每年的三伏天，通常并不是豬肉消費(fèi)旺季，也很少會(huì)出現(xiàn)豬肉價(jià)格大漲行情，但今年夏天卻有些例外。筆者日前從市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)了解到，進(jìn)入7月份以來，甬城豬肉價(jià)格迅速回暖，短短30天時(shí)間內(nèi)，白條肉批發(fā)價(jià)格普遍漲了2元／公斤，較去年同期漲幅逾三成。

 

　　豬肉零售價(jià)連漲四周

 

　　3日上午，筆者在海曙區(qū)一家連鎖超市的豬肉銷售區(qū)了解到，最近這幾周來，豬肉的零售價(jià)格呈緩慢上漲趨勢(shì)。在該超市內(nèi)，帶骨條肉零售價(jià)格約為26元／公斤，去骨后腿肉約為20元／公斤，而在7月初的時(shí)候，該超市內(nèi)這兩種肉的零售價(jià)格還只在22元／公斤和18元／公斤，普遍要比現(xiàn)在便宜2-4元／公斤。

 

　　筆者隨后查詢了由市發(fā)改委和市價(jià)格協(xié)會(huì)聯(lián)合公布的每周民生商品價(jià)格監(jiān)測(cè)信息。數(shù)據(jù)顯示，從6月30日至7月28日這4周內(nèi)，監(jiān)測(cè)的超市民生食品中，肉類價(jià)格連續(xù)4周環(huán)比上漲，周漲幅分別為0.89%、6%、0.03%和0.58%。

 

　　價(jià)格上漲系周期性反彈

 

　　豬肉零售價(jià)格上漲的背后，是生豬出欄價(jià)格的持續(xù)攀升，帶動(dòng)豬肉批發(fā)價(jià)格上漲。

 

　　“這一個(gè)月來白條肉批發(fā)價(jià)格漲勢(shì)還是很明顯的，從我們批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，7月1日的白條肉批發(fā)價(jià)格在15元／公斤，而3日的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)漲到17元／公斤，一個(gè)月內(nèi)差不多漲了2元／公斤。”市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人范偉生告訴筆者。

 

　　據(jù)其介紹，今年上半年，我市豬肉銷售持續(xù)低迷，以往春節(jié)前的豬肉漲價(jià)潮，今年也并不明顯。“從1月份開始，豬肉價(jià)格連續(xù)數(shù)月低位徘徊，低的時(shí)候白條肉批發(fā)價(jià)格都不到14元／公斤，一直到‘五一’左右才又開始出現(xiàn)緩慢反彈，不過漲幅并不大，直到最近一個(gè)月，漲勢(shì)才明顯起來。”范偉生稱，結(jié)合上半年豬肉價(jià)格走勢(shì)，眼下這波漲價(jià)潮更應(yīng)該稱作是豬肉價(jià)格的“合理回升”。

 

　　供求關(guān)系等因素帶動(dòng)價(jià)格上漲

 

　　而對(duì)于這波豬肉價(jià)格在傳統(tǒng)銷售淡季迅速回升的原因，范偉生稱，有供小于求、節(jié)日因素帶動(dòng)等多方面原因。

 

　　一是從去年開始，豬肉價(jià)格持續(xù)低迷，部分養(yǎng)殖戶為了減少虧損，縮小養(yǎng)殖規(guī)模，這在一定程度上造成了目前市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)相對(duì)減少的情況。“從我們批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年三伏天的豬價(jià)比去年要高三成多。去年三伏天時(shí)，正逢豬價(jià)低迷，當(dāng)時(shí)白條肉批發(fā)價(jià)格只有12-13元／公斤，最低的時(shí)候還到過10元／公斤，這樣的批發(fā)價(jià)格，對(duì)于養(yǎng)殖戶來說肯定是虧損的，所以從去年到今年上半年，很多養(yǎng)殖戶都退出這個(gè)市場(chǎng)或者縮減存欄量了。”

 

　　此外，從傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)律來看，中秋節(jié)前夕至春節(jié)期間，將是豬肉消費(fèi)需求的高峰區(qū)間，目前也已經(jīng)有部分食品加工企業(yè)開始提前采購中秋節(jié)生產(chǎn)原料，這也帶動(dòng)了豬肉需求增加，在一定程度上影響到供求關(guān)系變化。“豬肉市場(chǎng)一般會(huì)在8月底走出傳統(tǒng)意義上的消費(fèi)淡季，同時(shí)隨著中秋節(jié)臨近需求高漲，預(yù)計(jì)接下來到年底前，豬肉價(jià)格還會(huì)上漲。”范偉生稱。