去年以來(lái)，大蒜價(jià)格一直居高不下，一度突破了10元每斤大關(guān)。4月11日，記者分別從平度南村和膠州幾個(gè)大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前雖然云南等地新蒜的上市以及蒜商們將冷庫(kù)蒜集中“拋貨”，老蒜價(jià)依然堅(jiān)挺，保持在8到9元之間，但市場(chǎng)上5到6元的新蒜價(jià)格，讓蒜價(jià)下降已成必然。據(jù)平度市農(nóng)業(yè)局專(zhuān)家分析，今年省內(nèi)大蒜主產(chǎn)區(qū)蒼山、金鄉(xiāng)以及當(dāng)?shù)?0萬(wàn)多畝大蒜豐收在望，且面積都有所增加，再有一個(gè)多月，隨著這些蒜區(qū)的新蒜集中上市，“蒜你狠”現(xiàn)狀有望不再重演。

　　市面老蒜價(jià)依然很堅(jiān)挺

　　丁家莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是膠州本地最大的市場(chǎng)之一，昨天，記者來(lái)到這里，只見(jiàn)市場(chǎng)內(nèi)有不少銷(xiāo)售大蒜的商販，攤位上不僅有老蒜還有少量新蒜。“老蒜按袋批發(fā)8.5元一斤，零售9元，新蒜5元。 ”看到記者詢(xún)問(wèn)，今年52歲的菜販、膠州人王斌說(shuō)，市場(chǎng)上的老蒜多數(shù)是省內(nèi)金鄉(xiāng)和蒼山兩地區(qū)的蒜商們囤積的冷庫(kù)蒜，新蒜則主要是以云南、江蘇和河南為主的早熟南方蒜。

　　“從去年開(kāi)始，大蒜價(jià)格就很高，今年3月份開(kāi)始突然有所回落，可持續(xù)了不長(zhǎng)時(shí)間，價(jià)格又開(kāi)始上漲。 ”王斌告訴記者，他從事販菜生意已有10多年的時(shí)間了，在這些年中，大蒜行情起伏波動(dòng)較大，2010年，蒜價(jià)最高時(shí)就達(dá)到七至八元一斤，第二年隨著新蒜上市，價(jià)格這才恢復(fù)到兩三元。而從去年6月份開(kāi)始，情況則又有了轉(zhuǎn)變，“蒜你狠”又卷土重來(lái)，這次漲價(jià)幅度之高也是這些年從未有過(guò)的，蒜價(jià)一路攀升直至突破了10元大關(guān)，這讓他都始料不及。記者隨后又來(lái)到平度南村蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和平度古蜆一個(gè)小型市場(chǎng)看到，這里大蒜批發(fā)價(jià)也都保持在8元以上。

　　南方新蒜最受市民青睞

　　“大蒜太貴了，現(xiàn)在真是吃不起了。”記者走訪了膠州鄭州路和寺門(mén)守路這兩個(gè)大型蔬菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)大蒜價(jià)格大都在10元左右徘徊。

　　“現(xiàn)在新蒜不過(guò)五六塊錢(qián)，別看老蒜價(jià)格這么高，可現(xiàn)在隨著南方新蒜上市，不但新鮮且價(jià)格比老蒜便宜不少，這讓市民大都選擇新蒜，導(dǎo)致老蒜銷(xiāo)量相比之前減少很多，估計(jì)再有一段時(shí)間，蒜價(jià)自然也會(huì)下來(lái)。 ”市場(chǎng)一些菜販認(rèn)為，現(xiàn)在老蒜少了，新蒜還沒(méi)大量上市，眼下在這青黃不接之時(shí)，價(jià)格上漲也很正常。不過(guò)，隨著新蒜的逐漸上市，老蒜價(jià)也會(huì)慢慢下降。據(jù)一名菜販介紹，南北方的大蒜生長(zhǎng)時(shí)間都在7個(gè)月左右，南方氣候溫暖，大蒜種植時(shí)間大多為每年9月份左右，北方蒜則在10月份左右，兩者種植時(shí)間上相差一個(gè)多月，所以每年南方蒜都比北方蒜提前上市。

　　新蒜過(guò)一個(gè)多月大量上市

　　記者從平度市農(nóng)業(yè)局了解到，平度作為青島當(dāng)?shù)卮笏獾闹鳟a(chǎn)區(qū)，范圍主要分布在古蜆、仁兆和廖蘭這三鎮(zhèn)，面積足有10萬(wàn)多畝，這里大蒜每年10月份播種后，一直到5月份左右才能收獲。另外，這里還與國(guó)內(nèi)和省內(nèi)一些大蒜主產(chǎn)區(qū)在種植特點(diǎn)上有所不同，在其它主產(chǎn)區(qū)受品種影響，這些地方主要產(chǎn)蒜頭為主，而作為平度大蒜則除了產(chǎn)蒜頭外，還出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蒜薹。

　　“為什么其它地方不能一茬兩收，而咱們本地蒜口感發(fā)甜，其實(shí)除了品種，這主要和土質(zhì)肥沃程度有關(guān)。 ”昨天，平度市農(nóng)業(yè)局工作人員告訴記者，古蜆、仁兆和廖蘭這三鎮(zhèn)相隔較近，土地大都以粘土為主，且有機(jī)質(zhì)含量高，所以不僅出產(chǎn)的蒜薹又大又長(zhǎng)，還能出產(chǎn)高品質(zhì)4瓣和6瓣蒜頭。他表示，最近一個(gè)時(shí)期，氣溫逐漸回升，天氣晴好，給大蒜生長(zhǎng)打下了基礎(chǔ)，讓大蒜苗情長(zhǎng)勢(shì)良好，今后一個(gè)時(shí)期如果不出現(xiàn)大的自然災(zāi)害，大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)已成定局，預(yù)計(jì)5月初收完蒜薹后，再過(guò)一周左右新蒜就可陸續(xù)上市。

　　新蒜上市 蒜價(jià)要跌

　　“新蒜5.9元。 ”11日，記者來(lái)到膠州揚(yáng)州路上一家超市，懸掛在空中的一個(gè)售價(jià)板上簡(jiǎn)單寫(xiě)著這幾個(gè)字，其實(shí)已經(jīng)低調(diào)地宣告了10元“蒜你狠”時(shí)代成為了過(guò)去式。“現(xiàn)在老蒜價(jià)格依然接近10元，可新蒜價(jià)格低又新鮮，讓顧客有了更好選擇，也讓老蒜銷(xiāo)量下降不少。”這家超市蔬菜柜臺(tái)一名銷(xiāo)售人員說(shuō)，在兩個(gè)多月前，店里的老蒜平均每天的銷(xiāo)售量在數(shù)百斤左右，可最近一個(gè)多月時(shí)間里，新蒜一來(lái)，老蒜銷(xiāo)售量直線下降，平均每天才賣(mài)出不過(guò)百斤。

　　“市場(chǎng)上雖然老蒜價(jià)格仍然很高，可現(xiàn)在南方一些新蒜已經(jīng)上市且價(jià)格較低，這已經(jīng)對(duì)其帶來(lái)了影響，所以目前這個(gè)高價(jià)我認(rèn)為只是短暫現(xiàn)象，降價(jià)已經(jīng)是勢(shì)在必行。”平度農(nóng)業(yè)局專(zhuān)家說(shuō)，通過(guò)調(diào)查來(lái)看，去年蒜價(jià)持續(xù)上漲，這極大帶動(dòng)了蒜農(nóng)種植的積極性，今年國(guó)內(nèi)和省內(nèi)以及平度本地大蒜種植面積都大幅增加，這對(duì)蒜價(jià)下降肯定會(huì)帶來(lái)很大影響。其次，隨著新蒜即將大量上市，擔(dān)心蒜價(jià)受到?jīng)_擊，損害自身利益，一些大蒜批發(fā)商已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)出貨，這給蒜價(jià)下降也做好了鋪墊。另外，這名專(zhuān)家認(rèn)為，去年，因?yàn)閲?guó)內(nèi)一些大蒜主產(chǎn)區(qū)受災(zāi)減產(chǎn)，這為大蒜批發(fā)商囤蒜帶來(lái)了商機(jī)。而今年大蒜豐收在即，囤蒜利潤(rùn)會(huì)很小，所以這些囤蒜戶(hù)也會(huì)在行動(dòng)上很謹(jǐn)慎，對(duì)平衡大蒜市場(chǎng)帶來(lái)了利好消息?？傮w來(lái)看，預(yù)計(jì)今年5月份左右，省內(nèi)金鄉(xiāng)、蒼山和平度新蒜集中上市后，今年“蒜你狠”行情將不再重演。

　　老蒜新蒜啥區(qū)別

　　大蒜不但是很好的作料，而且還有一定藥用價(jià)值，對(duì)我們身體也有一定的好處。那么新蒜和老蒜有什么區(qū)別，首先在口感上老蒜辣，新蒜口感不辣偏甜；藥用價(jià)值上，老蒜經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏，大蒜素含量高，殺菌消炎作用更好一些，新蒜沒(méi)有經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏，大蒜素含量少，則效果相對(duì)差一些。