北京農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心白菜遺傳育種實驗室

■聚 焦

不管是過去還是現(xiàn)在，北京人吃到的大白菜大部分都來自同一支育種團隊培育的品種——北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心白菜遺傳育種團隊。正是團隊科研人員長達40余年的努力，才讓一顆小小的白菜種子滿足了不同時期老百姓的餐桌需求，保障了“菜籃子”供應(yīng)的安全，引領(lǐng)了我國大白菜的“變遷”。

大白菜是我國栽培面積最大的蔬菜作物，近年來隨著生產(chǎn)不斷向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集，常年連作造成的根腫病、黃萎病等土傳病害成為大白菜生產(chǎn)新的威脅因素。同時，產(chǎn)業(yè)發(fā)展對品種耐貯運性提出更高要求，消費多樣化也需要新的品種類型。

解決上述大白菜產(chǎn)業(yè)新的“痛點”，需要科研創(chuàng)新發(fā)力。對此，由北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心、北京京研益農(nóng)科技發(fā)展中心等單位聯(lián)合開展的“大白菜優(yōu)異種質(zhì)創(chuàng)新和多樣化系列品種選育與推廣”項目，以提高大白菜復(fù)合抗性、耐抽薹和耐貯運為育種目標，建立了抗病性精準鑒定和高通量分子標記輔助選擇技術(shù)體系，選育出抗性強、類型多樣、綜合性狀優(yōu)良的大白菜新品種，實現(xiàn)了品種更新?lián)Q代與良種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，使新品種占有率居全國領(lǐng)先。

該項目具有顯著的技術(shù)創(chuàng)新性和巨大的產(chǎn)業(yè)影響力，目前已獲得2017年北京市科學(xué)技術(shù)一等獎和2016—2017年度神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎一等獎，引起廣泛的社會關(guān)注。

上世紀七八十年代物質(zhì)匱乏，購買、儲存大白菜成為北京人共有的城市記憶。如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了適合春、夏、秋季節(jié)上市的大白菜品種，使得大白菜由冬季初春的“當(dāng)家菜”，發(fā)展成為一年四季都能吃到的“常態(tài)菜”。

特殊年代的豐產(chǎn)品種 成就昨天的“當(dāng)家菜”

時至今日，大白菜仍是全國種植面積最大的蔬菜。然而，好的品種是豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，良種的貢獻率可以達到60%以上。大白菜要豐產(chǎn)，就需要在種子上做文章。

農(nóng)民自留種的常規(guī)品種抗病性差，上世紀60—70年代，“三大病”（病毒病、霜霉病、軟腐?。┓簽E使大白菜大量減產(chǎn)，其中一年甚至歉收達到50%，嚴重威脅著北京老百姓冬天的吃菜問題。為此，1972年，北京市農(nóng)林科學(xué)院專門成立了大白菜育種課題組，主要培育抗病、豐產(chǎn)、耐儲藏的高產(chǎn)大白菜品種。

成立之初，課題組成員在廣泛搜集北京和全國各地白菜種質(zhì)資源的基礎(chǔ)上，進行選育工作。一邊研究一邊試驗，一邊示范一邊推廣，科研進展迅速。

1975年，京郊大白菜病毒病流行。當(dāng)時，研究團隊推出的北京4號、北京106號等大白菜新品種，都體現(xiàn)出大白菜一代雜種抗病、增產(chǎn)的突出優(yōu)勢和巨大的生命力，為保證北京大白菜市場的供應(yīng)安全，作出了積極貢獻。

要把大白菜育種真正搞好，就要做系列配套。春天的品種要晚抽薹，夏天的品種要抗熱、耐雨水，秋天的品種要抗病、耐儲存、耐運輸，不同季節(jié)對大白菜的品種的要求各不相同，這是課題組近年來主要的研究目標。

自1995年起，課題組采用先進的雙單倍體育種技術(shù)，使得需“十年磨一劍”的白菜育種時間縮短到4—6年，全面提升了育種效率。1997年以來陸續(xù)培育出來的“北京新三號”“京秋3號”“京秋4號”大白菜品種，由于具有抗多種病害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好、耐貯運的突出優(yōu)良特性，成為北京、華北和東北地區(qū)的主栽大白菜品種，更是滿足大白菜北菜南運需求的品種。

高科技孕育出多樣品種 造就今天的“常態(tài)菜”

過去只是根據(jù)華北地區(qū)地理特點做冬儲大白菜品種選育，現(xiàn)在團隊已經(jīng)向滿足不同季節(jié)、不同生態(tài)區(qū)、不同消費需求的配套品種培育轉(zhuǎn)變。與此同時，課題組也從過去培育單一類型品種，向培育不同產(chǎn)品類型的品種逐漸轉(zhuǎn)變。以往追求大球型、高產(chǎn)耐貯藏品種為主，而今大、中、小球均有需求，并逐漸出現(xiàn)了小型白菜、娃娃菜、苗用白菜（快菜）等多種產(chǎn)品形式。品種和類型的不斷變化，讓大白菜“華麗轉(zhuǎn)身”。

以新鮮、綠葉，比普通大白菜脆嫩的優(yōu)良特性深受消費者喜愛的“快菜”，食用方式廣泛，口感大大優(yōu)于普通大白菜，市場售價也較普通大白菜高。其實，“快菜”是食用部分為幼苗和半成株專作白菜苗栽培用的質(zhì)地脆嫩的結(jié)球或散葉白菜品種，在分類學(xué)上歸屬于大白菜。因其為速生葉菜，栽培簡易，同期生長速度和單產(chǎn)較普通白菜（青梗菜）高，特別適合大城市郊區(qū)生產(chǎn)，近距離運輸銷售。又因生長周期短，1個月即可生產(chǎn)一茬，收獲期可長可短，“快菜”最適合做輪作倒茬的銜接品種，或間作套種，或多茬種植，還可為調(diào)節(jié)蔬菜市場淡季發(fā)揮重要作用。