“現(xiàn)在豬肉都成配菜了！”自去年下半年起，豬肉價(jià)格從“低谷”中走出，并一路高歌猛進(jìn)，不斷創(chuàng)下新高。6月16日，記者走訪了解到，目前蘭州市場(chǎng)上豬肉零售價(jià)格每斤普遍在18元，只有一些小巷道的肉攤上，能買到16元-17元每斤的豬肉。面對(duì)如此金貴的豬肉，一些市民紛紛表示“吃不起”。而業(yè)內(nèi)則表示，目前豬肉仍然供應(yīng)緊張，預(yù)計(jì)今年整個(gè)夏天的豬肉價(jià)格都將保持堅(jiān)挺。

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　　數(shù)據(jù)

　　豬肉價(jià)格持續(xù)走高

　　數(shù)據(jù)顯示，自5月下旬起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)生豬出欄價(jià)格上漲至每公斤20.8元，仔豬價(jià)格上漲至每公斤51元，同比上漲達(dá)106%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況數(shù)據(jù)也顯示，6月1-10日，全國(guó)豬肉價(jià)格繼續(xù)走高，漲幅達(dá)0.6%。

　　來(lái)自甘肅省發(fā)改委監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前甘肅生豬存欄量仍處于較低水平，加上去年冬季仔豬存活率下降對(duì)可出欄育肥豬的影響逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)生豬供應(yīng)依舊呈偏緊格局，豬肉價(jià)格繼續(xù)強(qiáng)勢(shì)運(yùn)行。5月份，豬肉平均零售價(jià)每斤為16.18元，與4月份相比，上漲4.25%。雖然5月4日豬糧比價(jià)為11.21∶1，5月11日降為11.13∶1，5月18日又降為11.00∶1，5月25日降至10.93∶1，但依然處于價(jià)格重度上漲紅色預(yù)警區(qū)域。

　　甘肅酒泉春光農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)在整個(gè)甘肅很有代表性，從全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)的價(jià)格監(jiān)測(cè)來(lái)看，6月15日該市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)為28.5元/公斤。而從今年1月以來(lái)，批發(fā)價(jià)就一直處于上漲態(tài)勢(shì)，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2015年同期。5月份，批發(fā)價(jià)28.04元/公斤，已經(jīng)是去年以來(lái)的最高值了；而去年5月份，批發(fā)價(jià)僅為17.58元/公斤。去年最高值出現(xiàn)在10月份，為25.41元/公斤。

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　　市場(chǎng)

　　零售價(jià)遠(yuǎn)高于去年同期

　　“去年這個(gè)時(shí)候，每斤零售就在13元左右。”在望河麗景附近的一家蔬菜肉食店內(nèi)，老板告訴記者，當(dāng)天的批發(fā)價(jià)每斤14.2元，“批發(fā)價(jià)都比去年的零售價(jià)高，看樣子這個(gè)夏天豬肉價(jià)格降不下來(lái)了。”記者在蘭州市場(chǎng)上了解到，大多數(shù)地方，肉價(jià)每斤都在18元，只有一些偏僻的小巷，能買到每斤16元、17元的豬肉。

　　面對(duì)肉價(jià)的堅(jiān)挺，攤販們也很無(wú)奈。“往年天氣熱的時(shí)候肉價(jià)都挺低，今年反而一直在漲。”一位姓陳的攤販說(shuō)，“不僅是買的人嫌貴，我們賣肉的也覺得價(jià)格太高。”他說(shuō)，進(jìn)價(jià)是一點(diǎn)一點(diǎn)往上漲，但他們賣的時(shí)候不能天天漲，所以利潤(rùn)反而不如以前，“現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格是去年以來(lái)的最高價(jià)了，再加上天氣熱，買的人少了，我們生意也不好做。”

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　　聲音

　　短時(shí)間內(nèi)仍將高位運(yùn)行

　　據(jù)了解，“豬周期”的循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。一個(gè)完整的“豬周期”一般在3年左右，跌一年，穩(wěn)一年，漲一年。

　　從2015年6月開始，豬肉價(jià)格開始反彈，已經(jīng)連續(xù)上漲一年了。養(yǎng)殖戶馮先生說(shuō)，“最主要的原因還是生豬飼養(yǎng)量減少，市場(chǎng)供需關(guān)系不平衡引起的。”他告訴記者，當(dāng)豬肉價(jià)格一直下降時(shí)，很多小養(yǎng)殖戶就退出了市場(chǎng)，導(dǎo)致生豬供應(yīng)緊缺，而這也是生豬價(jià)格上漲的最根本因素。雖然現(xiàn)在各養(yǎng)殖場(chǎng)都在忙著補(bǔ)欄，但豬生長(zhǎng)有一定周期，要想顯效還需要一定時(shí)間。所以，蘭州市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格應(yīng)該還會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)繼續(xù)高位運(yùn)行。馮先生希望，相關(guān)部門能夠更多地扶持一些大型養(yǎng)殖場(chǎng)和帶頭人，讓這些人帶領(lǐng)中小養(yǎng)殖戶，對(duì)地區(qū)養(yǎng)殖進(jìn)行規(guī)模性整合，穩(wěn)定生豬存欄量，使整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　卓創(chuàng)資訊分析師王亞男認(rèn)為，前期豬價(jià)上漲，從成本面拉動(dòng)了豬肉價(jià)格上漲。“據(jù)我們了解，6月蘭州生豬出欄價(jià)格環(huán)比上月同期增長(zhǎng)1.94%。”王亞男說(shuō)，需求淡季期間，鮮銷走貨難度頗大，但因豬價(jià)較高，屠宰企業(yè)承壓保持肉價(jià)高位。近期國(guó)內(nèi)豬價(jià)出現(xiàn)回落，屠宰企業(yè)豬肉出廠價(jià)跟隨下調(diào)，但此番降價(jià)反映到零售終端需要一定的時(shí)間。且由于豬肉中間流通環(huán)節(jié)較多、加之各環(huán)節(jié)利益分配等問(wèn)題，因此即使零售價(jià)格回落，預(yù)計(jì)價(jià)格也不會(huì)有較大的降幅。