帶魚(yú)是冬季最常見(jiàn)的海鮮之一，其價(jià)格波動(dòng)不僅關(guān)系到消費(fèi)者的錢(qián)包，也同樣牽動(dòng)了船老大、批發(fā)戶、零售商和飯店老板的心，有從業(yè)者說(shuō)，今年大帶魚(yú)需求增多，漲價(jià)明顯，即便提價(jià)收購(gòu)，也要看運(yùn)氣。

　　帶魚(yú)零售價(jià)比兩月前貴20%

　　53歲的溫嶺人林福超，有著20多年出海捕魚(yú)經(jīng)驗(yàn)，12月21日，他駕駛著自己的漁船，緩緩駛?cè)霚貛X的漁港，這是他春節(jié)之前最后一趟出海捕魚(yú)。

　　這一趟林福超除了捕回了不少蝦以外，還帶回了300多斤帶魚(yú)。這批帶魚(yú)的規(guī)格不一，大的每條有2斤重，小的每條4-5兩。對(duì)于林福超來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)的大小直接關(guān)系到這趟出海的收益。“眼下，單條2斤重以上的大帶魚(yú)，每斤能賣上百元；如果能捕到2米以上的帶魚(yú)，即便是300元一斤，也有人搶著買(mǎi)。”他說(shuō)，“以往，帶魚(yú)的出水價(jià)只有現(xiàn)在的一半。”

　　林福超這次出海的收獲，已被一位來(lái)自紹興的客商訂走，單是帶魚(yú)就賣了5萬(wàn)元。

　　即便如此，林福超賣出的帶魚(yú)價(jià)，還是比岸邊的收購(gòu)價(jià)便宜不少。前天中午11點(diǎn)，一批總重7萬(wàn)斤的帶魚(yú)被送到杭州水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，一小時(shí)就被搶購(gòu)一空。杭州水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)辦公室負(fù)責(zé)人劉自安說(shuō)：“今年帶魚(yú)的總體產(chǎn)量和往年差不多，但價(jià)格比去年至少貴20%。”

　　劉自安介紹，目前市場(chǎng)里的帶魚(yú)主要來(lái)自東海和海南，其中來(lái)自東海的帶魚(yú)價(jià)格比海南的高一些。單條重7-8兩的海南帶魚(yú)，批發(fā)價(jià)在17-18元/斤，1斤重的可以賣到26元/斤。東海的帶魚(yú)漲價(jià)更明顯，即便是6-7兩重的小帶魚(yú)，批發(fā)價(jià)也賣到50元/斤，比以往貴30%以上；2斤以上的，甚至可以賣到400-500元/斤。

　　批發(fā)價(jià)漲了，零售價(jià)自然也不低。方水華在近江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里做海鮮生意，攤位上，帶魚(yú)按照規(guī)格大小，被放置在盛滿碎冰的泡沫箱里。方水華說(shuō)，與兩個(gè)月前相比，海南帶魚(yú)上漲了20%，單條6-7兩規(guī)格的帶魚(yú)，現(xiàn)在賣35元/斤。而東海帶魚(yú)上漲得更多，1.2米長(zhǎng)、重量近1斤的，現(xiàn)在要賣到70元/斤，相比兩個(gè)月前上漲了30%。

　　帶魚(yú)采購(gòu)價(jià)提升有餐館應(yīng)聲漲價(jià)

　　漲幅1元-5元不等

　　帶魚(yú)售價(jià)上漲，連帶著飯店里的帶魚(yú)菜品漲價(jià)。秋濤路上的“好吃佬”，是一家社區(qū)餐廳。老板王先生透露，近段時(shí)間他店里的帶魚(yú)菜肴提了價(jià)，一份干炸帶魚(yú)現(xiàn)在賣32元，紅燒帶魚(yú)30元。而在兩個(gè)月之前，這兩個(gè)菜的價(jià)格分別是28元和26元。在婺江路上，胖子食府、石鍋魚(yú)等飯店也相繼上調(diào)了店內(nèi)帶魚(yú)菜品的價(jià)格，上漲幅度從1元-5元不等。

　　家常餐廳價(jià)格靈活，但一些特色餐館就無(wú)法如此“任性”了。杭州近江海鮮城大唐沈家門(mén)海鮮專做海鮮生意，老板唐延勝店內(nèi)的帶魚(yú)是直接從沈家門(mén)發(fā)來(lái)的，不過(guò)近段時(shí)間，帶魚(yú)漲勢(shì)讓唐延勝有些焦急。“小帶魚(yú)的價(jià)格漲得不算厲害，平均每斤漲價(jià)30%左右，大帶魚(yú)漲得實(shí)在太快，讓我們有些措手不及。”他說(shuō)。

　　在兩個(gè)月前，唐延勝采購(gòu)過(guò)幾次單條重量在3-4斤的帶魚(yú)，當(dāng)時(shí)的價(jià)格為每斤150元，而現(xiàn)在即便唐延勝每斤收購(gòu)價(jià)提高100元，仍買(mǎi)不到合意的帶魚(yú)。

　　鄭麗英家的餐館，招牌菜是干炸帶魚(yú)，每天的帶魚(yú)消耗量都在150條以上，面對(duì)帶魚(yú)價(jià)格的上漲，鄭麗英坦言，壓力很大。“來(lái)店里吃飯的人都沖著我家的干炸帶魚(yú)來(lái)，如果菜價(jià)上漲，顧客就會(huì)流失。”帶魚(yú)菜品價(jià)格無(wú)法上調(diào)，鄭麗萍就只能想辦法壓低成本，目前店里的帶魚(yú)都從溫嶺等地直采，借此省去中間環(huán)節(jié)，降低成本。

　　杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人莫寶良表示，帶魚(yú)的肉質(zhì)在10月份之后比較好，進(jìn)入冬季，帶魚(yú)的油脂層更厚，口感更好，這個(gè)時(shí)候來(lái)買(mǎi)帶魚(yú)的消費(fèi)者會(huì)增多；其次帶魚(yú)也是海鮮禮包中的“主角”，年關(guān)臨近，帶魚(yú)的需求量上漲，價(jià)格也自然隨之上漲，此外，今年春節(jié)來(lái)得比較早，部分船老大已經(jīng)提前結(jié)束捕撈，這也是帶魚(yú)價(jià)格上漲的原因之一。