婺源被譽(yù)為“中國最美鄉(xiāng)村”。婺源乃至徽州人其實(shí)都不是很能吃辣，卻偏偏有個“沒有辣椒沒有菜”的說法。在婺源人眼里，辣椒不僅僅是炒菜的配料，也是婺源的文化，更是婺源的鄉(xiāng)情。

　　婺源生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長，婺源農(nóng)村家家戶戶都有種辣椒的習(xí)慣。婺源辣椒果實(shí)較小，皮薄肉嫩，口感鮮，香辣味適中，食不傷胃，嚼不留渣。婺源最有名的辣椒當(dāng)屬閬山的朝天椒，這里的辣椒因個小、色艷、味辣而堪稱一絕，深受人們的喜愛。閬山村平均海拔在800米以上，晝夜的巨大溫差有利于甜度的積累，高海拔強(qiáng)光輻射塑造了紅潤剔透的外型，強(qiáng)勁山風(fēng)有利于產(chǎn)品脫水保質(zhì)，貧瘦苦寒之地孕育了潑辣不羈的個性，從而使閬山紅辣椒辣中帶甜，色似瑪瑙，觸之鏗鏘有聲，食之辣得出汗，甜得安逸，頓覺開胃提神，成為上等的菜肴佐料。每年這里產(chǎn)的辣椒供不應(yīng)求，許多來婺源旅游的游客專程跑到高山之上去買辣椒。婺源縣段莘鄉(xiāng)閬山坦里村方根生介紹說：“我們這里的高山辣椒，沒有哪一個不說好的，游客來了都是一大袋一大袋地購買，一年要賣好多辣椒出去，家家戶戶都增加了收入。”

　　辣椒在每一個婺源人身上打下了深深烙印，婺源人鐘愛本地土家辣椒，如同熱愛著自己美麗的鄉(xiāng)村，每每在外的游子，總會思念起家鄉(xiāng)的美食。但如今，因?yàn)檗r(nóng)村勞動力嚴(yán)重缺失，以及土家辣椒自身產(chǎn)量低，規(guī)模化、科學(xué)化、集中化不夠，已至本地土辣椒物以稀為貴，在價格上要遠(yuǎn)貴于大棚辣椒。