“二師兄”發(fā)威了。生豬價格“節(jié)節(jié)升高”的局面正在全國范圍上演，自2月22日以來，全國豬價持續(xù)4周上漲10 %。在佛山，今年以來生豬身價亦出現(xiàn)暴漲，出欄價已逼近10元大關(guān)。“高價豬”的出現(xiàn)，使得養(yǎng)殖戶扭轉(zhuǎn)了虧損局面，一頭豬凈賺800元，然而也有豬肉商販為價高量低苦惱不已。據(jù)專業(yè)人士分析，這一輪豬價上漲最主要原因是生豬飼養(yǎng)量減少造成市場供需關(guān)系發(fā)生變化，預(yù)計今年上半年豬價仍將持續(xù)高位運行。
數(shù)據(jù)
生豬出欄均價逼近10元同比漲五成
作為一名家庭煮婦，李姨每天早上9點都要到家附近的超益市場買菜。她發(fā)現(xiàn)，最近菜市場的豬肉價格貴了。“瘦肉要20，排骨要28- 30元，比年前貴2塊。”李姨說，一般歷年春節(jié)過后，豬肉都會出現(xiàn)回落，而今年卻反常上漲。
李姨并非隨意猜測。進入2016年來，豬肉價一路高歌猛進，全國趨勢雷同。中國生豬預(yù)警網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，3月22日瘦肉型豬出欄價達19 .9元/公斤，較去年同期漲超60%，已突破20 11年6月的歷史最高點。同步上漲的還有生豬價格，目前已達近五年最高價。自2月22日以來，全國豬價持續(xù)4周上漲10%.
而據(jù)佛山市發(fā)改局監(jiān)測數(shù)據(jù)，3月截至26日，佛山市生豬出欄均價逼近10元大關(guān)，達9.41元/500克，比2月上漲10 .32%，與去年同期6 .02元/500克相比漲幅達56.31%，創(chuàng)近五年來新高。仔豬出欄均價為25.52元/500克，比2月上漲25.90%，與去年同期11.66元/斤相比漲幅達118.87%.監(jiān)測的四個品種豬肉零售均價為17.71元/500克，同比上升15.98%.
“現(xiàn)佛山全市屠宰量12000多頭/天，相比去年同期減少了約6%.”佛山市農(nóng)業(yè)局相關(guān)科室負責(zé)人介紹，全市五區(qū)共有19家生豬定點屠宰企業(yè)，分布到各個區(qū)，豬肉供應(yīng)量約占佛山總消費量的30%-40%.
調(diào)查
零售市場：
豬肉檔一天賣3頭豬減為2頭
事實上，這一波漲價潮從春節(jié)前就開始刮起。來自清遠的阿鳳家族，在同濟市場經(jīng)營豬肉生意已多年。昨天上午10點半，盡管已經(jīng)過了市場買賣高峰時段，前來阿鳳檔口買肉的市民仍然絡(luò)繹不絕。家住附近的市民肖健芬就是阿鳳檔口的一名熟客，“買二根排骨就花了30多塊，確實是貴了。”肖健芬說，肉貴還是要吃，只是吃少些。
斬切豬肉、裝好上秤、收錢找零，阿鳳熟絡(luò)地在檔口忙碌著。“這些都是熟客，其實現(xiàn)在生意難做，并不好賣。”阿鳳說，從去年底豬肉價格開始見漲，毛豬拿貨價從8塊起步，到春節(jié)9塊多，春節(jié)過后，突破10元，現(xiàn)在直逼11元大關(guān)。
水漲船高，拿貨價貴了，豬肉也悄然提價。“排骨比較明顯，原來一斤25現(xiàn)在30，還有豬肚、豬腰一斤貴了10元，其它都差不多，最多也是提價1元。”阿鳳解釋，漲價并非隨意，而是要結(jié)合行情，挑好賣的提價以拉動其它虧損部分，才能保本經(jīng)營。
阿鳳檔口的豬肉均來自獅山肉聯(lián)廠。每天早上，其丈夫需要到肉聯(lián)廠挑選毛豬，第二天肉聯(lián)廠屠宰好后會直接配送到檔口。豬肉價格節(jié)節(jié)攀升，阿鳳卻高興不起來。她給記者算了一筆賬：以250斤重毛豬為例，批發(fā)價年前年后相差約3元，相比之下，一頭豬的拿貨成本多了700多元。若當(dāng)天豬肉賣不完，則意味著本錢都可能賺不回來。
而且，現(xiàn)在豬出欄量明顯減少了，“之前上午去肉聯(lián)廠挑毛豬，時間綽綽有余，而今早上6-7點就要去挑，否則去遲了貨賣完了。”而更令阿鳳焦慮的是，高價豬難走銷量，生意好時，她的檔口一天可以賣到3頭豬，而今最多進貨兩頭，有時還賣不完。“行情不好，干脆休息好過。”阿鳳自嘲，去年底，因外來工大量返鄉(xiāng)過年，市場生意冷清，她便曾歇業(yè)了幾次。
批發(fā)市場：
每天銷量減兩成
佛山市中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心是佛山市規(guī)模最大的批發(fā)市場之一，聚集著200多個豬肉檔商戶，每天從這里銷售出去的豬肉銷售量達幾千頭，主要供應(yīng)給各大酒樓、零售市場補貨等。
來自中南市場數(shù)據(jù)顯示，在年前最高峰時，該批發(fā)市場每天豬肉銷量在3500頭左右，而近段時間以來，由于豬肉批發(fā)價貴，銷量減至2800頭左右，減幅二成。
“出現(xiàn)兩個極端都不好，一是太便宜，二是太貴。”中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心市場部負責(zé)人鄺巨明表示，從去年底開始，毛豬每斤批發(fā)價從8.5元逐漸上漲至現(xiàn)在的10 .5元，而毛豬出欄合理價位是7元，低于7元價格太便宜，養(yǎng)殖戶沒有錢賺，甚至是虧本嚴重倒閉；價格高于9元以上，對豬肉零售商來說卻是賺不到錢甚至虧本，而且也影響市場消費，“高價位很容易形成一窩蜂飼養(yǎng)生豬熱，造成市場供求失衡，豬肉價格大起大落。”
養(yǎng)豬場：
擔(dān)心再遇養(yǎng)殖高峰
高價豬，對于養(yǎng)殖戶來說，則意味著可以賺得多了。“目前豬的出欄價達到了每斤10 .3元，創(chuàng)下了近五年來的最高峰，能產(chǎn)生高額的利潤。”三水蘆苞寶森養(yǎng)殖場老板陸永成直言不諱。
寶森養(yǎng)殖場位于三水蘆苞獨樹崗村委會六仔崗竹園，于2009年12月份掛牌成立，占地300多畝，后來又在五公里外開設(shè)了分場地，占地約200畝，總投資2000多萬元。目前，該養(yǎng)殖場每年出欄豬的數(shù)量在1.3萬-1.5萬頭之間。在佛山，年出欄量規(guī)模在500頭以上的養(yǎng)殖場共有276家，寶森養(yǎng)殖場算是規(guī)模較大的養(yǎng)殖場之一。
“2012-2014年，連虧了三年，每年虧損在200萬元左右，壓力很大。”老板陸永成說，那時豬的出欄價格才每斤五六元，相當(dāng)于現(xiàn)在市場價格的一半。在此行情下，一些小的養(yǎng)殖場承受不了虧本而倒閉，散戶也要么不養(yǎng)要么少養(yǎng)。此外，佛山推出了限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)政策，也讓一小部分養(yǎng)殖戶撤出了這個行業(yè)，在他看來，這些都是今年出欄豬供不應(yīng)求的主要原因。
陸永成表示，從豬苗到出欄，一頭豬的周期在190天左右，按照目前的市場價格，一頭200斤出頭的豬能賺到800多元，這是一個非?？捎^的利潤。“除去飼料和人工成本，養(yǎng)殖場今年的純利潤能達到400萬元左右。”陸永成在高興之余又流露出了對市場的擔(dān)心，“單價一高，農(nóng)戶肯定會一窩蜂地跟進去養(yǎng)殖，到頭來又會出現(xiàn)供大于求，導(dǎo)致市場出現(xiàn)大波動，單價又會跌到最低而虧本。”
他以2011年為例，當(dāng)時豬的出欄市場價格在7元左右就不虧本，但每斤達到了10元左右時，佛山農(nóng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量大增，導(dǎo)致此后三年價格下跌，最低的時候才4 .8元，較高的時候也才6元左右，很多農(nóng)戶都為此血本無歸。直到去年5月份，價格才開始漲起來，能賣到7.5元一斤，8月份又能賣到8元左右，這才開始有了利潤。價格的大波動對他而言，考驗非常大，“我更喜歡價格是一種良性的常態(tài)，而不是忽高忽低。”
析因部門：受周期影響，生豬飼養(yǎng)量減少造成供應(yīng)緊張
究竟是什么原因造成今年初豬肉漲勢洶洶？佛山市發(fā)改局分析認為，主要原因有兩個。首先是受“豬周期”影響。過去三年生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)虧損，養(yǎng)殖戶逐步縮小養(yǎng)殖規(guī)模，行業(yè)“去產(chǎn)能”，令生豬存欄量持續(xù)下降。至去年清明前夕，生豬市場開始出現(xiàn)供應(yīng)緊張局面，生豬價格因此開啟了恢復(fù)性上漲周期。其次是母豬存欄持續(xù)下行導(dǎo)致仔豬供應(yīng)緊缺，今年初的異常低溫天氣及近期“倒春寒”天氣導(dǎo)致仔豬存活率降低，市場整體供應(yīng)不足導(dǎo)致仔豬價格大幅上升。此外，存欄大豬數(shù)量減少，養(yǎng)殖戶惜售。春節(jié)前不少養(yǎng)殖戶集中出欄，透支了節(jié)后的供應(yīng)量，當(dāng)前大豬的存欄量較少，在當(dāng)前豬價上升的情況下，養(yǎng)殖戶對市場前景比較樂觀，并不急于出欄銷售。
農(nóng)業(yè)部公布數(shù)據(jù)顯示，2016年2月份國內(nèi)生豬存欄環(huán)比下跌1 .80%，已連續(xù)37個月同比下降；能繁母豬存欄環(huán)比下跌0.60%，為連續(xù)30個月同比下降，可見生豬供應(yīng)仍較乏力，供應(yīng)恢復(fù)至正常水平仍需要較長時間。市發(fā)改局為此預(yù)測，后期，受環(huán)保整頓、人工成本增加、以及清明節(jié)市場需求提升等因素影響，生豬供應(yīng)偏緊情況預(yù)計會持續(xù)到今年上半年，這期間生豬養(yǎng)殖還可能繼續(xù)保持較好的盈利水平，出欄價格仍將高位盤整。隨著夏季的來臨，肉類消費需求將進一步減少，不排除豬肉價格在未來一段時間有小幅回落的可能。
