金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心（8月31—9月6日）監(jiān)測(cè)，本周大蒜平均價(jià)格為6.08元/公斤，上周新蒜平均價(jià)格為6.02元/公斤，環(huán)比上漲1.05%，大蒜價(jià)格略漲；本周的大蒜成交量為18899噸，上周大蒜成交量為23107噸，環(huán)比下降18.21%,成交量下降，本周總成交額為11490.59萬元，上周大蒜的總成交額13912.72萬元，環(huán)比下降17.41%,成交額下降。

　　今年保鮮蒜比去年提前出庫15天左右，本周保鮮蒜平均成交價(jià)格為6.47元/公斤，成交量10784噸，成交額為6977.25萬元。

　　今年大蒜上市早，總產(chǎn)量減少，入庫完成期比往年提前10多天，造成庫外蒜消化與往年相比將提前結(jié)束,本周大蒜上市量逐漸減少，小販子提價(jià)銷售，出售不積極，要價(jià)強(qiáng)硬，采購商壓價(jià)或隨行采購，本周上漲幅度不大，隨著節(jié)氣的到來，氣溫降低，大蒜以發(fā)芽將近一半，已經(jīng)不能出口加工，大蒜價(jià)格的上漲，出口加工采購也是按需采購，主要原因也是因?yàn)榇笏鈨r(jià)格太高，客商不好接受當(dāng)前的價(jià)格，小量采購，大部分加工廠采購也是按訂單采購，采購積極性降低，今年保鮮蒜開庫銷售期提前15天左右，儲(chǔ)存商由于有利潤(rùn)，銷售積極性較高，由于現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，小販子前期儲(chǔ)存的大蒜都有豐厚的利潤(rùn)，又加上大蒜已經(jīng)發(fā)芽，銷售積極性提高，但要價(jià)強(qiáng)硬，蒜農(nóng)手中的大蒜很少了，也是小販子要價(jià)強(qiáng)硬的一個(gè)原因，交易主要是走國內(nèi)采購為主，加工出口采購減緩，觀望行情的增加，發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)主要采購中混級(jí)蒜和大混級(jí)蒜，出口采購加工減少，按訂單采購保鮮蒜加工出口，庫外蒜也基本上進(jìn)入尾聲，上市量逐漸減少。今年出現(xiàn)保鮮蒜和庫外蒜價(jià)差小，個(gè)別規(guī)格大蒜甚至價(jià)格倒掛現(xiàn)象，這是歷年來少有的現(xiàn)象，主要原因是儲(chǔ)存商利潤(rùn)豐厚，對(duì)當(dāng)前價(jià)格滿意，出售積極性提高，有出售意愿的儲(chǔ)存商多，使得保鮮蒜價(jià)格與庫外蒜價(jià)格差小。蒜芯上市量逐漸增加，價(jià)格在 2.00—2.20元/斤，隨著時(shí)間的推移，大蒜種植期還有一個(gè)月的時(shí)間，扒蒜掰的越來越多，蒜芯上市量會(huì)逐漸增加。冷庫鮮蒜出庫積極，主要是加工蒜米的采購，價(jià)格在2.00—2.10元/斤。

　　總體來看，大蒜銷售進(jìn)入尾期，上市量大量減少，走國內(nèi)市場(chǎng)的按需采購，加工出口的也是按合同采購保鮮蒜，保鮮蒜的提前出庫銷售，而且價(jià)格與庫外蒜價(jià)差小，蒜芯的上市量逐漸增加，對(duì)庫外蒜價(jià)格的上漲起到抑制作用，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格將會(huì)平穩(wěn)運(yùn)行。