立秋過(guò)后，部分夏季早茬蔬菜逐漸退市，晚茬蔬菜開(kāi)始陸續(xù)上市。近日記者走訪京城“菜籃子”新發(fā)地發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，換茬現(xiàn)象在蔬菜供應(yīng)鏈上存在一個(gè)銜接問(wèn)題，部分早茬蔬菜還沒(méi)有完全退市，晚茬蔬菜就大量上市了，銜接上出現(xiàn)重疊導(dǎo)致菜價(jià)下跌；而部分早茬蔬菜開(kāi)始退市，晚茬蔬菜卻還沒(méi)有達(dá)到批量上市情況，則會(huì)出現(xiàn)斷茬。此外，受“貼秋膘”拉動(dòng)，已連續(xù)下跌多日的豬肉在本周出現(xiàn)小幅上揚(yáng)，不過(guò)總體肉價(jià)仍然低于去年同期。

　　蔬菜價(jià)格年同比下降近3成

　　據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)監(jiān)測(cè)，8月5日新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是1.74元/公斤，比7月29日的1.81元/公斤下降3.87%；比去年同期的2.46元/公斤下降29.27%。年同比下降近三成。此外，從一周走勢(shì)來(lái)看，上周菜價(jià)走勢(shì)呈現(xiàn)出“先揚(yáng)后抑”的態(tài)勢(shì)。

　　造成菜價(jià)波動(dòng)幅度比較明顯是兩個(gè)原因促成的，一是天氣的原因，在北方產(chǎn)區(qū)近期分別出現(xiàn)了陣發(fā)性降雨，對(duì)蔬菜的收購(gòu)帶來(lái)一些影響；另一個(gè)則是蔬菜的換茬現(xiàn)象導(dǎo)致蔬菜供應(yīng)鏈出現(xiàn)銜接問(wèn)題——若早茬蔬菜還沒(méi)有完全退市，晚茬蔬菜就開(kāi)始大量上市，在銜接上出現(xiàn)重疊；若早茬蔬菜開(kāi)始退市，晚茬蔬菜還沒(méi)有達(dá)到批量上市條件，在銜接上就會(huì)出現(xiàn)斷茬。

　　同時(shí)部分早茬蔬菜種植面積較大的，晚茬種植面積有可能減少；部分早茬蔬菜種植面積比較平衡的，晚茬的種植面積有可能擴(kuò)大。受到上述多種因素的影響，近期菜價(jià)波動(dòng)也會(huì)比較明顯。

　　菠菜漲價(jià)西紅柿價(jià)格下降

　　受到換茬影響，蔬菜價(jià)格有漲有跌。比如菠菜價(jià)格出現(xiàn)大幅上漲，周環(huán)比上漲34.21%，其中一個(gè)主要原因就是近期菠菜正在進(jìn)入換茬期，早茬的菠菜基本上完全退市，晚茬的菠菜還沒(méi)有形成批量上市條件。

　　而西紅柿的供應(yīng)目前也存在換茬，它的換茬是通過(guò)產(chǎn)地轉(zhuǎn)換實(shí)現(xiàn)的。8月之前，北京市場(chǎng)上西紅柿的供應(yīng)地先后由河北中部的保定、東部的唐山、秦皇島，內(nèi)蒙古中東部的赤峰，遼寧西部的錦州、鞍山等地供應(yīng)，8月份以后，供應(yīng)地將先后轉(zhuǎn)換到河北北部的承德、山西北部的大同、遼西地區(qū)鞍山、山東的濰坊。

　　本周西紅柿的價(jià)格環(huán)比下降，主要是承德地區(qū)以及遼西地區(qū)西紅柿的種植面積擴(kuò)大所致。由于夏季晚茬西紅柿種植面積擴(kuò)大，本周不僅北京市場(chǎng)西紅柿的價(jià)格下降，南銷(xiāo)南京、上海、武漢、廣州的西紅柿規(guī)模也在擴(kuò)大，把南方市場(chǎng)西紅柿的價(jià)格都給壓了下來(lái)。由于上市量急劇擴(kuò)大，本周之內(nèi)，遼西地區(qū)的西紅柿在新發(fā)地市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)5-15元/箱（40斤左右）的價(jià)格，其中還含有3-4元/個(gè)的包裝箱錢(qián)。

　　此外，7月下旬的強(qiáng)降雨仍然對(duì)市場(chǎng)上的精細(xì)蔬菜有一定影響，新發(fā)地散葉生菜周環(huán)比更是上漲了87.50%。比去年同期上漲150%。這是由于目前北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的散葉生菜基本上都是在大棚內(nèi)種植的，由于前期強(qiáng)降雨對(duì)露地生產(chǎn)的蔬菜造成比較明顯的影響，爛根、爛葉的現(xiàn)象比較普遍，許多露地生產(chǎn)的精細(xì)小菜就此退出了市場(chǎng)，使得大棚生產(chǎn)的蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)偏緊的狀況，價(jià)格上漲。

　　白條豬批發(fā)平均價(jià)漲5.24%

　　此外，連續(xù)下降的豬肉價(jià)格，受立秋“貼秋膘”消費(fèi)的拉動(dòng)，出現(xiàn)了穩(wěn)步上漲的態(tài)勢(shì)。據(jù)監(jiān)測(cè)，8月5日新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是11.05元/斤，比7月29日的10.50元/斤上漲5.24%。

　　新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)負(fù)責(zé)人劉通介紹，臨近立秋是豬肉的采購(gòu)高峰期，社會(huì)需求明顯增加。但是，上周的日均上市量環(huán)比卻有所下降，拉動(dòng)肉價(jià)止跌反彈，周環(huán)比價(jià)格漲幅明顯。同時(shí)，因?yàn)槊i價(jià)格下降所致，也抑制了肉價(jià)上漲的幅度。近期，白條豬日均上市量處于基本穩(wěn)定的狀態(tài)，肉價(jià)卻出現(xiàn)了比較明顯的下降，這種下降的實(shí)質(zhì)是肉價(jià)中的水分被逐漸擠出的過(guò)程。這說(shuō)明前期肉價(jià)過(guò)高是不正常的狀態(tài)，被擠出水分的價(jià)格才是正常狀態(tài)。

　　劉通表示，本周肉價(jià)環(huán)比上漲是階段性的上漲，并不代表肉價(jià)的中長(zhǎng)期走勢(shì)，立秋節(jié)氣過(guò)后，肉價(jià)上漲的腳步也會(huì)出現(xiàn)一段時(shí)間的停歇。