隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，進入9月份后，東陽市大名鼎鼎的千祥羊肉、畫水牛肉等開始大批量上市，成為市民餐桌上的常見菜品。
趁著中秋假期，記者來到東陽市畫水鎮(zhèn)、千祥鎮(zhèn)，實地了解當?shù)嘏?、羊肉的市場行情?/p>
羊“貴妃”價格略降銷量穩(wěn)定
通過走訪市場，記者了解到，與2015年同期相比，2016年，千祥羊肉的單斤售價有所下降。攤販陳先生說，今年生意不太好做，價格降下來，來買的人總能多些。
正在三聯(lián)菜市場買菜的楊女士告訴記者，千祥羊肉從農(nóng)歷八月開始大批量上市，一直賣到次年端午節(jié)為止。這8個多月，是千祥羊肉的銷售旺季，也是攤販們賺錢的絕佳時段。
馬秋英是千祥鎮(zhèn)上東陳村村民，她家的羊肉鋪就開在三聯(lián)菜市場的入口位置。中秋節(jié)當天，記者見到馬秋英時，她正忙著招呼來買羊肉的客人。馬秋英說，她家的羊肉9月1日正式上市。今年，除了羊腹肉賣45元到50元一斤以外，其他部位的羊肉都只賣40元一斤，羊肉的單斤售價比去年同期便宜了至少5元錢。
馬秋英家的活羊大多從安徽運過來，每天按需宰殺，以免造成浪費，還能保證羊肉的新鮮度。平常，馬秋英家每天宰殺5只羊，生意較淡的時候就宰殺兩三只。中秋佳節(jié)，千祥羊肉的需求旺盛，馬秋英一家一天的宰殺數(shù)量達15只左右，但價格沒有漲。“比起抬高價格，我們更希望能夠以量取勝。”她說。
不過每年的春節(jié)期間，千祥羊肉都會有一波明顯的漲價，普通部位肉賣55到60元一斤，羊腹肉則賣65元一斤。
馬秋英說，他們家連續(xù)幾代都賣羊肉，而她本人也已經(jīng)賣了快30年，因而有一大批粉絲。除了散客以外，馬秋英也向周邊的飯店提供新鮮羊肉。“今年，菜市場的客流量確實少了很多，但我家羊肉的銷量基本保
持穩(wěn)定。”馬秋英說，對于大部分千祥人而言，羊肉更像是一種“必需品”，逢年過節(jié)、宴請賓客，餐桌上都得放上一盤羊肉，不然總會覺得缺了些什么。
馬秋英樂呵呵地告訴記者，等氣溫再低一點，她家的羊肉生意會更加好，到時候她就得一天到晚剁肉，手很容易發(fā)麻、發(fā)酸。
牛“魔王”：價格堅挺生意火爆
同千祥羊肉一樣，正宗的畫水牛肉也屬于“季節(jié)性產(chǎn)品”，它的售賣期一般為每年的農(nóng)歷八月到第二年的農(nóng)歷二月初。
目前市場上在售的畫水牛肉主要分為兩大類，一類是生鮮牛肉，另一類就是熟牛肉。由于盡可能地保留了原汁原味，畫水的牛肉尤其是熟牛肉一上市就大受市民歡迎。
9月16日下午，記者走進畫水鎮(zhèn)畫溪村的一家牛肉鋪，發(fā)現(xiàn)他們家的牛肉已經(jīng)售罄了。沒過多久，又有幾位顧客過來買牛肉，最后卻只能失望而歸。
老板王瑞方已經(jīng)在這賣了26年的牛肉，絕大多數(shù)本地人都認識他。“本地養(yǎng)牛的人家已經(jīng)不多了，我現(xiàn)在經(jīng)常去金華挑選黃牛，這些牛大多產(chǎn)自云南、貴州、江西等地。黃牛的價格可比水牛高得多，肉質(zhì)也更細嫩，我家出售的都是正宗的黃牛肉。”王瑞方說，一整只黃牛的重量在800斤到900斤，但宰殺時要去毛、去骨，最后也就剩下300多斤肉能出售，所以牛肉的售價相對會比較高。
2016年農(nóng)歷八月初，王瑞方家的牛肉就上市了，價格與去年同期相差不大。熟牛肉的單斤售價為62到65元，生牛肉略便宜，賣40至42元一斤。
剛開始售賣的那幾天，王瑞方每天宰殺一頭牛，牛肉賣完即止。但中秋佳節(jié)來店里買牛肉的客人驟然增加，宰殺數(shù)量也一下子增加到了5頭。王瑞方說，臨近年關(guān)，牛肉的銷量會大幅上漲，盡管每天都要宰殺十幾頭黃牛，仍是供不應(yīng)求。
現(xiàn)在，整個畫溪村也就剩下王瑞方這么一家賣牛肉的老店，所以來來往往的客人很多，常常有外村的顧客打電話來咨詢，或者直接從城區(qū)駕車過來購買。
王瑞方告訴記者，最近天氣還沒有真正涼快下來，無法寄快遞，怕牛肉寄到以后就壞了。等再過段日子，他就會通過快遞的方式，將新鮮牛肉寄到客人家里去。
王瑞方說，“畫水牛肉”本身就是一塊活招牌，只要挑好牛、賣好肉，這6個月的時間，牛肉的生意就會十分火爆。
生牛肉價格：排骨部位40元/斤，其他部位42元/斤；
熟牛肉價格：排骨部位62元/斤，其他部位65元/斤。
