬鈴薯，彌補淡季蔬菜供給，增加農(nóng)民收入；露地菜重點抓好蓮藕、葉菜和茄果類等蔬菜的規(guī)?；?、規(guī)范化、品牌化生產(chǎn)，增加商品率，提高菜農(nóng)收入。

　　另據(jù)了解，目前我市根據(jù)消費市場需求，加大了新品種新技術(shù)引進，至2016年底引進蔬菜新品種和特色瓜果85個，新技術(shù)2項。

　　專業(yè)人士認為，保護蔬菜地域品牌十分重要。比如石泉白菜、鎮(zhèn)坪土豆等蔬菜雖產(chǎn)量低，效益不高，卻是極具地域特色的品種，除了經(jīng)濟效益外，它們還承載著獨特的人文情懷，是當?shù)厝藨涯詈顽娗榈牟似贰Ｓ捎谑袌鲂б嫖s，一些地域特色菜逐漸退出市場，相關部門和企業(yè)應采取相應措施，為城市留住這些特色蔬菜品種，也為市民留下一些難忘“鄉(xiāng)愁”記憶。