香菜可以說(shuō)是蔬菜屆中擁有最多黑粉的明星了，世界上大約有七分之一的人不喜歡它。而人們對(duì)香菜的看法兩極分化也很?chē)?yán)重。喜歡吃的人喜歡在炒每道菜的時(shí)候都加點(diǎn)香菜進(jìn)去，而討厭吃的人看到香菜出現(xiàn)都敬而遠(yuǎn)之。盡管人們對(duì)它的看法不一，但是小小的一株香菜功效卻不小。

　　香菜學(xué)名芫荽，味道較辛，性溫，通常用作調(diào)味料。而它的藥用價(jià)值也不小，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥。香菜具有的特殊香氣，可以在食用時(shí)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾，調(diào)和中焦；香菜提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　香菜含有豐富的維生素c和胡蘿卜素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西紅柿、黃瓜的含量。食用7－10克的香菜就能滿足人體所需的維生素。香菜含有的揮發(fā)油，能夠去除肉的膻味，是下廚時(shí)一種很好的佐料。