隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，江蘇省揚(yáng)州市城區(qū)牛羊肉銷(xiāo)售日漸火爆。不過(guò)，12月7日筆者走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，今年羊肉售價(jià)每斤普遍下降了4~5元，部分超市羊肉售價(jià)更是跌破20元，賣(mài)出了“豬肉價(jià)”。與羊肉不同的是，牛肉依舊“牛氣沖天”，比去年每斤漲了1~3元。
羊肉價(jià)格下跌一斤便宜五六塊
“老板，來(lái)一個(gè)羊腿！”12月7日，四季園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)三清源清真牛羊肉屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)部的門(mén)口擠滿了前來(lái)購(gòu)買(mǎi)牛羊肉的市民，“今年羊肉便宜多了，這只羊腿才115元。”現(xiàn)場(chǎng)一位市民舉著手中剛買(mǎi)的羊腿笑言。
“去年，我們這邊去皮羊肉的價(jià)格按照部位不同，零售價(jià)最高每斤達(dá)到了34元，今年羊肉價(jià)格每斤普遍在28~29元，相當(dāng)于一斤羊肉就便宜了5~6元。”該店老板馬自成介紹，由于價(jià)格下調(diào)，目前每天能賣(mài)掉二三十只羊，銷(xiāo)量比去年同期增加了40%左右。
筆者走訪市場(chǎng)了解到，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上帶皮的羊肉更便宜，不管是羊腿還是羊排，售價(jià)穩(wěn)定在每斤20元，“現(xiàn)在一只羊價(jià)格大約400~500元，比去年同期便宜了100元左右。”萃園橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一小刀手介紹。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，羊肉價(jià)格根據(jù)質(zhì)量好壞相差挺大，其中，散養(yǎng)的山羊價(jià)格貴一點(diǎn)，集中飼養(yǎng)的綿羊價(jià)格則便宜一些。
部分超市賣(mài)出“豬肉價(jià)”
由于促銷(xiāo)檔期的原因，筆者走訪市場(chǎng)后還了解到，揚(yáng)州市部分超市的羊肉價(jià)格還跌破20元，賣(mài)出了“豬肉價(jià)”。
12月7日，筆者在連運(yùn)小區(qū)的蘇果超市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該超市內(nèi)冷鮮羊頭肉的促銷(xiāo)價(jià)每斤僅為15.98元，羊排售價(jià)每斤僅為23.8元，“基本就跟豬肉價(jià)格差不多，有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬排骨的價(jià)格比羊肉還貴呢！”
筆者了解到，隨著羊肉價(jià)格下跌，揚(yáng)州市場(chǎng)上烤全羊價(jià)格也出現(xiàn)了優(yōu)惠促銷(xiāo)。如京華城內(nèi)的一家以羊肉為主題的菜館，平時(shí)烤全羊的零售價(jià)為1588元，目前的優(yōu)惠價(jià)為1380元。
牛肉依舊“牛氣沖天”價(jià)格比去年普漲3元
與羊肉價(jià)格下跌不同，今年的生鮮牛肉價(jià)格依舊“牛氣沖天”，比去年每斤普漲了1~3元。
“去年我們這邊鮮牛肉的價(jià)格每斤普遍在30~33元，今年的價(jià)格每斤普遍在31~36元。”馬自成介紹，牛肉按照部位不同價(jià)格不同，牛腩價(jià)格最便宜，每斤為31元，牛脢條價(jià)格最貴，每斤為36元。
雖然價(jià)格漲了，但市民吃牛肉的熱情不減，“我現(xiàn)在每天能賣(mài)2頭牛！”馬自成表示。
原因探究養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大帶動(dòng)價(jià)格下調(diào)
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006年、2007年時(shí)，揚(yáng)州市羊肉每斤7~8元，2008年每斤9元，2010年漲至每斤19元左右，2011年、2012年連羊的前腿肉每斤都在22元左右。那么，為什么今年羊肉價(jià)格會(huì)出現(xiàn)下調(diào)呢？
“隨著生活條件越來(lái)越好，羊肉需求量越來(lái)越大，10年前，我們這邊賣(mài)一只羊要一兩天，現(xiàn)在銷(xiāo)量翻了三四十倍！”馬自成表示，前兩年羊肉價(jià)格大漲讓養(yǎng)殖戶嘗到了“甜頭”，所以現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)生羊養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大了，帶動(dòng)了價(jià)格下調(diào)。
至于牛肉價(jià)格依舊很“牛”，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這主要與飼養(yǎng)周期相關(guān)。“牛肉價(jià)格雖然高，但生牛成熟要兩年左右，生羊養(yǎng)殖只要一年左右。且養(yǎng)牛成本高，從綜合利潤(rùn)而言，養(yǎng)羊更劃算，所以養(yǎng)羊戶也更多。”
