秋冬季節(jié)，如果有一樣蔬菜讓人充滿了期待，那一定是冬筍。眼下，冬筍作為時鮮貨，供應(yīng)量還不大，自然是“物以稀為貴”，上市一個星期以來，“價格貴，買的人少”。

 

　　花園菜市場的劉師傅是市場里賣冬筍的幾個商販之一，大家的價格都差不多，劉師傅攤位給顧客的價格是14元一斤。這是江西、安徽黃山一帶的筍，個頭小，一個個大概有六七兩重。他介紹說，前年的冬筍比較貴，去年和今年都差不多，多數(shù)市場零售價在14元～18元之間。

 

　　炒雪菜、燉雞湯、紅煨肉，冬筍的用場還是蠻多的，但是因為價格的原因，有的消費者會轉(zhuǎn)而選擇其他價格實惠但同樣適合煨肉、燉湯的配菜，比如茨菰。茨菰也是秋冬季才會上市的蔬菜，但是跟冬筍一比，價格明顯親民的多，行情也比較穩(wěn)定，近三年都維持在5元/斤左右的價格，一斤約有20顆。

 

　　文學(xué)家兼美食家汪曾祺認(rèn)為，食物有“格”的高低之分，茨菰的“格”比土豆的“格”高，不知道這個“格”有什么樣的評判標(biāo)準(zhǔn)。茨菰長在水里，土豆從土里開花、結(jié)果，雖然都是根莖淀粉類食品，口味還是有差別的：茨菰有一絲水生植物特有的鮮味，土豆沒有。

 

　　記者曾經(jīng)在批發(fā)市場、菜市場、飯店，見到茨菰的多種不同寫法，查了《現(xiàn)代漢語詞典》第五版，“茨菰”原來就是“慈姑”。

 

　　《詞典》對“菰”是這樣注解的：多年生草本植物，生長在池沼里，嫩莖的基部經(jīng)黑粉菌寄生后膨大，叫“茭白”。原來茨菰跟“菰”是兩種完全不同的植物。

 

　　秋冬季蔬菜市場里，有一樣超級便宜的根莖類蔬菜，那就是蘿卜。白白胖胖的青皮大蘿卜，頂上還帶著葉子，一個蘿卜就一斤多甚至兩斤。每斤價格從0.8元到1.5元不等，有眼尖的主婦們認(rèn)出，這已經(jīng)不是小時候常見的本地蘿卜。真正的本地蘿卜個頭沒那么大，經(jīng)過嚴(yán)冬的霜打之后，又甜又脆，可以直接當(dāng)水果吃。