“老板”感受

 

　　肉價如再漲 將考慮停供水煮肉片

 

　　新街口一家餐飲店王經(jīng)理，已越發(fā)感覺到豬肉價格上漲所帶來的影響，飯店通過網(wǎng)站團購以30元的價格推出店里特色菜水煮肉片，“當(dāng)時只為了吸引人氣，但現(xiàn)在豬肉成本提升帶來的壓力已讓我們考慮停供。”王經(jīng)理表示，當(dāng)時普通豬肉價格每斤僅在7元多，現(xiàn)在則快到9元了。

 

　　不過記者了解到，相對于各種小餐飲紛紛提價，飯店酒樓的菜價至少到目前為止仍沒什么變動。南京楊四漁港總經(jīng)理介紹，“一斤瘦肉漲2元錢，炒一道菜需要個半斤肉吧，成本漲了1元錢，就算是做糖醋小排，成本漲動也有限”。

 

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學(xué)榮告訴晨報記者，“肉價一漲再漲，跟著變動菜價對餐企的經(jīng)營也不利，而且改動菜單本身就是一大筆開銷，所以餐企為了保證產(chǎn)品的延續(xù)性，或是自身的誠譽形象，現(xiàn)階段不會漲價。”

 

　　前兩天，南京市民王先生去新街口一家面條店吃面條，加一塊大排下肚后，王先生照常掏出15元錢準備付賬，沒想到店里伙計遞來新的菜單告訴他，這頓飯要付18元。伙計說，這幾個月以來豬肉價格漲得太兇了，小本經(jīng)營的生意也很難撐下去。

 

　　業(yè)界關(guān)注

 

　　新的豬周期到來了？

 

　　“新的豬周期可能來了。”常州康樂農(nóng)牧市場部負責(zé)人蔣經(jīng)理表示，隨著能繁母豬數(shù)量減少，市場供給數(shù)量仍偏緊，豬肉價格可能還會繼續(xù)漲。

 

　　記者從江蘇省肉類協(xié)會了解到，協(xié)會依據(jù)全省調(diào)查，剛剛做出了三季度生豬產(chǎn)銷趨勢分析，“在供給層面，大豬貨源減少，可上市量下降。從肥豬存欄來看，5月末肥豬存欄量同比、環(huán)比分別下降5.46%和4.12%，50公斤以上各檔次肥豬存欄全部下降，特別是75公斤以上大豬存欄同比下降18.04%、環(huán)比下降11.35%。”

 

　　另外，養(yǎng)殖企業(yè)虧損已久，在豬價持續(xù)上漲的預(yù)期下，為彌補前期虧損、爭取較好的養(yǎng)殖效益，可能期待在更高的價位出售，因此壓欄惜售的現(xiàn)象會增加，大豬上市量會進一步下降，從而在短期內(nèi)推高豬價。

 

　　該協(xié)會分析，從供給方面看，因國內(nèi)產(chǎn)量下降、加上嚴打凍品走私，供給總體偏緊；需求方面，一是經(jīng)濟可望企穩(wěn)回升，公務(wù)員加薪，購買力增強，二是下半年肉類需求總體好于上半年；此外，食品安全監(jiān)管趨嚴，打擊注水肉、病害肉上市，市場環(huán)境趨好，有利于價格合理回升。整個下半年市場供給仍偏緊，生豬價格繼續(xù)穩(wěn)步攀升并可能創(chuàng)出歷史新高。

 

　　通脹影響

 

　　豬肉價格提升已對CPI帶來影響

 

　　南京財經(jīng)大學(xué)教授胡榮華先生認為，CPI構(gòu)成中，豬肉價格占比較大，價格持續(xù)提升已對CPI數(shù)據(jù)帶來一些影響。國家統(tǒng)計局發(fā)布了6月份全國居民消費價格指數(shù)（CPI）。6月份CPI環(huán)比持平，同比上漲了1.4%。值得關(guān)注的是，與蔬菜、水果相比，6月份豬肉價格呈持續(xù)上漲態(tài)勢，環(huán)比5月份漲幅高達4.0%，影響CPI上漲0.12個百分點。胡教授認為，如果豬肉價格繼續(xù)上漲，將可能帶來CPI持續(xù)的攀升，但考慮到其他物價上漲有限，全年CPI漲幅可能并不高。

 

　　投資變化

 

　　關(guān)注豬肉及飼料相關(guān)A股公司

 

　　南京私募人士表示，豬肉價格的上漲，可能讓相關(guān)生產(chǎn)生豬、飼料的公司最先得益。大康牧業(yè)證券部人士說，如果豬肉價格持續(xù)攀升，將對公司業(yè)績增長有正面影響。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，公司屠宰肉制品占主營業(yè)務(wù)收入比例達到41.39%，公司向相關(guān)公司提供幼豬、種豬產(chǎn)品，一旦養(yǎng)豬農(nóng)戶開始重新大量飼養(yǎng)生豬，將對公司業(yè)績帶來利好。新五豐是國內(nèi)大型的生豬出口、飼料銷售的A股公司，公司證券部人士也指出，目前豬肉價格回升，對于公司業(yè)績有正面拉動，但現(xiàn)在最為關(guān)鍵是，豬肉價格能否持續(xù)上漲。私募基金經(jīng)理李先生表示，傳統(tǒng)豬周期開始失靈，現(xiàn)在有虧損周期被拉長，營利周期被縮短的趨勢。2011年上漲，2012年平穩(wěn)，從2013年開始，豬肉價格跌到了2015年的3月，一旦開啟新的豬周期，養(yǎng)豬企業(yè)收益會出現(xiàn)爆發(fā)式的增長，相關(guān)養(yǎng)豬A股公司業(yè)績會大幅提升，與此同時，豬肉價格會提升CPI，并會讓投資者提升通脹預(yù)期，會進一步傳導(dǎo)到更多領(lǐng)域，因此，有色、煤炭等周期股可能會有較好的表現(xiàn)。

 

　　>>記者調(diào)查

 

　　企業(yè)： 豬肉價逆勢上漲 7月初“跳升”

 

　　作為江蘇大型的生豬飼養(yǎng)企業(yè)常州康樂農(nóng)牧市場部負責(zé)人蔣經(jīng)理表示，豬肉價格今年以來一直保持著穩(wěn)定的增長態(tài)勢。特別是進入7月份，由于生豬重要的供應(yīng)基地——東北豬肉價格快速攀漲，使得江蘇豬肉價格也穩(wěn)步攀漲。根據(jù)農(nóng)信網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國生豬（外三元）價格在16.86元/公斤，而在7月初，價格在15.75元/公斤附近，這意味著，市場在進入夏季后，豬肉價格在15天就上漲了超過1元/公斤。蔣經(jīng)理說，雖然進入伏夏，毛豬價格快速上漲，目前每公斤價格已逼近9元。而在年初價格僅在5-6元/公斤，年內(nèi)漲幅已非常明顯。夏季是豬肉銷售淡季，但農(nóng)戶惜售使得生豬出欄量銳減，需求仍偏緊，預(yù)計出欄量在4000萬頭，而去年同期則有4500多萬頭，減少約10%。

 

　　銷售商：菜場超市肉價集體上漲

 

　　徐老板是豆菜橋社區(qū)菜市場中的一位肉鋪攤主，他告訴記者，本月的豬肉價格與上月相比上漲了20%，肉價每斤約上漲了2元，“現(xiàn)在幾乎是每天都在漲點價，買的人少多了，我們現(xiàn)在都是在保本賣，眼看馬上快要虧本了。”

 

　　在記者走訪中，很多肉鋪老板以及超市工作人員介紹，近兩周價格的上漲最為明顯，現(xiàn)在豬肉的貨源少，供貨量不足。比如進香河集貿(mào)市場的一家鮮肉區(qū)的豬肉價格五花肉由兩周前的13元/斤上漲至14.5元/斤，豬小排也由兩周前的12.5元/斤上漲至14元/斤，同時大型超市金潤發(fā)中的優(yōu)質(zhì)五花肉價格為22.8元/斤，豬小排18.8元/斤，豬后腿肉為12元/斤，這些豬肉價與上月相比均有1-2元的漲幅。