現在即將進入冬季，也是牛羊肉的消費旺季。記者從我國牛肉主產區(qū)內蒙古了解到，最近牛肉價格一路上漲，一公斤牛肉平均的價格已經達到了60元上下。這個價格和五月份相比，短短半年上漲超過10%。那么是什么原因引起的價格快速上漲？

　　牛源緊缺 牛肉半年漲幅10%

　　在內蒙古科爾沁左翼后旗，肉牛養(yǎng)殖戶楊景華最近很忙碌，因為再過幾天他養(yǎng)的牛就要出欄了，30多頭肉牛按照目前的價格，每頭的純收入有2000多元，總收入就可以達到6萬多元，這比前幾年的光景都要好?，F在市場上銷售的普通牛肉價格在一公斤60元到80元，有些部位的牛肉甚至超過每公斤100元，而五月份普通牛肉的價格僅為50元到70元。正是看到行情好，前來買牛的生產商數量比以前明顯增多，最近一個月，楊景華已經接待了十幾批客戶，他告訴記者，現在是賣方市場，他們附近幾個縣旗市場上銷售的活牛很少，養(yǎng)殖戶都在惜售觀望。

　　內蒙古自治區(qū)科爾沁左翼后旗養(yǎng)殖戶楊景華表示：“誰給的價格高，我想賣給誰，我不急著賣。”

　　采購商則表示：“我們得和他好好商量，他說了算，因為市場好。”

　　在肉牛養(yǎng)殖量較大的內蒙古科爾沁左翼中旗，養(yǎng)殖合作社負責人吳額爾敦木吐告訴記者，今年以來牛肉價格一直上漲，而牛的生長周期最少都在兩年，以至于成年牛源出現供不應求的局面，他們合作社也同樣面臨牛源緊缺的情況。

　　內蒙古自治區(qū)科爾沁左翼中旗包音合作社負責人吳額爾敦木吐表示：“我們以前這個牛舍里的牛源補充的話，有一到兩個集市就可以買夠了，而現在需要三到四個集市才可以買回來。”

　　吳額爾敦木吐這幾天最重要的工作就是去集市買牛，他說最近他得采購300多頭?；貋?，否則就會影響下游合作企業(yè)的牛肉產量。而在這家合作社下游的收購企業(yè)，負責人告訴記者，現在牛源短缺已經傳導到整個產業(yè)鏈，作為終端牛肉的生產方，他們的牛源收購價每斤上漲了一元錢，因此，終端產品也不得不提價，此外，生產進度必須提前安排。

　　內蒙古科爾沁牛業(yè)股份公司市場部部長鄭曉杰表示：“以前我們需要提前一個月安排的生產計劃，現在提前到三個月以上。”

　　活牛每頭漲千元 商販百萬現金搶牛源

　　牛的生長周期一般在兩到三年，牛肉價格上漲，導致牛源緊俏，那么供應鏈上游的活牛供應量是否也存在緊缺呢？活牛的價格又有沒有變化呢？

　　這里是內蒙古自治區(qū)通遼市一家大型活牛交易市場，已近日落時間，依然一片熱鬧景象，幾萬平方米的市場，被前來購買活牛的全國各地的汽車停得滿滿當當，大大小小的肉牛一波又一波被買家放在了車上。養(yǎng)殖戶老王這次帶來了20多頭成年牛，不到一個小時，就賣得只剩幾頭，這種銷售速度比去年加快了一倍，最讓他高興的是，行情好給他帶來更多的收益。

　　內蒙古自治區(qū)通遼市養(yǎng)殖戶老王表示：“現在一頭牛的價格是一萬二三千元，去年是一萬出頭，多了兩千多元。”

　　老王告訴記者，由于成年牛買回去只需要育肥六個月左右就可以屠宰上市，因此也是市場銷售主力，出乎他意料的是，今年成年牛銷售這么火爆，經常會出現一頭牛幾人來搶。以至于今年市場內有很多養(yǎng)殖戶甚至把小牛犢也拿出來賣了。興安盟的李德順就是第一次把自家牧場的20多頭小牛牽來出售，他知道今年市場缺牛，為了盡快回籠資金再擴大養(yǎng)殖，他就決定把小牛賣掉。沒想到，小牛的價格也比去年漲了超過10%，20多頭小牛讓他比去年多賺了上萬元。

　　內蒙古自治區(qū)興安盟養(yǎng)殖戶李德順表示：“一頭小牛的價格是6000多元，去年也就5500元。”

　　在此行情下，很多養(yǎng)殖戶做起了短線交易，幾天時間一買一賣就能有可觀收入。

　　內蒙古自治區(qū)通遼市肉牛交易市場商戶表示：“我就養(yǎng)了幾天就賣了，賺了600多元。”

　　隨后記者在專為采購大戶設置的交易廳看到，很多肉牛經銷商拿著動輒幾十萬元甚至超百萬元的現金前來買牛，這個市場最近兩個月以來，每天的交易量都上萬頭，而去年平均在6000頭左右。

　　肉牛采購商表示：“我拿了50萬元現金，準備買30多頭牛吧。”

　　缺口大 國內牛肉進口成倍增長

　　記者調查發(fā)現，在我國，雖然牛肉的產量在不斷增加，但消費需求增長的速度更快，這種背景下，一方面促使牛肉價格持續(xù)上漲，另一方面，也導致了牛肉進口量的不斷加大。在巨大的價格差的誘惑下，牛肉進口行業(yè)發(fā)展迅速。

　　據中國肉類協會數據顯示，從2010年至2016年，我國每年平均牛肉產量與消費量增幅分別1.3%和3.5%，預計2017年，國內產量同比增加0.7%，而銷量同比增加2.8%。多年來牛肉供不應求的局面，導致牛肉價格持續(xù)上漲，與此同時，產業(yè)發(fā)展小而散的格局，也讓牛肉生產成本居高不下。

　　中國肉類協會副會長李和表示：“我國牛肉產值規(guī)模前十名的企業(yè)，每年的產量只占全國需求量的2%，這個缺口很大。”

　　產量與需求的差距，催生了牛肉的大量進口。李正芳是一家肉食進口企業(yè)的負責人，她告訴記者，他們企業(yè)在幾年前開始從事牛肉進口，如今一年的進口量超過3萬噸，每年的進口增幅都在15%以上。

　　中糧肉食貿易部副總經理李正芳表示：“像牛腩、牛腱子這樣的主打產品的話，國外的價格是30塊錢一公斤，但賣到國內就可以到50塊錢，就是這樣的一個價差。”

　　為了發(fā)現更廣的價值洼地，一些牛肉進口商把觸角延伸到了更多的國外優(yōu)勢產區(qū)。進口商唐羲震最近頻繁往返于多個南美國家，他介紹，他們從開始進口加拿大、澳大利亞的牛肉現在擴展到烏拉圭、巴西、阿根廷等國，不僅價格關稅成本低，而且口味更容易讓國人接受。幾年來，企業(yè)進口牛肉的銷量呈現快速增長。

　　北京消費者表示：“我覺得這個進口牛肉性價比很好，價格比國內的還低。”

　　據了解，2012年開始，我國牛肉進口量快速增長，從2012年的近9萬噸增長至2016年的82萬噸，增幅超過8倍，同時，目前國內從事牛肉進口的企業(yè)多達上萬家。