國人的餐桌上講究一個“味”字，熙熙攘攘，向來皆是以熱、濃，別致作為饕餮美味。像大米這樣的食材，倒是平實(shí)的難得。

 

作為亞洲食物的基礎(chǔ)與典范，“米文化”深深根植在我們的生活當(dāng)中。

 

從前每每讀到《紅樓夢》里關(guān)于“綠畦香稻粳米飯”、“碧粳粥”諸如此類的描述時，總是按捺不住那蠢蠢欲動的味蕾。作為大家生活中常見的主食，樸素如米，和孕育她的大地有著不謀而合的品質(zhì)，有著甘心付出的母性色彩——“下飯”一詞聽起來添了幾分寵溺。

 

大米在全世界而言都有著不可替代的位置。泰國米纖細(xì)白嫩，一副舞蹈家的身體，軟硬適度；印度米扁長、透明，松散的質(zhì)地極易浸潤湯汁，倒符合她們的手抓飯；鄰國日本，將大米又稱之為“銀舍利”，足見她們對大米的珍視和敬畏

 

觀之國內(nèi)，水稻的種植面積遍布中華大地。大眾常聽的有天津小站稻、東北稻花香、寧夏碧粳米、唐山胭脂米等等。

 

 

 

 

 

而遠(yuǎn)在高寒的東北，聚族而居的朝鮮族自農(nóng)耕文化以來，就在故土的旱地上精心培育水稻。葵生牌本溪香大米就是其中的代表。

 

天然優(yōu)渥的自然條件

 

本溪香大米取名“本溪香”，既有地名地域的含義，也有本源、自然的引申含義，確立產(chǎn)品獨(dú)特性之外，更凸顯出品牌的差異化和專屬。 本溪香大米產(chǎn)自遼東山區(qū)風(fēng)景秀麗的桓仁縣桓仁鎮(zhèn)五道河子村，原產(chǎn)地名字雖長，但卻好記，“桓仁”二字，頗有儒家風(fēng)范。

 

當(dāng)?shù)孛裰{有云：“三五道河一線牽，河畔裊裊炊煙閑。高麗長街三十戶，戶戶貢米值萬錢。”

 

原來就在不遠(yuǎn)處，五道河子旁有一條兩千年歷史的高句麗街，也叫五福街，當(dāng)?shù)厝朔Q這里的大米叫五福稻，諧音“五福到”。

 

本溪香大米可謂是大米中的“勞斯萊斯”了。早在清朝時，就被列入皇室貢品。1949年后被國家指定為招待高級外賓專用米。1958年，在印度舉行的國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會土，為國家贏得了殊榮，桓仁縣被國家列為名貴水稻生產(chǎn)基地。1974年敬贈給毛主席，以表達(dá)桓仁人民對偉大領(lǐng)袖無比的熱愛，一時間在五福之地引以為豪。如今還被列為“國家地理標(biāo)志保護(hù)品種”，足見其珍貴。

 

也曾有遠(yuǎn)道的游客慕名而來，一腳趟進(jìn)桓仁縣那碧綠齊腳腕深的水田之中，暢想它們的來龍去脈。

 

長久以來，我們的餐桌上擺滿了來自全國各地的水稻，關(guān)于“哪地的大米最好吃”的爭論，也從未停歇過。說來也怪，最是常吃米飯的江南大米倒是比不過北方大米的軟糯壯實(shí)，究竟本溪香大米為何這么好吃呢？其實(shí)倒不難理解。

 

天然優(yōu)渥的自然條件是稻米的最佳搖籃。五道河子依山臨河，光照超長，稱之為艷陽地，本溪香大米就產(chǎn)自大二河兩岸。這個地段水質(zhì)土質(zhì)特別，上游的滑石礦水質(zhì)賦予了大米頗多種微量元素，故此才讓本溪香大米有了“米王”之稱。

 

 

 

 

 

其中尤以三道河子和五道河子兩村為最佳。三道河子大米被譽(yù)為京租稻，是清代貢品，由以租代稅而得名。這些米粒靈魂嬌嫩，性格干脆，從三千年前一直到現(xiàn)在，如皇家的忠誠衛(wèi)士般捍衛(wèi)著人類的胃。

 

野生稻種，在原始栽培技術(shù)之下營養(yǎng)充裕。這里產(chǎn)的大米稻種由野生演化而來，基因特殊。再加上多年來，許多當(dāng)?shù)厝巳宰裱瓊鹘y(tǒng)原始栽培技術(shù)，為稻米施牛糞，鮮少添加人工合成劑。依然秉持自然之道，保留食物本來的味道。

 

 

 

 

 

因此五道河子大米才有了“良心”、“品質(zhì)”這樣的口碑。雖然產(chǎn)量有限，外界大眾對它的理解仍處在“猶抱琵琶半遮面”的狀態(tài)，但在當(dāng)?shù)?，每家每戶的老百姓都很珍惜這些大米的存在。用知乎一位網(wǎng)友的話來講，“從前想買正宗五道河大米，可都是得有當(dāng)?shù)仃P(guān)系非常緊密的親朋好友，才能買到呢。”

 

獨(dú)特的文化源頭

 

本溪香大米之所以受到許多人認(rèn)可，還有一個不可忽視的核心原因，它的文化源頭與朝鮮族的民族特征有著相似脈絡(luò)。

 

 

 

 

 

眾所周知，朝鮮族主要分布在東北三省，她們有著自己特有的飲食文化。喜歡喜歡辣白菜、打糕、冷面、大醬湯、等食物，其中不少菜需得輔以米飯作為搭配。不僅愛吃米飯，朝鮮族還擅長做米飯，做米飯用的鐵鍋居多，底深，收口，蓋嚴(yán)，用火考究，受熱均勻，方能燜住氣兒，保證做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。

 

在遼東地段常見到寫著“米湯燉魚”的飯店招牌。她們通常最傳統(tǒng)的方式蒸飯。說是蒸，其實(shí)是瀝。將大米淘洗干凈，放入清水鍋中用大火猛煮，旁邊有人不斷攪動米湯。由于水分和熱量的稀散，這樣瀝出來的米湯富含B族等維生素，燉出來的魚，肉質(zhì)鮮嫩，還透著一股米香。

 

東北俗話說“臘七臘八凍掉下巴”，在室外零下凍得嘎嘣脆的臘月，大家伙在室內(nèi)圍爐吃飯，好不熱鬧。

 

 

 

 

 

自改革開放以來，當(dāng)?shù)爻r族青年也有不少選擇前往韓國工作的，她們熱情、明朗，有著少年朝氣也不忘謹(jǐn)記祖輩做起事來的匠心原則。如今本溪香大米暢銷廣遠(yuǎn)的商業(yè)現(xiàn)象背后，自然也蘊(yùn)藏了朝鮮族自身的“分享”、“傳遞”的開放精神，食物和溫暖一樣，有人共享，快樂加倍，甜蜜也會加倍。

 

越是平凡樸素的食材，越有打動人心的力量。

 

電影《滿漢全席》一開場，同臺競技的兩位大廚便各出奇招。徐克愣是把美食場景拍出了武俠片的味道。還記得電影里引起兩位大廚爭相斗法的內(nèi)容，就是那平常不過的 “白飯”。

 

俗話有云：“巧婦難為無米之炊”，可隨著時代的發(fā)展，大米的用戶群體早已不再單單是“巧婦”和廚藝工作者了。

 

隨著近年來的時代發(fā)展，大米，也已經(jīng)不是我們熟知的用來戰(zhàn)備和儲藏的“糧食”概念了。從為了滿足基礎(chǔ)的飲食功能到提高生活品質(zhì)，大米，也成為當(dāng)今新型消費(fèi)群體的關(guān)注所在。

 

過去的大米消費(fèi)者集中在女性和家庭化成員，而現(xiàn)在的兩大崛起的大米消費(fèi)群體有兩類：一類是高端商務(wù)人群，一類是青年消費(fèi)群。

 

為了遵循品質(zhì)化市場規(guī)律，本溪香大米也在不斷優(yōu)化自己的品牌化運(yùn)作、時尚化包裝，最新新品上市，從產(chǎn)品本身到品牌營銷都無疑更符合年輕時代的審美與品味。

 

宋人道：“小鍋煮菜上蒸飯，菜熟飯香人正饑。”。

 

過去這清歡中蘊(yùn)含的僅僅是口腹之欲，而今對現(xiàn)代人來說，一飯一蔬，一碗一罐，都是我們自身生活方式的代表了。