今年以來，豬肉價(jià)格上漲幅度較大。

 

　　由于天氣炎熱消費(fèi)量減少，夏天往往是豬肉價(jià)格一年中的低位運(yùn)行時(shí)期，今年卻一反常態(tài)。記者從福田農(nóng)批市場(chǎng)了解到，最近幾個(gè)月豬肉進(jìn)貨價(jià)格從每斤9元漲到12元，漲幅超過了30%，創(chuàng)三年來最高價(jià)。而市面上瘦肉的零售價(jià)也已漲到18元/斤左右。

 

　　豬肉進(jìn)貨價(jià)漲幅超三成

 

　　一個(gè)星期前，家住福田蓮花北社區(qū)的徐女士就覺得豬肉價(jià)格漲得厲害。“五花肉前幾個(gè)月還賣13塊錢一斤，現(xiàn)在漲到了18塊。瘦肉、排骨也都漲價(jià)了。”徐女士說，進(jìn)入夏季后，家中購買豬肉的頻率有所減少，但漲幅如此明顯，她還是有些難以接受。“我印象中最近兩三年豬肉價(jià)格還是比較穩(wěn)定的，這次大幅上漲不知道是什么原因。”羅湖文華社區(qū)的李女士也有同感。

 

　　記者從福田農(nóng)批市場(chǎng)了解到，最近幾個(gè)月，該市場(chǎng)豬肉進(jìn)貨價(jià)從每斤9元漲至12元，漲幅超過30%。“往年這個(gè)時(shí)候豬肉也會(huì)漲價(jià)，但沒有今年漲幅這么大。”該市場(chǎng)豬肉交易區(qū)管理人員李先生表示。

 

　　在零售終端，豬肉價(jià)格上漲體現(xiàn)得尤為明顯。記者前日走訪深圳三家大型超市發(fā)現(xiàn)，市民常買的瘦肉、五花肉以及排骨的“身價(jià)”都貴了不少。其中，華潤(rùn)萬家超市精瘦肉每斤賣到了18.8元，五花肉每斤17.8元、優(yōu)質(zhì)排骨每斤39.8元。

 

　　“最近豬肉價(jià)格確實(shí)很貴，我自己看了都嚇一跳。”華潤(rùn)萬家超市一名工作人員稱。麥德龍超市負(fù)責(zé)肉類銷售的工作人員則表示，近期超市豬肉價(jià)格連續(xù)上調(diào)與豬肉進(jìn)貨價(jià)上漲有關(guān)。

 

　　供需脫節(jié)　部分地區(qū)收豬困難

 

　　豬肉價(jià)格歷來是物價(jià)的“晴雨表”，在中國C PI的構(gòu)成權(quán)重中，食品占了34%，而食品中豬肉又是最為重要的子分類。

 

　　近期豬肉任性漲價(jià)的原因是什么？記者就此采訪了中農(nóng)數(shù)據(jù)研究中心的專家聶文清。據(jù)其介紹，豬肉價(jià)格連續(xù)上漲了四個(gè)月，目前價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)下三年來最高價(jià)。究其原因，主要是由于市場(chǎng)供需脫節(jié)、前期生豬供應(yīng)量持續(xù)下降所引起。

 

　　據(jù)了解，2013年到2014年，生豬市場(chǎng)慘淡的行情使得養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶深陷泥沼，苦苦掙扎，不少小養(yǎng)殖戶“清倉出貨”之后徹底退出，兩年內(nèi)累計(jì)虧損十余萬甚至幾十萬的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)，更有部分養(yǎng)殖企業(yè)虧損千萬元以上。

 

　　在過去的兩年多里，生豬出欄價(jià)格的慘淡延伸到消費(fèi)終端，導(dǎo)致的就是豬肉價(jià)格的低迷，而這種低迷對(duì)于消費(fèi)者來說無疑是好事。“對(duì)于消費(fèi)者說，兩年多來習(xí)慣了價(jià)格便宜的豬肉，目前這種上漲速度的確是有點(diǎn)快。而對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶和企業(yè)來說，簡(jiǎn)直就是久旱逢甘霖一般，終于等到了反彈。”聶文清說，雖然盈利了，可是相當(dāng)一部分養(yǎng)殖戶和企業(yè)手里都拿著一疊厚厚的賬單要還，目前的盈利還不夠償還前兩年的虧損，于是又誕生了一個(gè)新詞匯：補(bǔ)虧性上漲。

 

　　“我國已經(jīng)進(jìn)入新一輪豬周期的周期性的上漲期。”聶文清表示，生豬出欄價(jià)格連續(xù)4個(gè)月維持漲勢(shì)，全國瘦肉型生豬出欄價(jià)格從筑底位置的11.6元/公斤左右上漲至17.3元/公斤，累計(jì)上漲了5.7元/公斤，漲幅為49.1%，幾近一半。

 

　　據(jù)介紹，“豬周期”是市場(chǎng)供求的正常表現(xiàn)，其循環(huán)軌跡一般是：肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌，周而復(fù)始，形成了所謂的“豬周期”。我國“豬周期”基本按照3到4年一個(gè)周期運(yùn)行，上一次“豬周期”的波峰出現(xiàn)在2011年。

 

　　下半年將呈小幅上漲態(tài)勢(shì)

 

　　“現(xiàn)在的價(jià)格不能說是反彈，更不能說瘋漲，應(yīng)該算是恢復(fù)正常。”聶文清稱，2014年，生豬價(jià)格一度跌破6元以下，養(yǎng)豬戶每頭豬虧損在兩三百元以上，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶倒閉，無力支撐的人紛紛“逃離”，開始減少飼養(yǎng)量或者是直接棄養(yǎng)，使得2015年第二季度開始生豬出現(xiàn)供應(yīng)緊張，目前從部分主產(chǎn)區(qū)反映的情況來看，已經(jīng)出現(xiàn)部分地區(qū)收豬困難或者是收不到豬的情況。

 

　　中農(nóng)數(shù)據(jù)研究中心統(tǒng)計(jì)顯示，2013年1月份，能繁母豬存欄量高達(dá)5200萬頭。到了2015年5月份能繁母豬存欄僅有3900萬頭左右，減少了25%，已經(jīng)跌破了農(nóng)業(yè)部規(guī)定的4800萬頭警戒線。養(yǎng)殖業(yè)整體去產(chǎn)能情況較為嚴(yán)重，市場(chǎng)適重豬源大幅減少，豬源供應(yīng)趨緊。

 

　　“從上半年仔豬市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)看，短期內(nèi)國內(nèi)生豬出欄難以恢復(fù)正常，生豬市場(chǎng)供應(yīng)趨緊局面難以緩解，預(yù)計(jì)下半年國內(nèi)生豬價(jià)格繼續(xù)維持小幅上漲態(tài)勢(shì)，或?qū)⑦M(jìn)入新一輪‘豬周期’。”聶文清說。