蔬菜產(chǎn)量以及每日市場供應(yīng)量大小，影響著菜價高低。在浙中農(nóng)副產(chǎn)品物流中心，近期菜價漲跌起伏明顯：前期漲幅較大的品種最近價格急轉(zhuǎn)直下，個別菜品遇斷崖式下跌，如青菜;西紅柿等則大幅上漲。接下來，不少蔬菜的產(chǎn)地、品種將陸續(xù)更迭，菜價變化將迎來階段性調(diào)整。

　　菜價漲跌起伏大

　　據(jù)浙中農(nóng)副產(chǎn)品物流中心最新一期（9月4~9月10日）的蔬菜行情顯示，例行監(jiān)測的20種日常交易量較大的蔬菜中，九種蔬菜價格下跌，六種蔬菜價格上漲，五種蔬菜與上期（8月28~9月3日，下同）持平。

　　其中，跟上期相比，白菜環(huán)比下降22.22%，黃瓜環(huán)比下降33.33%，茄子環(huán)比下降20%，土豆環(huán)比下降20%，青菜環(huán)比下降20%，四季豆環(huán)比下降7.69%，韭菜環(huán)比下降3.22%，冬瓜環(huán)比下降33.33%，胡蘿卜環(huán)比下降14.28%。其中，青菜價格回落明顯：8月21~27日期間的批發(fā)均價為6元/公斤，8月28~9月3日期間的批發(fā)均價為5元/公斤，本期（9月4~10日）的價格降至4元/公斤。

　　“蔬菜價格下跌主要原因在于前期該品種價格較高，導(dǎo)致不少經(jīng)營戶跟風(fēng)，售賣者增多，加上蔬菜產(chǎn)地供應(yīng)量也在增大，價格逐漸下跌。”義烏市場集團農(nóng)批管理分公司工作人員稱。

　　另一方面，本期上漲部分的蔬菜價格，漲幅較大。其中，青椒環(huán)比上漲5.26%，西紅柿環(huán)比上漲25%，白蘿卜環(huán)比上漲50%，生姜環(huán)比上漲15.94%，洋蔥環(huán)比上漲7.69%，花菜環(huán)比上漲35.71%。“前期市場上西紅柿供應(yīng)充足，價格較低，導(dǎo)致經(jīng)營戶虧損嚴(yán)重。近期，一些經(jīng)營戶為止損，減少了西紅柿的拿貨量，令供應(yīng)減少，價格反彈。”浙中農(nóng)副產(chǎn)品物流中心西紅柿經(jīng)營戶潘先生表示，8月21~27日，西紅柿批發(fā)均價為3.2元/公斤，8月28~9月3日期間降至2.8元/公斤，本期又重新漲至3.5元/公斤。

　　尖椒、芹菜、萵筍、大蒜、香菇五種蔬菜價格穩(wěn)定，無漲跌變化。

　　品種更迭價格波動大

　　除市場供應(yīng)量變化導(dǎo)致的價格漲跌外，近期，不少北方蔬菜貨源開始向生長尾期過渡，新產(chǎn)地的新品種替代了原先的品種，而新品種產(chǎn)量以及栽培難易度不一，導(dǎo)致價格出現(xiàn)上漲或者下跌。

　　比如茄子，本期跌幅較大。農(nóng)批管理分公司工作人員分析，茄子價格下跌的原因主要為前段時間高山茄子較多，售價較高。近期，山東茄子供應(yīng)增加，價格隨之下降;冬瓜的跌幅同樣較大，原因在于近期上市的主要為地冬瓜。地冬瓜相較于前期市場上較多的吊冬瓜，價格較低。

　　也有因品種、產(chǎn)地更迭導(dǎo)致價格上漲的菜品，比如生姜。“剛上市的新姜主要來自山東，本地生姜產(chǎn)量逐漸減少，導(dǎo)致生姜價格上漲。”經(jīng)營戶鄭先生表示。

　　后期菜價起伏或仍較大

　　每一天，市場上的菜價會隨供應(yīng)量大小而起伏。當(dāng)前漲幅較大的蔬菜品種或因經(jīng)營戶加大采購量而跌價，跌幅較大的或會像本期西紅柿般價格回升。

　　除市場本身的調(diào)節(jié)外，隨著天氣涼意加深，北方菜的上市量會逐漸減少，部分蔬菜產(chǎn)地更換，價格會有波動。此外，臨近國慶、中秋等假期，市場采購量上升，多位蔬菜經(jīng)營戶預(yù)計后市蔬菜價格或有更多上漲的可能。