兩年來持續(xù)上漲的豬肉價格，終于結束了高價運行。從2017年2月至今，湖北省生豬出欄價連續(xù)下跌，市場終端豬肉價格同比最高降了近四成。
業(yè)內分析，這主要緣于過去兩年存欄生豬數量大增，市場“豬周期”已至;同時根據環(huán)保要求，我省武漢等地在城市、景區(qū)等區(qū)域逐步完成生豬退養(yǎng)、禁養(yǎng)，更多養(yǎng)殖場今年陸續(xù)將生豬大量出欄變現，形成供過于求的局面。
按照“豬周期”規(guī)律，夏季是豬肉消費淡季，此輪肉價下行趨勢或將持續(xù)至冬至前。今年市民吃豬肉，每斤能少花四五塊錢。
一斤豬肉便宜了四五塊錢
前天，在漢口西馬路生鮮市場里，丁女士在買五花肉和排骨時，發(fā)現幾家肉鋪喊出的價又便宜了一塊多錢：“五花肉最便宜的11元一斤，比去年底今年初最貴時跌了四五塊錢。”
日前，記者來到這家菜市場，幾家肉鋪前站了好多市民。買了三根直肋排的曾先生說，這種最好的排骨去年基本都在每斤25元以上，他曾買過28元一斤，現在只要23元。
在這幾家肉鋪里，五花肉最低12元一斤，純瘦肉13元到14元一斤，排骨則18元到23元一斤，到了下午還要再少1元。攤主張師傅稱，肉價從4月開始跌，但跌幅都不是很大，直到5月中旬后直接跌了三四塊，各種豬肉都比2月時便宜了四五元。
隨后，記者又探訪了武昌青魚嘴市場、漢口江三市場等，肉價全部出現明顯下跌。在青魚嘴市場里，五花肉最低11元一斤都可以成交，而瘦肉最低一斤12元，同樣比2月時便宜了四五塊，與過去兩年里最高的價格跌了將近6元。
探訪中，最便宜的豬肉出現在漢口后湖大道的一家大型超市里，以五花肉為主的散切豬肉一口價8.8元一斤，工作人員稱，這是今年來的最低價。
生豬出欄價已連跌5個月
實際上在進入2017年之后，此前已在高位盤旋兩年的生豬價格就開始下跌。
來自湖北省物價局的監(jiān)測顯示，在今年1月17日的監(jiān)測中，我省生豬出場均價為17.89元/公斤，自此開啟下跌通道。直至6月6日，這一價格跌至12.51元/公斤，這一輪連跌勢頭持續(xù)長達5個月，跌幅超過30%。“漲價漲了兩年，今年這種跌價也在預料之中了，但沒想到跌得這么快。”昨天，在蔡甸經營一家萬頭豬場的老板周光明，說起這輪跌勢，顯得比較淡定：“豬價大漲大跌也習慣了，4月時就開始想對策，立足不虧錢，盡量多兌現。”
原來，4月時的生豬出場價已從最高11元左右跌至8元多，這足以讓周光明這樣見過風浪的養(yǎng)殖戶心中有底：“兩年里存欄的豬越來越多，肯定要降一會兒了。”只不過，這一降就是5個月，而且價格已到了6元多一斤的“保本價”。周光明說，現在賣給屠宰場的生豬價還能超過每斤6.5元，略賺一點，但像賣給大型豬肉加工企業(yè)的生豬價則要跌到6元以下，將面臨虧本的風險。
養(yǎng)殖戶壓欄惜售盼反彈
記者采訪多名養(yǎng)殖戶發(fā)現，面對已然到來的“豬周期”，更多人還是希望能夠通過壓欄惜售的方式，將價格抬起來一些。
這樣的做法似乎有了一些成效：在省物價局6月13日完成的監(jiān)測中，我省生豬出場價較6月6日每斤微漲了0.18元。
對于豬價的這種輕微回彈，既養(yǎng)肥豬又培育小豬崽的農戶林師傅的看法并不樂觀：“按現在的價，大肥豬留著就是虧錢，只能把200斤的豬當作杠桿來維持局面。”
業(yè)內人士介紹，供應市場的生豬長到200多斤就可出欄，一般長到300斤以上的生豬，飼料成本會大漲，在目前豬價的整體跌勢之下，養(yǎng)殖戶即使壓欄惜售，也還是會盡快將300斤以上的生豬出欄。由于目前豬肉市場供大于求，肉價反彈的空間并不大。
此外，武漢周邊的養(yǎng)殖戶也稱，由于環(huán)保政策要求，不少位于城市、景區(qū)等區(qū)域周邊的豬場正在逐步完成退養(yǎng)、禁養(yǎng)，養(yǎng)殖戶想留豬也留不住，還是會選擇拋售套現，也再次增加了市場供應。
冬至前肉價將穩(wěn)中下行
對于吃了兩年高價豬肉的市民來說，最關心的還是在這一輪跌價背景下，便宜豬肉能吃多久，以及是否還會更便宜?
武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長高長明在去年春天時，就根據行業(yè)情況預測豬肉價格會在一年后回落。如今“預言”成真，他直稱，因為養(yǎng)殖戶的大量補欄，以及能繁母豬的持續(xù)增多，在集中的豬肉消費檔期到來之前，生豬的出場價仍會維持穩(wěn)中略降的趨勢。
我省畜牧專家向遠清也認為，接下來豬肉行業(yè)將迎來一整個夏天的淡季，存欄的生豬卻不會停止出售，加上現在市民可選擇的替代性肉品種類增多，豬肉價很難在短期內明顯回漲。
此外，記者也了解到，進口豬肉在去年增加了30%，且今年仍在上升，這也會促使豬肉市場的價格波動維持在穩(wěn)中下降的水平。
按照規(guī)律，9月全國高校開學，及中秋、國慶雙節(jié)會迎來假日餐飲、婚宴餐飲消費旺季，豬肉價格會迎來一陣回漲，多數農戶也會盡可能壓欄到8月集體出貨以換得好價錢。不過專家稱，因為供大于求的結構性問題依然存在，時令性回漲無法改變趨勢。在今年年底農歷冬至的“年貨檔期”來臨前，市民都能吃到便宜豬肉。
