“祖祖輩輩做索面吃索面，今天算是吃出了新味道。”在12月2日桐廬首屆“新合味道”索面文化節(jié)現(xiàn)場，做了一輩子索面的鐘大伯說出了這樣的話。
因為從這一天開始，鐘大伯所在的引坑村將要迎來“新時代”。
今天的索面“很特別”
（新合鄉(xiāng)引坑村被重山環(huán)繞，“綠色經(jīng)濟”正在崛起）
非常寧靜的小村莊——桐廬縣新合鄉(xiāng)引坑村，地處“三地四縣”交界帶，距離縣城50余公里，山路崎嶇驅(qū)車需1小時左右。在2日早上八時許，陸陸續(xù)續(xù)從山外開進來許多小轎車，很快人潮人涌，引坑村頓時熱鬧起來了。“新合味道”索面文化節(jié)就在這個引坑村舉行。
（“新合味道”索面文化節(jié)開幕式現(xiàn)場）
這個文化節(jié)除了歌舞音樂助興、營造氛圍之外，還有一個比較獨特之處——現(xiàn)場體驗。“美食之美，吃起來美才是真的美。”在引坑村極具古韻的歷史文化保護建筑內(nèi)，架起大鍋，開起了“百人索面宴”，因為到場人多面食味道佳，人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)算，大家吃得嘴留余香。
（第一碗手工面盛給最大的長者）
“好吃好吃，我家做了幾十年的索面了……”該村最年長的94歲老人鐘宜燦接過第一碗出爐的索面，夾一筷哧溜落肚，雖然吃了幾十年的索面但從他臉上蕩漾開來的笑容告訴大家：今天的索面很特別。
這么多的人，聚在一起開心吃索面，這是這個村從來沒有過的事。“今天吃索面的氛圍是新的，人來了很多新的，心情也不太一樣……我想味道也會是新的吧。”然而，新合鄉(xiāng)索面的“新味道”卻不止于此。
索面里吃出“文化味”
為什么桐廬縣首屆“新合味道”索面文化節(jié)，選擇了這個山高路遠(yuǎn)的引坑村呢？據(jù)《義門鐘氏譜》記錄，公元1043年，宋仁宗欽點宰相呂夷簡赴新合松山村（現(xiàn)在引坑村），賜封游擊將軍鐘厚。當(dāng)時，鐘氏族人則用索面款待、饋贈大臣。帶至皇宮后，新合索面美名遠(yuǎn)揚。
新合鄉(xiāng)的索面因為做法講究、風(fēng)味獨特，而比較吸引外地的收購商。平時，在給孩子講故事的時候，老一輩會偶爾提到祖輩用索面款待大臣的故事，但這都是茶余飯后的事了。
2013年11月，已經(jīng)是秋末，山里的溫度很低。姜云艷，這位瘦小的姑娘卻找到了這個村里，說：“我想給你們賣索面。”姜云艷回憶說，那時候只知道索面在我們當(dāng)?shù)剡€比較有名，但也不太清楚具體什么情況。而她剛?cè)肼氁患移髽I(yè)，因為工作職責(zé)所在，可謂是窮盡一切方法，遍地尋找優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
當(dāng)時，她跟其他的索面收購商也沒什么兩樣，即收購了拿去賣。但是讓人沒有想到的是，四年后的今天，也就是在索面文化節(jié)上，她與引坑村農(nóng)民之家創(chuàng)業(yè)服務(wù)社簽訂合作協(xié)議，協(xié)議將幫助服務(wù)社進行統(tǒng)一包裝銷售。
這個幫助村里服務(wù)社進行統(tǒng)一包裝銷售的公司，即姜云艷所在的公司即杭州安廚電子商務(wù)有限公司（簡稱“安廚”）。作為專業(yè)的農(nóng)業(yè)電商公司，其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)以及農(nóng)產(chǎn)品品牌打造在業(yè)內(nèi)有著很好的口碑。
根據(jù)市場需求，安廚對新合手工面的品牌包裝等進行了全新設(shè)計。特別是，充分挖掘了索面的歷史文化。“我們在傳承好這一份老祖宗留下來的手藝和文化的基礎(chǔ)上，我們還要把它弘揚出去，讓歷史文化價值轉(zhuǎn)變成一種經(jīng)濟價值。”
“常用于祝壽，象征長壽；用于婚宴，表示天長地久；用于饋贈，表示友誼長存；用于祭祀表達(dá)繼往開來、源遠(yuǎn)流長。”接下來，安廚將結(jié)合索面所蘊含的風(fēng)俗文化和不同消費人群，在原有品牌打造的基礎(chǔ)，再次深度開發(fā)細(xì)分產(chǎn)品，讓大家不僅從新合手工面里吃到“細(xì)潤綿長”，還要吃出“文化味”來。
一“面”富要牽出千面富
古老的面架被拉得嘎嘎作響，拉成細(xì)絲的面條如層層白紗，在暖風(fēng)中輕輕擺動，整個農(nóng)家小院到處彌漫著淡淡的面粉香。這就是新合手工索面的制作場景。
據(jù)介紹，新合鄉(xiāng)是全縣最典型的偏遠(yuǎn)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是經(jīng)濟社會產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)最薄弱的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。區(qū)位偏遠(yuǎn)、交通落后、基礎(chǔ)薄弱，嚴(yán)重阻礙了新合的發(fā)展。全鄉(xiāng)有300多戶，1000余人從事索面加工制作行業(yè)。
“如今的新合索面走向特色化、產(chǎn)業(yè)化。”新合鄉(xiāng)黨委書記徐江宏說，據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年我鄉(xiāng)全年索面銷售300余噸，銷售額500余萬元，在帶動新合人民致富增收的道路上，掀起了一幕幕“面”的涌動。桐廬縣副縣長余荊棘表示，如安廚等為農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)的公司，經(jīng)過多年的實踐摸索出來的路子，對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展行之有效。
據(jù)了解，安廚專注于縣域農(nóng)產(chǎn)品上行，主要是通過創(chuàng)新的縣域農(nóng)產(chǎn)品上行模式和自主開發(fā)的電商平臺，幫助農(nóng)民包裝打造標(biāo)準(zhǔn)化、電商化和品牌化農(nóng)產(chǎn)品，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，讓農(nóng)民更好地增收致富。“打造索面文化節(jié)，帶動新合索面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這只是我們在扶農(nóng)助農(nóng)上的一環(huán)，我們要通過我們專業(yè)的服務(wù)能力，整體助推農(nóng)產(chǎn)品上行，帶動更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售和價值提升，從而幫助更多農(nóng)民增收致富。”
余荊棘表示，桐廬新合特色索面，經(jīng)過千年匠藝傳承的新合人用勤勞的雙手編織成了一條條致富的履帶，帶領(lǐng)全鄉(xiāng)走上一條致富的新路。以新合索面為代表，讓新合鄉(xiāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為新合百姓致富增收“曬”出新的空間，串聯(lián)新的希望。
