今年以來，“二師兄”打了個“翻身仗”，身價一路上漲，生豬價格創(chuàng)五年來歷史高點，豬肉價格持續(xù)高位行情。對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，目前豬肉價格的上漲，受市場供應偏緊等周期性因素影響，因供給不足造成的，預計肉價將在短期高位運行之后，從下半年進入下滑通道，呈逐步回落走勢。
“豬周期”大概是2、3年循環(huán)一次，有“一年賺、一年平、一年虧”的說法。在這段時期，養(yǎng)殖戶該如何應對“周期魔咒”，他們有何錦囊妙計日前，記者就此進行了調(diào)查采訪。
豬肉價格持續(xù)高位行情
“今年都快吃不起豬肉了。”當前在市場上，經(jīng)常會聽到這樣的話語。確實從春節(jié)過后，豬肉價格不僅沒有止?jié)q回落，反而一路走高，目前豬五花肉的零售價每公斤達32元，“瘋漲”是百姓和業(yè)內(nèi)人士共同的感受。
“往常年豬肉價格，一般就是春節(jié)左右達到最高點，節(jié)后會逐步回落，但是今年持續(xù)上漲，到了6月份達到了高峰。”在芝罘區(qū)紅利市場一家攤主介紹，肉價高是普遍現(xiàn)象，因為批發(fā)價就高，商販們也是按照進價來確定零售價的。
“零售的還好一些，多少總有利潤可賺，最難的食品加工廠和賣熟食的。”另一位了解行情的商販介紹，現(xiàn)在毛豬特別難收，食品加工企業(yè)多在微利運營。
市場行情如此，養(yǎng)殖場情形如何昨天，記者來到萊陽市龍旺莊街道南曲格莊村，見到附近三里五村規(guī)模最大的養(yǎng)殖戶趙永喜。他的養(yǎng)殖大棚占地500多平方米，飼養(yǎng)著28頭母豬，一年出欄的肥豬可達300頭以上。
“生豬價格確實有點斷層式起落，比如去年春天的毛豬價格是每公斤10元，今年6月份就漲到了每公斤19元左右，幾乎翻了一倍。”趙永喜說，今年對養(yǎng)殖戶來說是個好年份，但這么高價運行，心中總是覺得不踏實，擔心隨時可能掉下來。
趙永喜的擔心不是毫無根據(jù)的。從2012年開始，生豬養(yǎng)殖業(yè)整整低迷了三年。直到2015年第三季度，生豬銷售行情才持續(xù)看漲，從每公斤均價12元一路漲到20元左右，其間創(chuàng)出多個歷史最高紀錄，被業(yè)內(nèi)稱之為“超強豬周期”。
“主要是前幾年跌怕了，現(xiàn)在市場上一有風吹草動就擔心，豬價還是穩(wěn)定的好。”多個受訪養(yǎng)殖戶說。
周期成為養(yǎng)殖戶“魔咒”
生豬養(yǎng)殖，一年最大的開銷就是飼料。
趙永喜算了一筆賬：像他這樣規(guī)模的養(yǎng)殖場，一年能消耗近百噸飼料，光支出費用就是幾十萬元，按每頭豬養(yǎng)到120公斤出欄，飼料的成本在710多元，再加上人工費、水電、防疫費、固定資產(chǎn)損耗等開支，每頭豬的成本要增加130多元。折算起來，豬肉價格只有保持在7元以上，才能不虧本。
“當然如果不是自繁自養(yǎng)的豬場，以現(xiàn)在行情，購買一頭超過25公斤的仔豬還要1000元左右，這支出就大了。”趙永喜說，當然在前幾年，仔豬的價位遠低于當前，保本價也沒有現(xiàn)在高。
在采訪中，養(yǎng)殖戶介紹，飼養(yǎng)行業(yè)有一個模糊的“豬周期”，大致軌跡是：肉價上漲—母豬存欄量大增—生豬供應增加—肉價下跌—大量淘汰母豬—生豬供應減少—肉價上漲。這個周期大概是二、三年循環(huán)一次，因此“一年賺、一年平、一年虧”就成了養(yǎng)殖戶們的“魔咒”。
表面上看來，這種所謂的“周期性調(diào)節(jié)”符合市場的供需關(guān)系規(guī)律，但在這種帶有“滯后性”的市場調(diào)節(jié)中，確實有相當一部分養(yǎng)殖戶付出了沉重的代價，并且這樣的情況還在周期性地循環(huán)上演。
“這樣的周期其實對于我們這種可以混合種植、養(yǎng)殖的個體戶來說還勉強可以支撐，倒是那些全部精飼料養(yǎng)殖的大型養(yǎng)殖場，受到這種價格沖擊的話會非常難受。”海陽市朱吳鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王福重表示，因為獨立的大型養(yǎng)殖場全部都是規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和手段基本確定，受到調(diào)控手段比較有限，不如散戶靈活。
以種植保養(yǎng)殖抵御風險
“豬周期”不太好衡量，那養(yǎng)豬盈虧有沒有一個標準這就要提到一個專業(yè)名詞———豬糧比價。它是指生豬價格與玉米價格的比值，是衡量豬肉價格的一個重要指標。其中豬糧比價越高，說明養(yǎng)殖利潤高，養(yǎng)殖戶補欄的積極性也越高。
根據(jù)了解，豬糧比價的綠色區(qū)域為5.5：1到8.5：1之間，而近期，我市的生豬出欄價格每公斤為18元以上，玉米每公斤的價格為2元左右，豬糧比價約在9：1以上。
“去年2月下旬，生豬出廠價格僅為每公斤11.2元，比現(xiàn)在低了很多。”萊陽市物價局價格監(jiān)測科科長遲繼紅介紹，前兩年豬肉價格持續(xù)“低潮”，淘汰了一批小養(yǎng)殖戶，目前留存的基本都屬于風險抵抗力強的養(yǎng)殖戶。
“俺們現(xiàn)在是混合種植和養(yǎng)殖，種植園和豬大棚互相配合，豬糞可以當肥料，農(nóng)作物秸稈等則可以粉碎作為混合飼料喂豬。”作為一位有10多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的專業(yè)戶，王福重有著自己一套抵御價格風險的“套路”，他說，在生豬價低時，自家除了田間的一些農(nóng)作物，還會去收購一些蔬菜、芋頭皮等作為無公害混合飼料，不僅減少一定的精飼料比，降低了成本，還可以保證母豬的營養(yǎng)配比。
以種植保養(yǎng)殖，以養(yǎng)殖促種植，是多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場抗住“價格魔咒”的一條“妙計”，那食品加工企業(yè)又是如何抵御風險“豬肉價格像這樣持續(xù)走高近一年的情況，我是多少年都沒遇到過了。”萊陽市畜牧局畜牧科技科科長衣恒磊介紹，該市食品加工類企業(yè)比較多，像龍大集團這種肉食加工類的“航母級”企業(yè)，都會有自己的大型養(yǎng)殖場，他們通過精加工給肉類產(chǎn)品提高附加值，從而也能保證養(yǎng)豬場的日常維系，“但是獨立于企業(yè)的養(yǎng)殖場日子就會比較艱難，前幾年已經(jīng)淘汰了相當一批。”
