作為大連市場上最常見的“大路菜”品種之一，洋蔥在今年春夏之交坐了一次“史上最短”的過山車——40天時間里，身價暴跌近六成。

　　今年春季，大連市民遭遇了“最貴蔬菜季”。這其中，白菜、洋蔥、冬瓜等“大路菜”價格猛漲，更加劇了市民的買菜痛感。隨著蔬菜價格整體退燒，洋蔥成為跌價速度最快的品種之一。昨日，雙興蔬菜批發(fā)市場里，洋蔥批發(fā)價為1.50元—3.50元/公斤，均價比40天之前降了58.3%。

　　國內(nèi)洋蔥產(chǎn)區(qū)分布很廣，包括云南、甘肅以及黑龍江、吉林等地。由于氣候原因，各地洋蔥上市時間并不集中。春季，大連地區(qū)的洋蔥主要來自云南，還有一部分來自山東。到了秋冬季節(jié)，供應(yīng)大連的主要是甘肅產(chǎn)區(qū)。“洋蔥在近五六年里價格波動幅度比較大，但今年春季第一次遇見短時間內(nèi)價格起伏如此大的情況。”雙興蔬菜批發(fā)市場經(jīng)銷商李大姐說，2012年春季新洋蔥集中上市，上一年的陳貨又急于出清，導(dǎo)致價格急跌，當(dāng)年洋蔥在地頭上收購價僅為每斤6分錢。2013年初，“物以稀為貴”的洋蔥重現(xiàn)了綠豆、大蒜的暴漲路線，因價高導(dǎo)致走貨量銳減。大連地區(qū)洋蔥最高時批發(fā)價達到了3元—6.8元/公斤。隨后價格再次出現(xiàn)回落，不過價格相對穩(wěn)定。2014年是洋蔥的“小年”，當(dāng)年4月份批發(fā)價也不過2元—3.5元/公斤。2015年春季，洋蔥批發(fā)價僅為1.4元—2.5元/公斤。

　　今年入春開始，在菜價整體上揚的大背景下，大連地區(qū)的洋蔥首次在春季價格沖高，漲幅令人瞠目，一舉打破了20年同期的價格極值。4月7日，洋蔥批發(fā)價高達4元—7元/公斤。李大姐說，這次漲價的源頭在于產(chǎn)地，對于批發(fā)商而言，不僅無法從中獲利，反而因價格漲得太高而減少了20%左右的銷量。批發(fā)業(yè)戶改掉往年大手大腳的態(tài)度，對洋蔥精心剝皮裝袋，上秤時連零頭都舍不得抹。

　　洋蔥屬于典型的耐儲存型蔬菜，慢凍慢消，其品質(zhì)不會發(fā)生變化。一位批發(fā)商告訴記者，今年春季洋蔥漲跌不應(yīng)該完全歸罪于上市量的變化。雖然說去年產(chǎn)量有所下降，但供應(yīng)不可能如此“緊張”，讓洋蔥價格波動主要是人為因素，“上貨時明顯能感覺到當(dāng)?shù)毓╀N企業(yè)、一級批發(fā)商表現(xiàn)出的要價強硬。這種局面酷似前幾年大蒜漲價時的狀態(tài)。”

　　然而，洋蔥的“天價”并沒有持續(xù)太久。5月初，江蘇、山東、河南等地的洋蔥開始進入上市高峰期，多個產(chǎn)區(qū)種植面積較大的早熟類品種大量上市，直接對飆升的價格帶來沖擊。4月中旬開始，洋蔥價格明顯下行。

　　算賬

　　洋蔥炒蛋成本降26.2%

　　以雙興蔬菜批發(fā)市場的批發(fā)價為價格樣本，今年4月初，大連地區(qū)的洋蔥批發(fā)價為4—7元/公斤，彼時雞蛋批發(fā)價為6.70—7.80元/公斤；昨日洋蔥批發(fā)價跌至1.50—3.50元/公斤，雞蛋價格略漲，批發(fā)價為7—8.20元/公斤。如果按均價算，如果一盤洋蔥炒雞蛋以洋蔥和雞蛋的質(zhì)量1：1的比例計算，40天左右的時間里，這盤家常菜的成本高峰與低谷時相差了26.2%。