“我家小半年沒買豬肉了。”“肉價(jià)怎么這么貴？”“現(xiàn)在豬肉都成配菜了。”……如今，很多市民是談“豬”色變。
確實(shí)，自去年下半年起，豬肉價(jià)格從“低谷”中走出，并一路高歌猛進(jìn)；生豬價(jià)格也是如此，并創(chuàng)下近10年新高。
肉價(jià)在下跌到上漲的過程中，生豬的供應(yīng)量在減少。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至今年一季度，我市生豬存欄量和能繁母豬存欄量，與去年同期相比均呈下降態(tài)勢(shì)。
業(yè)內(nèi)人士表示，受市場(chǎng)供給量影響，豬肉價(jià)格今年將繼續(xù)呈上漲趨勢(shì)。
買賣雙方都有些吃不消
“后鞧多少錢一斤？”東風(fēng)新村的劉女士來到東安陽(yáng)光商都，挑肉時(shí)和攤主聊了一會(huì)兒。
“老顧客了，一斤16元。”
“都到夏天了，這肉怎么還這么貴呢？”劉女士說，“少來點(diǎn)吧，夠炒頓菜就行了。”
“可不，往年這時(shí)候都是淡季，肉價(jià)挺低，但今年肉價(jià)不斷漲。”攤販也很無奈，“我們進(jìn)價(jià)高，賣價(jià)也得往上漲點(diǎn)兒。”
開了10多年肉店的陳老板和很多同行一樣，抱怨肉不好賣，也賣不動(dòng)。
在豬肉價(jià)格一路上漲的背后，買賣雙方都有些吃不消。買方嫌貴，只能選擇少買或不買，用其他肉或魚等代替；賣方發(fā)愁，價(jià)高，買的人少，肉賣不動(dòng)。
豬肉價(jià)格達(dá)歷史最高值
據(jù)悉，2014年，我市生豬養(yǎng)殖業(yè)遇冷——豬肉消費(fèi)市場(chǎng)疲軟，整體消費(fèi)力度不及預(yù)期，生豬出欄價(jià)格整體低于往年且降幅較大，養(yǎng)殖戶處于賠錢狀態(tài)。由于收益負(fù)增長(zhǎng)，生豬存欄量同比下降。
從2014年上、下半年到2015年上半年，豬肉平均價(jià)格從每斤12.14元、11.94元降至10.92元，呈持續(xù)小幅度下降狀態(tài)。
以2015年6月為分界點(diǎn)，豬肉價(jià)格開始“回暖”，其間出現(xiàn)小幅下行之后恢復(fù)上升。據(jù)市物價(jià)監(jiān)督管理局成本調(diào)查監(jiān)審局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格不斷上漲，已達(dá)歷史最高點(diǎn)，豬腰條、前槽、后鞧、精瘦肉的價(jià)格同比漲幅多在20%-30%之間。
據(jù)最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，到今年端午節(jié)前，豬腰條、前槽、后鞧、精瘦肉的平均售價(jià)分別為每斤14.16元、15.01元、15.06元、16.8元，與去年同期相比平均漲幅為35.14%。
豬糧比進(jìn)入紅色警戒區(qū)
豬肉價(jià)格漲，生豬價(jià)格也漲，而玉米價(jià)格下降，導(dǎo)致豬糧比距離盈虧平衡點(diǎn)越來越遠(yuǎn)。
所謂的豬糧比，通俗地說就是生豬價(jià)格和作為生豬主要飼料的玉米價(jià)格的比值。按照國(guó)家規(guī)定，生豬價(jià)格和玉米價(jià)格比值在6∶1，生豬養(yǎng)殖基本處于盈虧平衡點(diǎn)。豬糧比越高，說明養(yǎng)殖利潤(rùn)越好，反之則越差。但兩者比值過大或過小都不正常。
“受生豬產(chǎn)能等因素影響，生豬價(jià)格處于高位運(yùn)行，到3月中下旬，豬糧比價(jià)為9∶1，進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域。”市物價(jià)監(jiān)督管理局成本調(diào)查監(jiān)審局局長(zhǎng)陳紀(jì)文指出，從生豬生產(chǎn)周期看，生豬價(jià)格居高帶有恢復(fù)性和補(bǔ)償性，是過去3年生豬價(jià)格偏低引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)性調(diào)整的結(jié)果，有利于調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶積極性。
進(jìn)入6月，生豬價(jià)格突破10元，達(dá)10.5元/斤，玉米價(jià)格呈下降趨勢(shì)，跌破1元，為0.95元/斤。由此算出，豬糧比價(jià)達(dá)10.9∶1。“豬糧比價(jià)達(dá)9.5∶1，即進(jìn)入紅色警戒區(qū)域，破10更是從來沒有過。”市畜牧局畜牧科工作人員告訴記者，“至少我參加工作以來，從沒有遇到過。”豬糧比價(jià)漲至紅色警戒區(qū)少見，而前些年曾跌入過紅色警戒區(qū)。
生豬存欄量較去年同期下降
豬肉價(jià)格和生豬價(jià)格上漲，歸根結(jié)底是受市場(chǎng)供求關(guān)系影響。
在2015年6月份之前的兩年時(shí)間里，對(duì)生豬養(yǎng)殖戶來說可謂“寒冬”。生豬價(jià)格持續(xù)下跌，豬養(yǎng)得越多賠得越多，多數(shù)散養(yǎng)戶受不了，開始大規(guī)模退出養(yǎng)豬行業(yè)，即使堅(jiān)持下來的養(yǎng)豬場(chǎng)，為了減少損失也不得不大量淘汰母豬或生豬。
連續(xù)兩年的淘汰，使得我市生豬市場(chǎng)遭受重創(chuàng)，生豬存欄量和能繁母豬存欄量都大幅下降，市場(chǎng)供不應(yīng)求。另外，南方連續(xù)降雨使豬舍倒塌，部分生豬淹死，南方生豬需求量一定程度增加，使得我市原本緊張的生豬供求關(guān)系變得越發(fā)嚴(yán)重。
市畜牧局畜牧科工作人員介紹，截至今年一季度，我市生豬存欄量為136.3萬頭，同比下降16.5%；能繁母豬存欄量為13.8萬頭，同比下降14%。
我市迎來最強(qiáng)“豬周期”
“豬周期”的循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。一個(gè)完整的“豬周期”一般在3年左右，跌一年，穩(wěn)一年，漲一年。
市畜牧局畜牧科工作人員介紹，每次肉價(jià)上漲都帶有補(bǔ)償性，可此輪卻有些不尋常。從2013年5月開始進(jìn)入下跌趨勢(shì)，直到2015年5月才觸底，從2015年6月開始反彈，如今也連續(xù)上漲一年了。
伴隨生豬價(jià)格上漲，仔豬價(jià)格也是水漲船高，每頭價(jià)格從前期的700元漲至850元左右，高的能達(dá)到千元。因仔豬價(jià)格上漲，再加上半年后的局勢(shì)、生豬價(jià)格不好預(yù)測(cè)等因素影響，部分生豬養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性并不高。
畜牧科工作人員介紹，雖然現(xiàn)在補(bǔ)欄量已經(jīng)上來一部分，但豬生長(zhǎng)有一定周期，要想顯效還需要一定時(shí)間。從現(xiàn)狀來看，我市迎來最強(qiáng)“豬周期”，生豬價(jià)格還會(huì)呈繼續(xù)上漲趨勢(shì)。
針對(duì)目前生豬市場(chǎng)價(jià)格情況，市物價(jià)部門建議生豬養(yǎng)殖戶密切關(guān)注生豬價(jià)格走勢(shì)，科學(xué)分析市場(chǎng)供應(yīng)情況，理性把握補(bǔ)欄時(shí)機(jī)，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，防止生豬產(chǎn)能過剩導(dǎo)致價(jià)格快速下跌而造成損失。
