“肉包子貴了5毛錢(qián)一個(gè)，個(gè)頭沒(méi)見(jiàn)大，肉也沒(méi)見(jiàn)多多少??！”昨天，市民紀(jì)先生去鄞州區(qū)飛虹新村附近的包子鋪里買(mǎi)早點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)常吃的肉包子漲價(jià)了。

 

　　春節(jié)過(guò)后，寧波市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格一反常態(tài)，一路堅(jiān)挺，直至突破歷史最高價(jià)格。豬肉價(jià)格淡季不淡，使得目前一頭毛豬的利潤(rùn)達(dá)到1000元。市場(chǎng)驚呼：豬真的“飛起來(lái)了”。

 

　　豬肉的價(jià)格波動(dòng)牽動(dòng)著上下游市場(chǎng)的神經(jīng)：屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)，豬肉貴了，寧波人每天吃肉數(shù)量也在減少；吃貨們也感覺(jué)，盤(pán)子里的肉少了，餐館里帶肉的菜不多了；而對(duì)于曾飽嘗虧損仍堅(jiān)守的養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，終于享受到豬肉漲價(jià)的紅利，但多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)也讓他們有些許不安：豬肉這一波飛漲過(guò)后，“豬周期”的拐點(diǎn)是否會(huì)馬上到來(lái)？

 

　　消費(fèi)者

 

　　一個(gè)肉包子貴了0.50元

 

　　菜場(chǎng)肉價(jià)也讓馬大嫂“肉痛”

 

　　市民紀(jì)先生是飛虹新村附近一家包子鋪的?？?，昨天一早他去包子鋪買(mǎi)肉包，發(fā)現(xiàn)1元一個(gè)的肉包沒(méi)有了，標(biāo)價(jià)牌上換上了大肉包，標(biāo)價(jià)1.50元一個(gè)。“當(dāng)時(shí)想著肯定是包子變大了，咬下去才發(fā)現(xiàn)，以前和菜包子個(gè)頭差不多的肉包子，漲價(jià)后看上去還沒(méi)有菜包子的個(gè)頭大。”紀(jì)先生說(shuō)包子鋪老板的解釋聽(tīng)著也在理，豬肉不斷漲，過(guò)去1元一個(gè)的肉包子賺不到錢(qián)只能漲了。

 

　　每年春節(jié)過(guò)后都是豬肉消費(fèi)的淡季，不出意外的，寧波市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格都會(huì)走低。不過(guò)今年春天的豬肉價(jià)格一反常態(tài)，春節(jié)后一度飆升至歷史最高價(jià)格。“買(mǎi)一根排骨三十多元，骨頭沒(méi)有多少，都是肉啊，腿肉只要十幾元一斤就夠了。”紀(jì)先生看著宋詔橋菜場(chǎng)的肉價(jià)，也直呼“肉痛”。

 

　　記者昨天在宋詔橋、華嚴(yán)等菜場(chǎng)走訪了解到，目前腿肉和條肉的售價(jià)最高在16元左右/500克，仔排更是最高賣(mài)到29元/500克，都比春節(jié)前高出2元~5元。“現(xiàn)在賣(mài)肉不賺錢(qián)，你知道毛豬進(jìn)價(jià)有多少高啦！”宋詔橋菜場(chǎng)一位豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)面對(duì)顧客對(duì)肉價(jià)的嗟嘆，也這樣吐槽。

 

　　寧波市發(fā)改委和市價(jià)格協(xié)會(huì)每周聯(lián)合發(fā)布的民生商品價(jià)格監(jiān)測(cè)信息，忠實(shí)地記錄下了甬城豬肉零售價(jià)的漲幅。今年1月4日，麥德龍超市的豬去骨后腿肉零售價(jià)格是11元/500克，3月28日價(jià)格為14元/500克，漲幅超過(guò)20%。沃爾瑪超市聯(lián)豐店的去骨后腿肉也從1月4日的9.80元/500克，上漲到了13.80元。三個(gè)月不到的時(shí)間，一斤豬肉漲了4元左右，漲幅超過(guò)了25%。

 

　　餐館

 

　　有排骨的飯普漲了幾元錢(qián)

 

　　不敢貿(mào)然漲價(jià)，餐館里的肉菜品種變少了

 

　　肉價(jià)飛漲，餐館們也感覺(jué)“壓力山大”。對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，最直觀的感受就是，肉菜貴了也少了。“38元一盤(pán)的豬五花肉，就在盤(pán)子上鋪了這么薄薄的一層。”市民潘女士中午常在外面吃飯，她發(fā)現(xiàn)如今烤肉店和火鍋店里的豬五花肉雖然價(jià)格沒(méi)變，分量都變少了。

 

　　江東興寧路附近一家小餐館的外賣(mài)菜單上，原價(jià)28元的牛肉排骨飯變成了31元，豆豉排骨飯等帶豬肉的蓋飯都貴了2元~4元不等。“豬肉價(jià)格漲餐館壓力大啊，不過(guò)菜品價(jià)格不能隨便漲。”貼閣碧有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，餐館里含肉的菜品價(jià)格沒(méi)變。

 

　　不過(guò)有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，最近一段時(shí)間，不管是食堂還是快餐店里，帶豬肉的菜都少了。有網(wǎng)友就吐槽：“以前食堂里每個(gè)禮拜至少有一天要吃肉餅蒸蛋，現(xiàn)在幾個(gè)禮拜都沒(méi)見(jiàn)到了，大排、白切肉也很少吃到過(guò)。”

 

　　“對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)菜品價(jià)格是不能隨便漲的，如果肉價(jià)漲得不多，餐館大多會(huì)自我消化。而像現(xiàn)在這樣漲得這么多，時(shí)間又長(zhǎng)達(dá)好幾個(gè)月，企業(yè)吃不消，肯定要想辦法應(yīng)對(duì)了。”市區(qū)一家大型餐館的餐飲總監(jiān)告訴記者，春節(jié)后餐館悄悄調(diào)整著菜品的種類(lèi)，減少了以豬肉為主要原料的菜肴比例。

 

　　市場(chǎng)

 

　　肉價(jià)創(chuàng)新高消費(fèi)量也少了

 

　　豬源減少是豬價(jià)高位運(yùn)行的主要原因

 

　　“低迷了3年多，毛豬價(jià)格最近一下突破了歷史最高價(jià)。”寧波方興食品有限公司總經(jīng)理傅鵬俊介紹，這一波豬價(jià)格是從去年4月開(kāi)始緩慢恢復(fù)的，去年4月開(kāi)始，毛豬價(jià)格告別3年來(lái)的低迷行情，首次突破7元/500克，升至養(yǎng)豬盈虧點(diǎn)以上，此后一路緩慢上漲。到今年春節(jié)后，原本應(yīng)該有所下降的毛豬價(jià)繼續(xù)飆升，一度漲到11元/500克的歷史最高點(diǎn)。與2014年毛豬收購(gòu)價(jià)的低谷5元/500克相比，目前的豬價(jià)漲了一倍。最近幾天，寧波的毛豬價(jià)格維持在10.30元~10.5元/500克。

 

　　“這幾天白條肉批發(fā)價(jià)格是12.5元~12.75元／500克，已經(jīng)是歷史最高價(jià)格了。”寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理范偉生介紹，從去年年底開(kāi)始，豬肉批發(fā)價(jià)就一直處于上漲通道中，不少經(jīng)營(yíng)戶(hù)都反映，豬越來(lái)越少了。

 

　　豬肉價(jià)格的上漲，直接導(dǎo)致消費(fèi)量的下降。寧波方興食品有限公司是寧波市區(qū)主要的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，傅鵬俊介紹，目前該公司的生豬日屠宰量已經(jīng)從去年同期的1100頭左右，降到900多頭。

 

　　“二師兄”身價(jià)的持續(xù)上漲，還牽動(dòng)著資本市場(chǎng)。近來(lái)A股中的養(yǎng)殖板塊也炒得火熱，3月份以來(lái)，絕大部分養(yǎng)殖概念股都漲了，包括新五豐、雙匯發(fā)展、龍大肉食在內(nèi)的養(yǎng)豬以及豬肉加工個(gè)股都出現(xiàn)了不同程度的漲幅。

 

　　此次豬肉價(jià)格在淡季不跌反漲是什么原因？“主要還是受供求關(guān)系影響，寧波市場(chǎng)上的豬肉七成來(lái)自外地。豬源少了，價(jià)格自然就上漲。”傅鵬俊介紹，此輪上漲和養(yǎng)殖成本無(wú)關(guān)，因?yàn)樽鳛樨i飼料主要構(gòu)成的玉米，在2015年至今保持了總體下跌態(tài)勢(shì)。“前兩三年生豬養(yǎng)殖行業(yè)持續(xù)低迷，加上各地不斷提高環(huán)保門(mén)檻，劃定‘禁養(yǎng)區(qū)’和‘限養(yǎng)區(qū)’，包括寧波在內(nèi)的很多地區(qū)能養(yǎng)豬的地方都少了。”傅鵬俊介紹，在市場(chǎng)和環(huán)保的雙重壓力下，一些外地的散養(yǎng)戶(hù)陸續(xù)退出市場(chǎng)，導(dǎo)致今年能繁母豬和生豬存欄量下降，市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

 

　　養(yǎng)殖戶(hù)

 

　　虧了三年零一個(gè)季度終于轉(zhuǎn)盈

 

　　希望肉價(jià)回歸合理價(jià)位

 

　　豬肉價(jià)格的飛漲，對(duì)于飽嘗虧損之苦的生豬養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，是結(jié)束了煎熬的日子。“我仔細(xì)算過(guò)，在去年4月豬價(jià)開(kāi)始上漲前，豬價(jià)已經(jīng)低迷了三年零一個(gè)季度。”傅鵬俊說(shuō)。

 

　　現(xiàn)在養(yǎng)一頭生豬能賺多少錢(qián)？記者請(qǐng)業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬。目前養(yǎng)一頭豬加上人工、水電、飼料等費(fèi)用，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的毛豬保本售價(jià)大概在6.5元/500克，成本的高低根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模和管理水平不同有所上下。按現(xiàn)在的毛豬收購(gòu)價(jià)格10.30元/500克算，一頭125公斤的生豬出欄的利潤(rùn)能達(dá)到950元左右，管理水平高的豬場(chǎng)賣(mài)一頭豬賺1000元并不難。

 

　　余姚盛天養(yǎng)殖公司是一家養(yǎng)殖規(guī)模1.5萬(wàn)頭生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)，昨天記者聯(lián)系養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳鵬飛，他也長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一口氣：“豬肉價(jià)格總算是漲了，前兩年的虧損幾乎把我老本都虧空了，最慘的時(shí)候，手上一點(diǎn)錢(qián)都沒(méi)了。”陳鵬飛告訴記者，雖然養(yǎng)豬多年，也看慣了豬肉價(jià)格的漲跌，但前兩年的豬價(jià)低迷期太過(guò)漫長(zhǎng)，堅(jiān)守實(shí)在不易。

 

　　在賣(mài)一頭豬倒虧一兩百元的時(shí)候，陳鵬飛場(chǎng)里的能繁母豬縮減到了五六百頭，生豬養(yǎng)殖規(guī)模也降了一成多。如今看著市場(chǎng)行情好轉(zhuǎn)，陳鵬飛的農(nóng)場(chǎng)里正滿(mǎn)負(fù)荷養(yǎng)豬，能繁母豬也達(dá)到800頭左右。

 

　　“說(shuō)句良心話，我們養(yǎng)殖戶(hù)也不希望看到豬價(jià)大漲大跌。”陳鵬飛說(shuō)，他希望豬肉價(jià)格早日回歸合理范圍，平穩(wěn)的價(jià)格和合理的利潤(rùn)是養(yǎng)殖戶(hù)們最想要的，不希望看到“豬周期”再次上演。

 

　　“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈，被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為“豬周期”。典型的“豬周期”循環(huán)軌跡是：肉價(jià)上漲———母豬存欄量大增———生豬供應(yīng)增加———肉價(jià)下跌———大量淘汰母豬———生豬供應(yīng)減少———肉價(jià)上漲，周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。

 

　　對(duì)于未來(lái)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，近日國(guó)家發(fā)改委發(fā)出警示，指出近期生豬價(jià)格居于高位，帶有恢復(fù)性和補(bǔ)償性，是過(guò)去三年生豬價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)整的結(jié)果。雖有利于調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶(hù)積極性，保障市場(chǎng)豬肉供應(yīng)，但目前豬糧比價(jià)處于較高水平，已進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域，可能會(huì)引起養(yǎng)殖戶(hù)過(guò)度補(bǔ)欄，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能過(guò)度擴(kuò)張，使生豬價(jià)格很快進(jìn)入下跌通道。

 

　　寧波市價(jià)格監(jiān)測(cè)與成本監(jiān)審局也發(fā)出生豬成本收益預(yù)警信息，今年2月，我市生豬生產(chǎn)成本收益處于黃色預(yù)警區(qū)域，說(shuō)明生豬生產(chǎn)處于中度上漲態(tài)勢(shì)。因此建議生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)要理性判斷生豬價(jià)格未來(lái)走勢(shì)，進(jìn)一步提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，合理安排補(bǔ)欄。

 

　　專(zhuān)家

 

　　肉價(jià)推高CPI更是民生問(wèn)題

 

　　建議對(duì)低收入群體供應(yīng)平價(jià)肉

 

　　“豬周期”的走勢(shì)不僅關(guān)系到老百姓的餐桌，也影響著重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)CPI，CPI的漲跌則直接關(guān)系到貨幣政策的寬松基調(diào)。

 

　　有分析指出，今年2月份CPI漲幅攀升到2.3%，一個(gè)重要原因就是豬肉價(jià)格同比上漲了25.4%。3月以來(lái)豬價(jià)再度大漲，自然也會(huì)拉動(dòng)CPI數(shù)據(jù)繼續(xù)上行。不過(guò)，今年豬肉價(jià)格在CPI中權(quán)重有所下調(diào)。據(jù)推算，豬肉價(jià)格權(quán)重已從上一年的3%調(diào)低到了2.34%，這會(huì)降低CPI隨豬價(jià)大幅漲跌的波幅。

 

　　“豬肉問(wèn)題不只是一個(gè)CPI的問(wèn)題，也是民生問(wèn)題。對(duì)于窮其一生也就是溫飽有余一點(diǎn)的老百姓，豬肉問(wèn)題其實(shí)是幸福問(wèn)題。”浙江萬(wàn)里學(xué)院副教授郭鑒認(rèn)為，豬肉貴不貴是個(gè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，但是牽扯到了老百姓的感受，就應(yīng)該考慮到民眾的感受。在寧波的外來(lái)務(wù)工人員，尤其是低收入階層，依然是購(gòu)買(mǎi)豬肉的主要消費(fèi)群體。建議有關(guān)政府部門(mén)著手制定對(duì)策，調(diào)動(dòng)儲(chǔ)備肉，開(kāi)賣(mài)平價(jià)肉，在豬肉價(jià)格高企的時(shí)候降低低收入群體吃肉的負(fù)擔(dān)。