上周，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，1月份全國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）同比上漲1.8%，其中豬肉價(jià)格同比上漲18.8%，影響CPI上漲約0.44個(gè)百分點(diǎn)，是影響CPI最大的因素。

 

　　近日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪南京市內(nèi)多家菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，自去年夏天以來，豬肉價(jià)格就呈持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)，截至目前漲幅已達(dá)30%左右。

 

　　行業(yè)分析師普遍認(rèn)為生豬供應(yīng)緊張是本輪豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因。不過，面對(duì)不斷上漲的市場(chǎng)行情，養(yǎng)殖戶們卻表現(xiàn)出了從未有過的冷靜。

 

　　探訪

 

　　豬肉價(jià)格上漲，市民消費(fèi)意愿下降

 

　　黑毛豬仔排28.50元/斤，鮮仔排22.50元/斤，即使是特價(jià)的豬小排也要賣到15.80元/斤……現(xiàn)代快報(bào)記者在新街口羊皮巷菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，同往年正月里豬肉價(jià)格有所回落不同，今年春節(jié)假期之后，豬肉價(jià)格基本維持在節(jié)前的水平，甚至還有所上升。

 

　　市民戴女士在菜場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，選購了大約兩盤炒菜的肉絲用量，計(jì)價(jià)器就跳到了“10.7元”。在她的印象中，2014年時(shí)，豬肉才七八塊錢一斤，還抵不上現(xiàn)在黑毛豬仔排價(jià)格的零頭。“肉價(jià)漲就少買一點(diǎn)”。

 

　　“從去年夏天就開始漲了。”在建鄴路菜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)冷鮮肉的張敏稱，基本上不同類型的豬肉價(jià)格每斤都上漲了1-3元，平均漲幅已經(jīng)達(dá)到了30%左右。

 

　　漲價(jià)讓他們的生意不太好做，即使是在銷售高峰的上午，張敏的攤位前也鮮有顧客駐足。逗狗和看手機(jī)視頻成了張敏打發(fā)時(shí)間的最佳方式。

 

　　“喏，每天案板上都要剩這么多肉”，另一家肉鋪的盧士義指著自己鋪滿肉的案板，輕輕嘆了口氣，“豬肉價(jià)格一直在漲，生意更不好做了”。

 

　　一份來自南京某批發(fā)市場(chǎng)的1月份農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格分析報(bào)告顯示，1月，白條、仔排、五花肉等5個(gè)豬肉類監(jiān)測(cè)品種平均價(jià)格為14.03元/斤，較去年同期的12.22元/斤同比漲了14.81%。

 

　　生豬價(jià)格的漲幅直接決定了豬肉價(jià)格的漲幅。一份來自中國生豬預(yù)警網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，1月31日全國豬價(jià)上漲至18.63元/公斤，突破去年8月階段性高點(diǎn)的18.38元/公斤，已逼近2011年6月的豬價(jià)高峰。這背后最直接的原因是生豬供應(yīng)緊張。

 

　　農(nóng)業(yè)部最新公布的2016年1月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬、生豬存欄量同比、環(huán)比雙降。存欄量絕對(duì)數(shù)已跌至1992年水平。卓創(chuàng)資訊分析師姬光欣表示，前期的連續(xù)虧損使得養(yǎng)殖戶大規(guī)模退出是當(dāng)前生豬供應(yīng)趨緊的重要原因。

 

　　江蘇徐老四養(yǎng)豬場(chǎng)的經(jīng)理徐老四告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，“本來大家都認(rèn)為三年一個(gè)周期，2008年豬價(jià)漲了，2011年也漲了，但是本該漲的2014年，卻是最賠的一年，很多人都不養(yǎng)了。”

 

　　在采訪過程中記者發(fā)現(xiàn)，宿遷、淮安等地的不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)在前年的“寒潮”中都選擇了“出走”。這幾日，記者在網(wǎng)上檢索了不下10家江蘇生豬養(yǎng)殖企業(yè)的電話，一半以上的電話都已經(jīng)停機(jī)、空號(hào)，其中一家企業(yè)的電話提示音已經(jīng)變成了某某鵝業(yè)。

 

　　養(yǎng)殖戶大規(guī)模退出，生豬供應(yīng)緊張

 

　　原因

 

　　盡管從去年5月開始，中國生豬市場(chǎng)已經(jīng)逐步走出了有史以來最長(zhǎng)的連續(xù)虧損期（2014年1月-2015年5月），但是，遭受重創(chuàng)的生豬養(yǎng)殖戶們?nèi)匀恍挠杏嗉?，補(bǔ)欄謹(jǐn)慎。

 

　　徐老四預(yù)感：“2016年上半年豬價(jià)應(yīng)該不會(huì)太差，下半年就不敢說了。”他目前采取的策略是靜觀其變：“一頭小母豬從現(xiàn)在開始留做種豬，要到一年半之后才有商品豬，但是，說不定一年半之后行情又落了。” 2010年和2011年行情好的時(shí)候，他的豬場(chǎng)的月銷量曾一度達(dá)到2萬頭左右，現(xiàn)在則基本維持在5000頭左右。在經(jīng)歷了豬價(jià)“過山車”之后，徐老四直言：“現(xiàn)在不敢養(yǎng)，不敢擴(kuò)大了。”

 

　　山東一家養(yǎng)豬專業(yè)合作社的社員在接受記者電話采訪時(shí)也表示，去年下半年剛緩過來，雖然現(xiàn)在豬價(jià)看漲，但他們并不打算大規(guī)模補(bǔ)欄。

 

　　江蘇省農(nóng)委畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)宋曉春此前在接受媒體采訪時(shí)透露，目前江蘇省多數(shù)是規(guī)模養(yǎng)殖戶，信息更靈，對(duì)市場(chǎng)行情的預(yù)測(cè)相對(duì)準(zhǔn)確很多，不會(huì)盲目跟風(fēng)。

 

　　對(duì)后市信心不足，補(bǔ)欄異常謹(jǐn)慎

 

　　養(yǎng)殖戶

 

　　那么，生豬供應(yīng)偏緊，加之養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄異常謹(jǐn)慎，是否會(huì)使得豬肉價(jià)格長(zhǎng)期處于高位呢？

 

　　姬光欣認(rèn)為，“后面幾年生豬價(jià)格都將很難超越2011年的水平。”

 

　　多種因素將制約肉價(jià)繼續(xù)攀高

 

　　專家預(yù)測(cè)

 

　　消費(fèi)層面缺少利好支撐將成為抑制豬肉價(jià)格持續(xù)走高的重要原因。二十世紀(jì)八九十年代，豬肉曾在中國人整個(gè)肉類消費(fèi)中占比達(dá)80%以上，此后，這一數(shù)據(jù)就開始呈逐年下降趨勢(shì)。2012年以后，這一數(shù)據(jù)基本維持在60%左右。與此同時(shí)，健康飲食觀念的加強(qiáng)，也使得牛羊肉、雞肉、魚蝦等肉品的消費(fèi)呈不斷上升趨勢(shì)。

 

　　姬光欣還指出，擁有肉類進(jìn)口資質(zhì)的企業(yè)的增多，也使得低價(jià)的進(jìn)口肉對(duì)市場(chǎng)形成沖擊。而且，鑒于豬肉價(jià)格是CPI的重要影響因子，當(dāng)豬肉價(jià)格持續(xù)高位時(shí)，政府必將通過加大進(jìn)口、放收儲(chǔ)等來間接調(diào)節(jié)市場(chǎng)價(jià)格。