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舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴,在地上添柴燒飯,所以稱為地鍋。地鍋鵝的特色在于燒時用木柴,大鐵鍋保持土菜風(fēng)味,鍋上貼一圈死面餅。起鍋時鵝香餅脆。“地鍋鵝”既傳承了古老傳統(tǒng),又豐富了飲食文化內(nèi)涵,還表現(xiàn)出一種創(chuàng)新意識,時尚新穎,具體生動。神州飄香地鍋鵝配料考究,且營養(yǎng)價值頗高。主料是鵝肉、豆腐、粉條、白菜及時令性蔬菜。木火鐵鍋熬燉,汁濃味醇,鮮嫩入味,食材新鮮豐富,葷素搭配,又香嫩柔細,筋而可口。
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