農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2016年5月第4周，豬肉價(jià)格每公斤31.20元，環(huán)比漲0.4%，同比漲37.8%，目前肉價(jià)仍然處在高位，但是近期豬肉市場已經(jīng)出現(xiàn)價(jià)格分化。農(nóng)業(yè)部更是發(fā)出預(yù)警，提醒養(yǎng)殖戶應(yīng)理性。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的定點(diǎn)監(jiān)測，4月份全國生豬存欄環(huán)比增長0.6%，能繁母豬存欄環(huán)比增長0.3%，其中，生豬存欄連續(xù)2個(gè)月環(huán)比增長，能繁母豬存欄連續(xù)36個(gè)月下降后首次環(huán)比增加，同比降幅也快速收窄，表明生豬產(chǎn)能已經(jīng)觸底回升，進(jìn)入逐步增長通道，市場供應(yīng)也將逐步增加。

　　專家分析，目前養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高漲，仔豬價(jià)格高企，大幅抬高了生豬育肥成本，購買仔豬育肥的養(yǎng)殖場面臨較大價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)規(guī)模以上屠宰企業(yè)定點(diǎn)監(jiān)測，每年6-8月為豬肉消費(fèi)淡季，生豬屠宰量均有所下降，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前生豬價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)明顯加大。

　　據(jù)OECD的估計(jì)，在2014年平均每個(gè)中國人消費(fèi)32公斤豬肉（差不多三分之一頭豬），消費(fèi)量全球最高（如果把歐盟看作一個(gè)整體），并且是1984年的3倍。

　　豬周期由于豬肉生產(chǎn)的特殊性，豬肉價(jià)格有類似正弦曲線一樣的周期性波動(dòng)。

　　一個(gè)完整的豬周期，從這一個(gè)波谷到下一個(gè)波谷，一般會(huì)持續(xù)三到四年。小母豬從買回家到能夠懷孕需要一年時(shí)間，而后懷孕需要五個(gè)月，豬仔出生以后又需要六個(gè)月才能長成可以出欄的生豬。

　　因此，一頭豬的生產(chǎn)周期會(huì)持續(xù)將近兩年。此時(shí)，如果市場供給充足，豬肉價(jià)格就會(huì)下降。于是，不少農(nóng)戶會(huì)減少補(bǔ)欄，有的農(nóng)戶會(huì)因?yàn)槔麧欁儽《x開養(yǎng)豬行業(yè)。這樣的直接后果就是母豬數(shù)量減少，從而導(dǎo)致兩年之后市面上生豬的供給量急劇下降，豬肉的市場價(jià)格也會(huì)隨之提高。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在2000年以前，中國的豬周期波動(dòng)性非常小，主要是因?yàn)橐孕∞r(nóng)為主的養(yǎng)豬工業(yè)無法急劇擴(kuò)大或者縮小養(yǎng)豬數(shù)量。之后，隨著工業(yè)化和規(guī)?；i周期顯著拉長，波動(dòng)性也越來越大。

　　在2000年以后經(jīng)歷了四個(gè)顯著的豬周期：2001年6月-2003年5月，2003年5月-2006年6月，2006年6月-2010年5月，以及2010年5月-2015年3月。

　　在過去的十幾年里，由于人工、飼料和仔豬成本的急速上漲，許多小農(nóng)退出養(yǎng)豬業(yè)，規(guī)?；B(yǎng)豬興起。同期，社會(huì)對(duì)豬肉的需求增長更快，因此，豬肉價(jià)格總體上一直在波動(dòng)中上升。

　　另一個(gè)明顯的特征是，最近的幾次豬周期，價(jià)格下降的調(diào)整期越來越長，這和國家的補(bǔ)貼政策以及養(yǎng)豬業(yè)利潤的下降密切相關(guān)。

　　目前，中國豬肉價(jià)格正處于第五個(gè)豬周期的上升階段。此次的價(jià)格上漲主要是2013年以來母豬存欄量的大幅縮減造成的。另外，2015年爆發(fā)的豬丹毒和肺病導(dǎo)致兩萬頭豬死亡（據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)），從而進(jìn)一步加劇了供給不足的壓力。

　　談到下一步豬肉市場走勢，受訪者普遍認(rèn)為，豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到高點(diǎn)，繼續(xù)上漲的動(dòng)力不足。

　　同時(shí)，由于現(xiàn)階段生豬和能繁母豬存欄量仍然處于低位，供不應(yīng)求的局面短期內(nèi)難以得到根本緩解，短期內(nèi)，豬肉價(jià)格還將繼續(xù)維持目前的水平。

　　“從遠(yuǎn)期看，最近出現(xiàn)的補(bǔ)欄過熱現(xiàn)象，將迅速恢復(fù)產(chǎn)能，最快有望在今年下半年出欄上市，大大改善供求關(guān)系，從而從根本上平抑價(jià)格。”一位業(yè)內(nèi)人士指出。

　　養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性提高對(duì)于抑制豬價(jià)繼續(xù)大幅上漲至關(guān)重要。張莉莉分析，產(chǎn)能恢復(fù)較快，市場供應(yīng)充足，后期繼續(xù)上漲的動(dòng)力有所削弱。根據(jù)仔豬生長周期，今年5-7月份國內(nèi)豬肉價(jià)格將維持高位運(yùn)行，九月份前后開始平穩(wěn)。