7月1日，紅杜鵑羊皮巷菜市場在新街口開業(yè)，南京沉寂多年的“農(nóng)改超”重出江湖。生態(tài)蔬菜、超低價格、比菜場更好的購物環(huán)境，這是紅杜鵑菜市場的賣點。然而，十多年前南京轟轟烈烈的“農(nóng)改超”最終無疾而終的現(xiàn)實，也讓不少人對紅杜鵑在新街口開店捏了一把汗，低菜價如何消化高租金、高人工的成本，顯然是一個大大的問號。出人意料的是，菜市場總經(jīng)理倪愛成卻十分肯定地說：“不用擔(dān)心，這種模式肯定能成功！”

　　菜價的確便宜

　　20元能買幾天的蔬菜

　　來到洪武路上的紅杜鵑羊皮巷菜市場，盡管天還在下著雨，但菜市場內(nèi)卻人頭攢動。“這個西紅柿不錯哎，才1塊錢500g，比樓下的農(nóng)貿(mào)市場便宜好多！”住在附近的李阿姨說。而此時樓下的羊皮巷農(nóng)貿(mào)市場，由于買菜的人不多，商販們正聚在一起打牌消遣。

　　7月1日，紅杜鵑羊皮巷菜市場開業(yè)，這是棲霞區(qū)龍頭企業(yè)紅杜鵑農(nóng)業(yè)集團聯(lián)合秦淮區(qū)明商集團，在新街口羊皮巷菜場開出的新農(nóng)超。便宜，是紅杜鵑菜市場最大的優(yōu)勢。記者在蔬菜區(qū)看到，昨天這里的空心菜1.8元/500g，西紅柿1元/500g，萵筍2元/500g，莧菜2元/500g，黃瓜1.8元/500g，菜秧2.3元/500g，與菜場相比，這里的蔬菜普遍都要便宜30%-40%。“這里所有的生態(tài)蔬菜都來自我們南京周邊地區(qū)的基地，一共有60個，每天供應(yīng)的蔬菜品種超過60種，因為我們是直接從地頭到菜場，省去了很多中間環(huán)節(jié)，所以菜價肯定要比一般農(nóng)貿(mào)市場便宜。”紅杜鵑菜市場的總經(jīng)理倪愛成介紹說，“菜場花20元，你基本上買不到幾樣蔬菜，我們這里20元能買到好幾斤，夠吃兩三天了！”

　　讓人多少有些意外的是，盡管這家菜市場開業(yè)不到一周，但是客流量卻大得驚人。“開業(yè)第一天，我們的收銀系統(tǒng)顯示，交易次數(shù)達到8000多筆，第二天就上漲到了11000多筆，要知道那兩天南京還下著那么大的雨，我們都沒想到能有這么多市民來買菜！”倪愛成介紹。實際上，到這里買菜的，可不僅僅是家住新街口附近的市民，不少人甚至專門坐公交車趕來買菜，“有中央門的，城東的，還有從江寧趕來的！”倪愛成說。

　　如何實現(xiàn)盈利？

　　蔬菜便宜利潤并不低

　　地處新街口，雇員幾十個，紅杜鵑菜市場的菜價這么便宜，他們靠什么來實現(xiàn)盈利？這家菜場會不會又是曇花一現(xiàn)呢？面對這樣的問題，倪愛成的回答卻十分堅定：“不用擔(dān)心，這種模式肯定能成功！”

　　讓倪愛成如此有信心的原因，是因為紅杜鵑菜市場擁有得天獨厚的渠道。紅杜鵑集團聯(lián)合了省內(nèi)60多家龍頭企業(yè)，成立了一個生態(tài)農(nóng)業(yè)的聯(lián)盟，這個聯(lián)盟擁有蔬菜基地5000多畝、水產(chǎn)2000多畝、葡萄1000多畝、生豬存欄6000多頭，這也使得紅杜鵑菜市場各類農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量都有保證。更重要的是，擺在紅杜鵑菜市場貨架上的蔬菜、水果、豬肉和水產(chǎn)，都是從基地直接運送，沒有任何中間環(huán)節(jié)，這是他們低價的關(guān)鍵。與此同時，這種模式使得紅杜鵑菜市場的低價，并不影響企業(yè)的利潤。“拿西紅柿舉個例子，我們從基地的進貨價是0.6元/500g，賣1元/500g，利潤是0.4元/500g。”倪愛成說，“同樣的，一道販子從我們的基地進貨也是0.6元/500g，然后送到眾彩市場，加上運輸、搬運和進場費，眾彩的批發(fā)商給菜場商販的價格會到1.2元/500g，到了菜場，這個價格就要變成2.5元到3元/500g了！”

　　那么，一斤西紅柿，到底紅杜鵑有多少凈利潤呢？畢竟菜場開在最繁華的新街口，數(shù)百平方米的菜市場租金顯然要高于菜市場的攤位費，而且整個菜市場的工作人員也不少。“0.4元的毛利里，0.2元是房租成本，0.1元是人工成本，凈利潤大約是0.1元。”倪愛成說，“我們菜市場的蔬菜，基本上都是聯(lián)盟內(nèi)的蔬菜基地直接送達，因此并不存在運輸費用。”這也就意味著，紅杜鵑菜市場的蔬菜平均凈利潤在10%左右，和菜場的商販相比，盡管這里的蔬菜價格便宜，但利潤率其實不算低，“我們主要還是以量取勝，而且我們的蔬菜品質(zhì)都是有保證的。我們的蔬菜價格便宜，但和菜場比，掙得并不少！”倪愛成說。

　　探索全新模式

　　“農(nóng)改超”有了升級版

　　13年前，南京開始推行“農(nóng)改超”，一批先行者率先將部分農(nóng)貿(mào)市場改造成超市，原農(nóng)貿(mào)市場臟、亂、差面貌明顯改善。但是，由于這樣的“超市”仍實行攤位式租賃經(jīng)營，管理難到位，而且統(tǒng)一收銀后人員、包裝袋、打碼紙等費用大增，經(jīng)營者無利可圖，只得陸續(xù)放棄。

　　2012年，南京市又推出了農(nóng)副產(chǎn)品平價店，平價店必須有15個品種低于市場平均價15%。然而推行幾年下來，不少平價店的老板在“叫苦”，在高租金、高人工成本、高損耗的擠壓下，賺不著錢，靠政府補貼在維持。

　　“農(nóng)改超”和平價店，都沒能在市場上站穩(wěn)腳跟，那么，紅杜鵑菜市場這樣的新型農(nóng)超，究竟能否在市場競爭的浪潮中贏得一席之地呢？“農(nóng)改超之所以沒有取得成功，最主要的還是因為沒有實質(zhì)性的改變！”倪愛成說，“當(dāng)初只是整治了一下農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境，但運作模式還是原來的，小商小販各自采購，這不可能取得成功。”而現(xiàn)在的紅杜鵑菜市場，背后是一個60家生產(chǎn)基地組成的大聯(lián)盟，貨源的價格和品質(zhì)就是一個巨大的優(yōu)勢。同時，在售后服務(wù)上，他們也采取會員制，未來每周末，他們都將組織會員前往生產(chǎn)基地參觀，讓會員知道他們購買的農(nóng)副產(chǎn)品是怎樣生產(chǎn)出來的。

　　在紅杜鵑菜市場，“惠民生，穩(wěn)菜價”的標(biāo)語格外醒目，實際上，這6個字恰恰是南京平價店的宣傳語。不過，紅杜鵑菜市場的優(yōu)勢，同樣也是平價店無法比擬的。眼下南京200家平價店，有簽約蔬菜基地的寥寥無幾，絕大部分平價店還是與菜場商販一樣去眾彩市場進貨，但由于每天必須要有15個品種低于市場平均價15%這條“硬杠杠”，導(dǎo)致經(jīng)營者苦不堪言。此外，南京絕大部分平價店，只賣水果、蔬菜和糧油，并不能一站式解決市民的買菜問題，但紅杜鵑菜市場內(nèi)，蔬菜、水果、糧油、豬肉和水產(chǎn)一應(yīng)俱全，加上價格遠比平價店便宜，自然能吸引更多的人。倪愛成也說：“其實我們這個菜市場也是一項惠民工程，真正把實惠讓給消費者，而且不僅僅是消費者，還有那些種地的農(nóng)民。”