最近，不少單位食堂里紅燒大排被放在最顯眼的位置，價(jià)格也不貴。就在半年多前，由于豬肉價(jià)格“蹭蹭”上躥。有網(wǎng)友發(fā)帖說：食堂里，最“大路”的紅燒大排少見了；小飯店里，水煮肉片盡是豆芽，肉片屈指可數(shù)，“約會請吃紅燒肉，絕對是真愛。”

　　記者從上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場獲悉，10月17日，該市場冷卻肉批發(fā)價(jià)每公斤21.07元，比9月17日每公斤25.24元直線下降，回落到今年年初的價(jià)格水平。歷史數(shù)據(jù)顯示，這家市場1月份的豬肉中準(zhǔn)價(jià)為每公斤22.52元、2月份中準(zhǔn)價(jià)為每公斤23.29元，進(jìn)入3月份，中準(zhǔn)價(jià)達(dá)每公斤23.73元。今年一季度這家市場的豬肉中準(zhǔn)價(jià)均值達(dá)23.18元，比去年四季度均值20.63元上漲12.4%，比去年一季度均值15.6元上漲48.6%。

　　這一輪“豬周期”自去年下半年開始，全國豬價(jià)結(jié)束連續(xù)三年的長時(shí)間低迷，持續(xù)漲價(jià)，一舉突破歷史高點(diǎn)。今年以來，豬價(jià)繼續(xù)高歌猛進(jìn)，直至近期才開始下跌。業(yè)內(nèi)人士指出，“豬周期”進(jìn)入尾聲，首先是因?yàn)槭艿酱杭狙a(bǔ)欄影響。去年入冬以后多地遭遇強(qiáng)寒流天氣，湖北、河南等主產(chǎn)省份豬場新生豬仔大面積死亡，造成肉豬供應(yīng)短缺，豬價(jià)走高。今年春節(jié)后天氣轉(zhuǎn)暖，3、4月份仔豬成活率提高，屠宰量增加，肉豬供應(yīng)充足，使9月至11月份市場可供出欄的生豬供應(yīng)量增加。

　　其次，進(jìn)口豬肉激增也對國內(nèi)市場造成沖擊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前8個(gè)月，豬肉進(jìn)口總量達(dá)到過去歷年全年進(jìn)口總量的2倍甚至更多。我國進(jìn)口豬肉主要來自德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥等，其中，從美國和加拿大進(jìn)口占比24%。根據(jù)9月底數(shù)據(jù)計(jì)算，美國豬價(jià)約合人民幣每公斤6.9元，中美豬價(jià)差每公斤11元，進(jìn)口豬肉價(jià)格優(yōu)勢比較明顯。另外，由于最近美國豬市產(chǎn)能過剩，豬價(jià)遭遇雪崩，預(yù)計(jì)還將繼續(xù)沖擊國內(nèi)市場。

　　近幾年國內(nèi)生豬產(chǎn)能劇烈波動與進(jìn)口豬肉數(shù)量相關(guān)。2007年至2008年我國生豬價(jià)格暴漲，進(jìn)口豬肉數(shù)量增加較快；2009年豬肉進(jìn)口下滑，但2010年后豬肉進(jìn)口再次快速增長，2011年12月達(dá)到峰值，單月進(jìn)口達(dá)8.9萬噸。2014年全國豬肉進(jìn)口量為56.2萬噸，占國內(nèi)豬肉產(chǎn)量1%左右。分析人士指出，原料成本偏高、養(yǎng)殖水平偏低，直接決定了我國生豬養(yǎng)殖成本在國際競爭中處于劣勢，巨大的成本差價(jià)，導(dǎo)致進(jìn)口豬肉不斷增加。