想想看，除了口味上的本質(zhì)差別外，“梨中之王”的庫(kù)爾勒香梨和走出新疆的其他水果最大的不同點(diǎn)是什么？
答案是：每一個(gè)進(jìn)入消費(fèi)者口中的香梨，都有著金融市場(chǎng)“牛股”的特征，并且穿越了牛熊的界限。
由于只有在庫(kù)爾勒的土地上才能出產(chǎn)獨(dú)特口味的香梨，每年有限的產(chǎn)量，意味著它是新疆最為搶手的水果。而來自全國(guó)的水果收購(gòu)商們激烈而充分的競(jìng)爭(zhēng)，又讓它具備了“牛股”的特質(zhì)，數(shù)十年的收購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)所形成的秩序，更讓它長(zhǎng)盛不衰、穿越了“牛熊”。
9月3日，正是今年庫(kù)爾勒香梨大規(guī)模出疆的前夜，在庫(kù)爾勒香梨核心產(chǎn)區(qū)沙依東園藝場(chǎng)（下稱“沙依東”），《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者目睹了庫(kù)爾勒香梨從人工采摘到包裝，再運(yùn)入冷庫(kù)，并最終出疆的全過程。
在香梨整個(gè)流通鏈條上，對(duì)于消費(fèi)者，香梨是美味的水果，但對(duì)于水果收購(gòu)商，它意味著冒險(xiǎn)，因?yàn)閬砟甏合臅r(shí)分，全國(guó)水果市場(chǎng)行情才能決定他們是否能賺錢。
奇貨可居
“庫(kù)爾勒香梨和大棗不一樣，大棗全國(guó)都可以種，但香梨的地域性很強(qiáng)，就庫(kù)爾勒才是香梨的主產(chǎn)區(qū)，可能是土壤、氣候等因素，其他地方種不出它的味道。”7月27日，在沙依東場(chǎng)部，副場(chǎng)長(zhǎng)魁丹對(duì)本報(bào)記者說。
這也注定了庫(kù)爾勒香梨身為“奇貨”的身份，而沙依東則是庫(kù)爾勒最老牌的香梨種植農(nóng)場(chǎng)。
魁丹介紹說，沙依東建場(chǎng)可追溯到1959年，“當(dāng)時(shí)庫(kù)爾勒組建園藝場(chǎng)，目的就是規(guī)模種植香梨。開始沒有種植技術(shù)，是從東北請(qǐng)來的蘋果師傅摸索出來的，1962年香梨才大面積鋪開。”而目前，沙依東6萬(wàn)余畝的土地中，果園面積就有4.2萬(wàn)畝。
香梨走向疆外，也經(jīng)歷了一條不尋常的路。“最早庫(kù)爾勒香梨是在上世紀(jì)70年代末，通過香港貿(mào)易公司走向海外，那時(shí)候是易貨貿(mào)易，香梨換汽車。那時(shí)候香梨就很受歡迎，并通過香港帶動(dòng)了東南亞市場(chǎng)。”魁丹說。
而與時(shí)下沙依東香梨種植面積只占全疆（接近50萬(wàn)畝）不到1/10的比例不同，魁丹表示，當(dāng)時(shí)香梨種植面積比較集中，沙依東占據(jù)了其中1/2的比例，“產(chǎn)量也很少，全部也就1萬(wàn)～2萬(wàn)噸，香梨在東南亞非常緊俏，有梨就能賺錢。”
魁丹介紹說，1994年外貿(mào)體制改革后，有更多的外貿(mào)商將香梨帶到深圳，再去到國(guó)外。2000年左右，東南亞市場(chǎng)飽和，庫(kù)爾勒香梨又取道廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入南方沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市。
“香梨是從高端市場(chǎng)逐步走向水果店的，開始只有收入較高人群才能消費(fèi)得起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不比出口差。除了東南亞市場(chǎng)，北美、歐洲等市場(chǎng)能出則出，不能出就算了。”魁丹說。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大需求背后，2000年至今，魁丹透露，香梨收購(gòu)價(jià)格一直在往上走，而每年前來收購(gòu)香梨的水果商，“數(shù)都數(shù)不清”。2009年至去年，香梨收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)定在6元/公斤左右。
發(fā)展至今，庫(kù)爾勒香梨也形成了一套完備的產(chǎn)業(yè)鏈?？け硎?，香梨從種植、包裝、冷鏈、物流整個(gè)鏈條都很透明，“我們企業(yè)是放開的，誰(shuí)都可以采購(gòu)，不會(huì)有任何限制，價(jià)格自己談。”
香梨牛市的秩序
在沙依東，樹齡超過50年的香梨樹只有1萬(wàn)畝左右，由于樹齡越老，口味就越好，它們也正是每年香梨收購(gòu)最搶手的目標(biāo)。盡管是自由競(jìng)爭(zhēng)，但對(duì)于一個(gè)已經(jīng)形成數(shù)十年的香梨收購(gòu)市場(chǎng)，有著它的秩序。
一位在沙依東收購(gòu)香梨已有十幾年歷史的收購(gòu)者對(duì)本報(bào)記者透露，每年一般5月，他們就會(huì)在沙依東附近轉(zhuǎn)悠，并看香梨結(jié)果的情況，然后和農(nóng)戶談價(jià)格、訂園子，還有一些外地收購(gòu)者不熟悉地頭，則會(huì)雇用本地買手來和農(nóng)戶談。
農(nóng)戶們選擇收購(gòu)商，既定秩序下，價(jià)格也并非是唯一標(biāo)準(zhǔn)。
“有時(shí)候別人收購(gòu)只要大的，不要小的，我們大小全收，也不亂扣雜，碰到價(jià)格不好的年份，別人不要我們也收。”上述收購(gòu)者說，“收購(gòu)香梨是將心比心的活，農(nóng)民有時(shí)候?qū)幵竷r(jià)格稍微低點(diǎn)賣給長(zhǎng)期客戶。”
每年9月，香梨根據(jù)當(dāng)年氣候涼熱開始卸果。由于香梨皮薄很容易碰傷，只有人工把它采摘下來，在四隊(duì)果園的一角，一個(gè)維吾爾族果農(nóng)正在給剛剛摘下的香梨包上一層防止碰傷的網(wǎng)狀防護(hù)套，然后放進(jìn)塑料運(yùn)轉(zhuǎn)框里。
包裝到一定數(shù)量后，運(yùn)轉(zhuǎn)框會(huì)被裝車，然后運(yùn)進(jìn)附近的冷庫(kù)，在冷庫(kù)門口，運(yùn)轉(zhuǎn)框里的香梨，還需要再次重新分揀裝到水果收購(gòu)商已經(jīng)制作好的商品紙箱中，然后入庫(kù)。
到此，水果商真正的戰(zhàn)役才剛剛開始，決定他們是否賺錢，并不在時(shí)下，而在于明年春夏之交。
一位來自中國(guó)臺(tái)灣的水果商人對(duì)本報(bào)記者表示，操盤這種水果貿(mào)易不僅需要在當(dāng)?shù)赜心苁盏截浀馁I手，也要有足夠雄厚的資金實(shí)力，“穩(wěn)妥一點(diǎn)需要2000萬(wàn)元的資金量。”此外，過年前和過年后發(fā)貨也是一門學(xué)問。
“通常過年前一個(gè)月大家都是要賠錢的，但你還是要發(fā)貨，市場(chǎng)地位要把持住，過年后的四五月份，市場(chǎng)上水果相對(duì)稀缺，這時(shí)候才是決戰(zhàn)時(shí)刻。”上述臺(tái)商說，“后面你在冷庫(kù)里還剩多少貨，決定著你能賺多少，順利的話能賣到”七一“。”
“外來者”挑戰(zhàn)
由于每年市場(chǎng)行情不一樣，既定秩序下的香梨收購(gòu)市場(chǎng)，同時(shí)也會(huì)有“外來者”的挑戰(zhàn)。
“去年因?yàn)閮?nèi)地水果受災(zāi)，是百年一遇的大牛市，凡是做香梨的都賺大錢了。”在沙依東四隊(duì)，一位香梨大買手對(duì)本報(bào)記者說，“收購(gòu)成本不到100元/筐的梨子，到后面賣到了250元/筐，一條庫(kù)放1萬(wàn)筐，就能賺上100多萬(wàn)元。”
這也導(dǎo)致今年更多“外來者”的涌入。“以前沒做過香梨生意的人今年都來收梨了，夸張得很。”上述大買手說，相比于去年6元/公斤的收購(gòu)均價(jià)，今年香梨的最高收購(gòu)價(jià)已飆至10元/公斤。
對(duì)于持續(xù)經(jīng)營(yíng)香梨市場(chǎng)的水果收購(gòu)商，“外來者”的突然出現(xiàn)并不是件好事情，因?yàn)闉榱四苁召?gòu)到香梨，他們往往會(huì)選擇提價(jià)策略，面對(duì)來年不確定的市場(chǎng)，提價(jià)就意味著風(fēng)險(xiǎn)。
“因?yàn)槭堑谝淮蝸?，他們（外來者）往往不?huì)收購(gòu)多少，但抬高了價(jià)錢，這對(duì)于大水果商就意味著風(fēng)險(xiǎn)，他收上千噸，你收上萬(wàn)噸，來年要是賣不上價(jià)，他虧幾十萬(wàn)元，你就可能虧損上千萬(wàn)元。”上述大買手說。
更長(zhǎng)遠(yuǎn)地來看，這種價(jià)格的擾動(dòng)，對(duì)整個(gè)香梨市場(chǎng)也不是個(gè)好事情。“如果來年行情不好，今年收購(gòu)價(jià)又高，大家都賠錢了，那么收購(gòu)香梨的人就少了，又會(huì)導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)格下跌，價(jià)格大幅波動(dòng)反而更傷害農(nóng)民利益。”上述臺(tái)商說。
“我們更希望看到的是收購(gòu)價(jià)格平穩(wěn)地上升。”魁丹說。
來年市場(chǎng)行情好壞的決定因素又是什么呢？一位庫(kù)爾勒當(dāng)?shù)叵憷驿N售商表示，當(dāng)然是市場(chǎng)的需求，這與全國(guó)水果豐產(chǎn)面積密切相關(guān)，對(duì)于他們而言，對(duì)全國(guó)水果市場(chǎng)信息的掌握程度也變得非常關(guān)鍵，而今年因?yàn)闃O端天氣，水果市場(chǎng)價(jià)格或許還會(huì)走高。
“外來者”帶給庫(kù)爾勒香梨的另一個(gè)苦惱是，“一些商人在香梨還沒成熟時(shí)就收走了，流入內(nèi)地大家都覺得香梨不好吃了，但實(shí)際上那不是真正的庫(kù)爾勒香梨。”另外一位香梨買手說。
由于今年氣候比較涼，沙依東的香梨園子，多數(shù)將在9月5日才開始陸續(xù)卸果，但沙依東外，香梨的流通已經(jīng)開始了。
9月3日，在庫(kù)爾勒霍拉山下，本報(bào)記者看到，一輛滿載香梨、載重23噸的大型貨車已經(jīng)出發(fā)，司機(jī)表示，經(jīng)過星星峽出疆，再到蘭州南下，經(jīng)過日夜不停的行駛，3天之后他們就會(huì)抵達(dá)鄭州的水果批發(fā)市場(chǎng)。
