早在2010年，市場(chǎng)上的新名詞流行起來(lái)：“姜你軍”“蒜你狠”“糖高宗”“向前蔥”和“豆你玩”之類，時(shí)隔6年后，豬肉價(jià)格創(chuàng)下新高，大蔥、大蒜價(jià)格同比翻番……高漲的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。“豬周期”“蒜你狠”“向錢蔥”再現(xiàn)江湖，各地叫苦不迭。

 

　　而就在兩年前，我國(guó)河北、海南、河南等多地出現(xiàn)豬肉價(jià)格下跌、蔬菜滯銷局面，菠菜、芹菜、萵筍等價(jià)格持續(xù)走低，有的甚至跌到幾分錢一斤。為何近期菜價(jià)肉價(jià)持續(xù)高漲？?jī)r(jià)格還將“飛”多久？記者就此進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。高達(dá)18元一公斤的大蒜，曾讓“蒜你狠”成了2010年度的流行語(yǔ)，而眼下的蒜價(jià)則和當(dāng)年如出一轍。13日，記者走訪冰城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜超市了解到，白皮蒜均價(jià)8元/斤左右，而紫皮蒜13-15元/斤，哈達(dá)果蔬批發(fā)市場(chǎng)于經(jīng)理表示，大蒜價(jià)格超往年同期四成多。

 

　　黑龍江

 

　　冰城“蒜你狠”8塊一斤了

 

　　“今年這大蒜太貴，一頭蒜將近兩塊錢。”在道外安華街附近一處市場(chǎng)上，一位大娘挑了半天，最終入手了兩頭蒜。在香坊司徒街早市上，白皮蒜一斤多在8元左右，紫皮獨(dú)頭蒜賣到了13-15元，記者看到，買蒜的市民不再論斤稱，而是按“頭”買。在中山路上一家超市里，品相上佳的白皮蒜售價(jià)高達(dá)9.98元一斤。

 

　　哈達(dá)果蔬批發(fā)市場(chǎng)于經(jīng)理介紹，目前哈市大蒜絕大多數(shù)來(lái)自山東。“目前哈達(dá)的白皮大蒜批發(fā)價(jià)在6.5元左右，紫皮蒜在9-10元左右，照去年都上漲了近四成。”哈達(dá)大蒜批發(fā)商李富強(qiáng)告訴記者，去年山東個(gè)別產(chǎn)蒜縣因寒潮減產(chǎn)近20%，“鮮蒜收購(gòu)價(jià)就2.4-2.7元，今年出庫(kù)價(jià)在4元以上才能保本。”

 

　　在市場(chǎng)上，記者也發(fā)現(xiàn)了新大蒜的蹤跡，但價(jià)格同比也偏高。在道里江橋胡同附近菜市場(chǎng)，一些商戶將新蒜8元一斤寫在了紙板上。一位蔬菜商販告訴記者，目前新蒜大多來(lái)自云南昆明等一些早熟品種，今年老蒜的價(jià)格偏高也影響了新蒜價(jià)格。一些商販表示，如今年新蒜量大的話，老蒜的價(jià)格也有可能回落。

 

　　全國(guó)蒜頭批發(fā)價(jià)格由今年1月1日的8.44元每公斤上漲到4月1日的11.87元每公斤，為近5年來(lái)的最高點(diǎn)。6年之后，蒜價(jià)持續(xù)上漲，再次卷土重來(lái)。

 

　　山東

 

　　“蒜你狠”卷土重來(lái) 吃包子要蒜得加錢

 

　　看官，您如果到小吃店點(diǎn)了包子或者餃子，是不是習(xí)慣就著店家提供的免費(fèi)蒜泥甚至蒜瓣？山東人吃包子不就大蒜，簡(jiǎn)直沒(méi)味?？扇缃襁@免費(fèi)的大蒜都變故了。

 

　　蒜你狠，蒜你狠！在濟(jì)南吃包子要蒜都得加錢了。

 

　　廣東

 

　　“蒜你狠”短期你還得忍著

 

　　數(shù)據(jù)顯示，2012年下半年至2015年上半年間，我省大蒜價(jià)格整體處于下降周期。因蒜價(jià)行情長(zhǎng)期低迷，蒜農(nóng)普遍縮減了種植面積，導(dǎo)致去年新蒜產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供應(yīng)趨緊，“蒜周期”從2015年下半年開(kāi)始轉(zhuǎn)入上升通道，加上蒜商因行情向好，惜售心理濃厚，進(jìn)一步推動(dòng)大蒜價(jià)格持續(xù)走高。

 

　　從短期來(lái)看，由于上年度新蒜產(chǎn)量較低，加上庫(kù)存蒜銷售已近尾聲，市場(chǎng)庫(kù)存相對(duì)減少，因此在新蒜上市前的4~5月份間，我省大蒜價(jià)格仍將維持在高位運(yùn)行。專家分析，隨著今年新蒜6月份陸續(xù)成熟上市，在不出現(xiàn)因?yàn)?zāi)大幅減產(chǎn)的情況下，預(yù)計(jì)下半年我省大蒜價(jià)格有望趨穩(wěn)回落，“蒜周期”或重回下降通道。

 

　　廣州

 

　　零售價(jià)最高漲到了22元一公斤！市民驚呼“吃不起”

 

　　“隱居”6年之后，“蒜你狠”重出江湖。記者昨日多方了解發(fā)現(xiàn)，無(wú)論批發(fā)還是零售，廣州市場(chǎng)大蒜（蒜頭，下同）價(jià)格普遍上漲，批發(fā)價(jià)最高漲到了17元一公斤，零售價(jià)最高漲到了22元一公斤！市民驚呼“吃不起”。記者從廣州大道北一帶的幾個(gè)肉菜市場(chǎng)了解到，近半個(gè)月以來(lái)，大蒜價(jià)格普漲。記者走訪的幾個(gè)肉菜市場(chǎng)，價(jià)格便宜的也要18元一公斤，貴的則要20元一公斤。

 

　　“拿貨貴，我們也沒(méi)有辦法。”白灰場(chǎng)肉菜市場(chǎng)蔬菜零售商朱先生告訴記者，他們?nèi)ヅl(fā)市場(chǎng)拿貨每公斤大蒜就要16元。

 

　　記者從廣州市發(fā)改委官方網(wǎng)站“菜籃子價(jià)格”查詢發(fā)現(xiàn)，廣州市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格，無(wú)論批零，價(jià)格都有不同程度的上漲。一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)如江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，昨日大蒜平均批發(fā)價(jià)為10元一公斤，最高則要12元一公斤，最低也要9元一公斤。二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)則更貴。如荔灣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，每公斤大蒜均價(jià)高達(dá)17元。零售市場(chǎng)如石牌市場(chǎng)，每公斤大蒜平均價(jià)格為18元，東川新街市則要22元一公斤。

 

　　誰(shuí)是這一輪“蒜你狠”的最大贏家？

 

　　儲(chǔ)蒜商老陳：這一季至少賺600萬(wàn)

 

　　租個(gè)冷庫(kù)存大蒜，多的賺上億元，少的也幾百萬(wàn)

 

　　4月12日中午，濟(jì)南市民王先生在省城歷山路一家包子鋪用餐時(shí)，此前免費(fèi)提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費(fèi)。此時(shí)，該市棋盤小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，大蒜的價(jià)格被標(biāo)為“每斤10元”。

 

　　當(dāng)消費(fèi)者和許多飯館為沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭時(shí)，濟(jì)寧金鄉(xiāng)、菏澤巨野、臨沂蘭陵一帶的儲(chǔ)蒜商卻在為這波不期而至的高蒜價(jià)拍手稱快。這些每年都像炒股一樣租用冷庫(kù)囤積大蒜的商人們，迎來(lái)了難得的“好年景”：每存一斤蒜可以賺到3-5元錢。“賺得少的有幾百萬(wàn)元，多的可達(dá)上億，賺幾千萬(wàn)是正常情況。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

 

　　做了多年儲(chǔ)蒜商的陳先生就是“蒜你狠”的受益者，在這次漲價(jià)潮中，他四次進(jìn)貨，存了370萬(wàn)斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜賣完后，至少能賺到600萬(wàn)元。

 

　　買賣鮮蒜　小賺百萬(wàn)

 

　　去年鮮蒜上市后，陳先生從5月20日開(kāi)始“吃進(jìn)”，兩周內(nèi)，以一斤1.5元的價(jià)格共收購(gòu)了100萬(wàn)斤剝皮鮮蒜。“這100萬(wàn)斤鮮蒜直接入庫(kù)了，在冷藏庫(kù)里可以保證鮮蒜的新鮮度，跌秤（即水分流失而導(dǎo)致減少的重量）非常少，也就是7%，拿出來(lái)跟從地里剛挖出來(lái)的鮮蒜沒(méi)什么區(qū)別。”

 

　　這一批鮮蒜，陳先生于去年的8月份、9月份，全部賣出。“因?yàn)槭酋r蒜，和干蒜的儲(chǔ)存情況是不一樣的，8月份、9月份賣出正好，如果時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)發(fā)芽，質(zhì)量會(huì)受到影響。”

 

　　陳先生給記者算了一筆這批鮮蒜的成本賬。冷庫(kù)的儲(chǔ)存成本大約為一斤2毛錢，每斤跌秤成本大約為1毛到1毛5，再加上利息等費(fèi)用，每斤鮮蒜的成本大約為在收購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上加4毛錢，即最終成本價(jià)為一斤1.9元。

 

　　這批鮮蒜，陳先生的賣出價(jià)格為一斤2.6元到3元不等，也就是說(shuō)陳先生投入150多萬(wàn)，三個(gè)月后凈賺了100萬(wàn)元左右。

 

　　這輪“蒜你狠”去年8月初起步

 

　　在去年5月份鮮蒜的價(jià)格是相對(duì)便宜的，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，鮮蒜不斷流失水分，隨著重量的減少，大蒜的價(jià)格會(huì)越來(lái)越貴。記者了解到，鮮蒜變成干蒜以后，跌秤率為50%到60%，即以一斤1.2元收購(gòu)的鮮蒜晾干以后，干蒜成本價(jià)約為一斤2.4元到2.6元。

 

　　“去年6月18日我就開(kāi)始著手收蒜了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的大蒜就是干蒜了，可以入庫(kù)了。”陳先生去年6月18日準(zhǔn)備著手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，價(jià)格一斤2.6元。

 

　　到了去年6月底，6公分干蒜的價(jià)格漲到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的價(jià)格漲到了一斤2.9元到3元。在干蒜不斷漲價(jià)的過(guò)程中，陳先生陸陸續(xù)續(xù)地收購(gòu)了170多萬(wàn)斤干蒜。

 

　　從7月底8月初開(kāi)始，干蒜價(jià)格逐步地回落到了一斤2.6元。“此時(shí)價(jià)格回落是正常的，一方面農(nóng)戶手里剩下的干蒜質(zhì)量下降，同時(shí)一批儲(chǔ)蒜商手中的資金緊缺了，收蒜的人也就少了，價(jià)格自然回落了。”

 

　　看到價(jià)格回落快，陳先生在8月初又收進(jìn)了20萬(wàn)斤的干蒜。