豬肉價(jià)格存在漲跌的周期

　　豬肉便宜了，幾乎每周都在便宜。這是上海、北京菜場(chǎng)的一致判斷。上海菜場(chǎng)表示，從6月份到9月份、10月份，是豬肉的傳統(tǒng)淡季，只有小排骨的銷路還行，理應(yīng)整體價(jià)格下降；來(lái)自北京菜場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，肉價(jià)在5月中旬爬到“頂峰”，從5月下旬開始“下山”，本周加快了“下山”速度。

　　上海上農(nóng)批預(yù)計(jì)還會(huì)漲上來(lái)

　　上海徐匯區(qū)康五菜市場(chǎng)總經(jīng)理王勇今天告訴記者，現(xiàn)在的豬肉零售價(jià)相比3月份，已經(jīng)每500克便宜了3--5元，“基本上是一路下跌，一點(diǎn)一點(diǎn)地跌。”王勇認(rèn)為，豬肉價(jià)格下跌是必然的，受到消費(fèi)規(guī)律的影響。“每年的6月份開始，直至9月份、10月份，都是豬肉銷售的淡季，在這個(gè)炎炎盛夏，上海人口味普遍清淡，不吃大魚大肉，但是為了保持營(yíng)養(yǎng)，會(huì)以小排骨和冬瓜做湯，小排骨將是這段淡季里銷量較大的豬肉品種。相對(duì)而言，就是蹄膀的銷路較差。”

　　在上海的大賣場(chǎng)里，豬肉一直是促銷活動(dòng)的著力點(diǎn)，很少會(huì)有豬肉缺席的促銷活動(dòng)。比如卜蜂蓮花大賣場(chǎng)，最近在雙休日里對(duì)豬肉實(shí)行88折促銷，吸引了附近居民。

　　上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)（簡(jiǎn)稱，上農(nóng)批）是上海市最大的綜合型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。肉禽部經(jīng)理胡源瑞今天告訴記者，近期短時(shí)間內(nèi)集中上市了一批大體型的毛豬，把豬肉整體價(jià)格壓了下去，“都是250斤到270斤的毛豬，按照養(yǎng)豬規(guī)律，它們?cè)兖B(yǎng)下去也長(zhǎng)不大了，所以養(yǎng)豬戶、養(yǎng)殖場(chǎng)都拿出來(lái)供應(yīng)市場(chǎng)了。”他介紹，從去年到今年5月上中旬，豬肉價(jià)格一直處于高位，但是在大批新豬的沖擊下，價(jià)格同比小幅下滑，降幅大約10%之內(nèi)。

　　“銷路沒有什么變化，淡季因素是有的。”王勇認(rèn)為，在中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)前，豬肉價(jià)格缺乏大幅下跌的可能性，“會(huì)在一定的區(qū)間內(nèi)，上上下下地小幅浮動(dòng)震蕩。到了中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)，又有向上走的可能性，畢竟全國(guó)豬肉市場(chǎng)是供不應(yīng)求的局面，預(yù)計(jì)今年全年不會(huì)改變這種局面。”

　　北京新發(fā)地宣布肉價(jià)“硬著陸”

　　北京菜場(chǎng)的豬肉價(jià)格也出現(xiàn)了下跌。情況與上海相似。北京肉價(jià)在5月中旬爬到“頂峰”，從5月下旬開始“下山”，本周加快了“下山”速度。從京城“菜籃子”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)傳來(lái)的消息是，本周白條豬價(jià)格開始“硬著陸”了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，6月17日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；5月17日的12.85元/斤下降5.06%。

　　新發(fā)地豬肉降價(jià)后，銷量有所放大。“從白條豬的上市量來(lái)看，本周有所回升，其原因有兩個(gè)：一是價(jià)格回落以后，銷量略有增加；二是在肉價(jià)回落的過(guò)程中，養(yǎng)豬場(chǎng)壓欄的意愿出現(xiàn)動(dòng)搖。”新發(fā)地市場(chǎng)人士介紹，從白條豬批發(fā)的平均價(jià)走勢(shì)來(lái)看，5月中旬的價(jià)格是這輪肉價(jià)上漲的峰值。

　　新發(fā)地的豬肉價(jià)格，從5月中旬以后，開始走下坡路，即進(jìn)入波動(dòng)下行區(qū)間。“肉價(jià)在5月中旬爬到山頂，比正常情況下推遲了1-2個(gè)月，這是輿論誤導(dǎo)起的作用。實(shí)際上，肉價(jià)在去年3月份止跌，4月份反彈，按照市場(chǎng)規(guī)律和產(chǎn)能恢復(fù)的進(jìn)程，在今年三四月份就應(yīng)該回落。”新發(fā)地人士指出，3月上旬，一則“能繁母豬存欄量同比、環(huán)比繼續(xù)下降”的數(shù)據(jù)公之于眾，白條豬價(jià)格轉(zhuǎn)入波動(dòng)上行通道。

　　“當(dāng)時(shí)，我們對(duì)這組數(shù)據(jù)表示質(zhì)疑，到底是相信數(shù)據(jù)還是相信市場(chǎng)規(guī)律，現(xiàn)在到了真相大白的時(shí)候。”這位人士說(shuō)，按照市場(chǎng)規(guī)律，肉價(jià)在去年三四月份止跌反彈以后，能繁母豬的存欄量環(huán)比最遲也會(huì)在6月份停止下滑，即便是當(dāng)時(shí)沒有充足的后備母豬，最起碼會(huì)延時(shí)淘汰能繁母豬，其存欄量在年底前就會(huì)環(huán)比增加。

　　“事實(shí)證明，那些鼓吹肉價(jià)繼續(xù)沖高的言論，搬起的石頭有可能會(huì)砸了養(yǎng)豬場(chǎng)的腳。我們看到，有的大型養(yǎng)殖集團(tuán)，毛豬的出欄體重已經(jīng)從1個(gè)月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。”新發(fā)地市場(chǎng)人士擔(dān)心，散養(yǎng)戶、中小養(yǎng)殖場(chǎng)更容易在豬肉價(jià)格的起伏中受傷。