前不久，受臺(tái)風(fēng)暴雨等天氣影響，北京葉類(lèi)蔬菜價(jià)格明顯上漲。近日，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蔬菜供應(yīng)量加大，北京菜價(jià)正平穩(wěn)回落。記者近日了解到，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜批發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)為波動(dòng)下降趨勢(shì)，超市的蔬菜零售價(jià)也較十多天前下降超30%。蔬菜供應(yīng)量不斷加大，北京的菜價(jià)還有一定的下降空間。

　　菜價(jià)逐漸回落

　　天氣穩(wěn)定下來(lái)，蔬菜價(jià)格逐漸回落。 近日，記者走訪崇文門(mén)物美超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，該超市蔬菜區(qū)油菜2.59元/斤、快菜2.49元/斤、生菜 5.89元/斤。在十多天前，北京商報(bào)記者在崇文門(mén)物美超市看到的價(jià)簽顯示為，油菜4.99元/斤、快菜5.99元/斤、生菜8.78元/斤。

　　對(duì)比前后菜價(jià)，近日蔬菜價(jià)格下降明顯，油菜、快菜、生菜的零售價(jià)分別下降58.4%、48.1%、32.9%。崇文門(mén)物美超市工作人員表示，目前大部分葉菜價(jià)格比之前幾周下降了一半左右，其他蔬菜像黃瓜、茄子等價(jià)格均保持平穩(wěn)或小幅度下降。

　　大部分蔬菜價(jià)格已有所下降，僅有個(gè)別品種價(jià)格較高。記者注意到，備受熱議的香菜價(jià)格為26.99元/斤。不過(guò)，一位從事農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的商戶(hù)表示，立秋之后，北方地區(qū)的氣溫已經(jīng)開(kāi)始下降，北京及周邊地區(qū)大量香菜正處于生長(zhǎng)期，再過(guò)兩周左右就會(huì)形成批量上市條件，香菜的價(jià)格也會(huì)快速下降。

　　供應(yīng)量恢復(fù)

　　大部分蔬菜供應(yīng)量得以恢復(fù)，菜價(jià)從8月下旬出現(xiàn)回落。新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，8月上中旬，蔬菜的價(jià)格存在波動(dòng)波動(dòng)。8月20日以后，菜價(jià)逐漸回落，到8月31日，菜價(jià)下降到2.03元/公斤，比8月20日下降6.45%。

　　新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以小油菜為例，目前北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的小油菜主要來(lái)自北京及周邊地區(qū)，以河北廊坊地區(qū)為主。立秋之后氣溫下降，降水減少，小油菜生長(zhǎng)提速，供應(yīng)量得以恢復(fù)，價(jià)格出現(xiàn)回落。接下來(lái)，小油菜的上市量仍會(huì)繼續(xù)增大，價(jià)格仍有下降空間。

　　實(shí)際上，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商戶(hù)正通過(guò)多途徑增加蔬菜供應(yīng)。岳各莊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在菜價(jià)波動(dòng)期間，市場(chǎng)內(nèi)商戶(hù)從多個(gè)地區(qū)購(gòu)進(jìn)蔬菜，拓寬蔬菜的采購(gòu)范圍，補(bǔ)齊供給量。商戶(hù)平日也會(huì)提前對(duì)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)備，當(dāng)出現(xiàn)極端天氣時(shí)，保證蔬菜供應(yīng)，“這次正好緩解菜價(jià)波動(dòng)的情況”。

　　農(nóng)商對(duì)接為菜價(jià)上“保險(xiǎn)”

　　近一個(gè)月來(lái)，菜價(jià)變化引人關(guān)注。不過(guò)，中國(guó)食品電子商務(wù)研究院院長(zhǎng)洪濤認(rèn)為 ，菜價(jià)波動(dòng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的常態(tài)。我國(guó)蔬菜產(chǎn)量呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，蔬菜總量供給大于需求。盡管部分地區(qū)出現(xiàn)惡劣天氣，但蔬菜整體供給情況還處于平穩(wěn)狀態(tài)。

　　對(duì)于蔬菜供給，洪濤建議建立長(zhǎng)久的保供機(jī)制。他指出，由于蔬菜存在季節(jié)、質(zhì)量、產(chǎn)量、市場(chǎng)等多重因素制約，該領(lǐng)域可以嘗試設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)基金制度。如果蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)不穩(wěn)定情況，可通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)基金補(bǔ)貼生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域、消費(fèi)領(lǐng)域。

　　此外，國(guó)家也應(yīng)建設(shè)綠色通道來(lái)應(yīng)對(duì)特殊情況。目前我國(guó)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)逐漸規(guī)?；?zhuān)業(yè)化、商品化和市場(chǎng)化，促使南菜北運(yùn)、北菜南運(yùn)、西菜東運(yùn)和東菜西運(yùn)，形成農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模流通，從而減少流通成本，加快流通效應(yīng)。

　　除此之外，洪濤認(rèn)為，農(nóng)商對(duì)接是長(zhǎng)期穩(wěn)定菜價(jià)的關(guān)鍵之一。農(nóng)商對(duì)接涉及到商品對(duì)接、設(shè)施對(duì)接、市場(chǎng)對(duì)接等。“只有在產(chǎn)銷(xiāo)真正意義上實(shí)現(xiàn)對(duì)接，才能減少供大于求或者供不應(yīng)求的狀況，讓市場(chǎng)趨于平衡；電子商務(wù)的出現(xiàn)可以減少環(huán)節(jié)，直接把產(chǎn)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)對(duì)接，降低成本，提高效率，解決賣(mài)難買(mǎi)貴的問(wèn)題。”洪濤表示。