豬肉價(jià)處于2012年來(lái)同期最高水平

 

　　“好幾天沒(méi)來(lái)菜場(chǎng)買(mǎi)菜了，今天想買(mǎi)點(diǎn)排骨，才發(fā)現(xiàn)豬肉漲了這么多，都快吃不起了。”市民李芳阿姨提著菜籃子一邊選購(gòu)豬肉一邊向攤販抱怨豬肉價(jià)格漲得太快。

 

　　目前，全國(guó)豬肉價(jià)格處于2012年以來(lái)同期的最高水平。市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月31日，清遠(yuǎn)市生豬出場(chǎng)價(jià)突破10元關(guān)口，豬肉零售價(jià)格“淡季不淡”，繼續(xù)逆市上行。

 

　　上周監(jiān)測(cè)的四種豬肉零售均價(jià)16.79元/500克，較上周升4.61%，其中精瘦肉、肋條肉、排骨、上肉每500克零售均價(jià)分別為16.63元、12.88元、24.38元、13.25元，較前周升3.94%、6.45%、1.58%、9.5%。

 

　　受豬價(jià)走強(qiáng)傳導(dǎo)、夏季產(chǎn)量下降以及“中秋”備貨啟動(dòng)等因素疊加影響，上周市區(qū)雞蛋市場(chǎng)價(jià)格繼續(xù)上行。每500克售價(jià)為5.23元，升6.73%。

 

　　監(jiān)測(cè)中心分析，新一輪豬周期開(kāi)啟，豬價(jià)上漲已廣為業(yè)界所關(guān)注。豬肉價(jià)格目前依然維持上漲勢(shì)頭，全國(guó)豬價(jià)從3月中開(kāi)始反彈，截至目前漲幅達(dá)57%，相較年初以來(lái)漲幅近40%。養(yǎng)殖戶(hù)多有惜售挺價(jià)的心態(tài)，選擇少量多次出欄，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量有限。目前豬價(jià)上漲，是對(duì)前期養(yǎng)殖虧損的修正和彌補(bǔ)，屬于恢復(fù)性上漲。后期，受豬價(jià)上漲利好影響，生豬出欄意愿逐步增強(qiáng)，將有效抑制生豬價(jià)格上漲預(yù)期，短期內(nèi)生豬價(jià)格維持當(dāng)前價(jià)位震蕩可能性較大。

 

　　豬肉類(lèi)快餐或減量或漲價(jià)1—2元

 

　　除消費(fèi)者外，對(duì)豬價(jià)飆漲更為不滿(mǎn)的是那些餐飲老板。新城某餐飲店的劉老板說(shuō)，由于豬肉價(jià)上漲，他們帶豬肉的快餐已不賺錢(qián)了，為了降低成本，只能將菜品中的豬肉減量。

 

　　劉老板稱(chēng)，近年來(lái)，由于人工、房租等價(jià)格上漲較快，許多快餐企業(yè)的利潤(rùn)空間已呈緊縮狀態(tài)，而包括豬肉在內(nèi)的原材料價(jià)格整體持續(xù)上漲帶來(lái)的壓力，無(wú)疑更難抵抗。豬肉價(jià)格若繼續(xù)上漲，菜品不跟著漲價(jià)的話(huà)，虧不起。“不漲價(jià)，生意就難以為繼；漲價(jià)，可能會(huì)失去好多忠實(shí)客戶(hù)。”

 

　　“因近期豬肉價(jià)格飛漲，凡豬肉類(lèi)餐牌有所調(diào)整。”記者留意到，個(gè)別快餐店已經(jīng)貼出豬肉菜品價(jià)格微調(diào)的溫馨提示。“為了保證企業(yè)不虧本，已對(duì)一些肉類(lèi)菜品中的豬肉食材進(jìn)行了減量或者直接加價(jià)。”上述快餐負(fù)責(zé)人表示，此番肉食菜品漲價(jià)或減量供應(yīng)，漲價(jià)幅度在1至2元之間，已成多家快餐企業(yè)的共識(shí)。

 

　　對(duì)于快餐企業(yè)肉類(lèi)食材價(jià)格的微漲，消費(fèi)者也表達(dá)了自己的看法，其中，大部分人對(duì)此表示理解。“畢竟原材料漲價(jià)了，如果快餐店的肉、丸子漲幾毛錢(qián)，我們還是可以接受的，只要把質(zhì)量管好就行了。”