落葉小喬木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。葉片三角

狀卵形至棱狀卵形，長2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或?qū)捫ㄐ?，兩側各?～5羽狀深裂片，基部1對裂片分裂較深，邊緣有不規(guī)則銳鋸齒。復傘房花序，花序梗、花柄都有長柔毛；花白色，有獨特氣味。直徑約1.5cm；萼筒外有長柔毛，萼片內(nèi)外兩面無毛或內(nèi)面頂端有毛。山楂果果深紅色，近球形?；ㄆ?～6月，果期9～10月。

果實性狀

果實較小，類球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，并有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。

產(chǎn)地分布

山楂主產(chǎn)山東、河南、山西、河北、遼寧。

營養(yǎng)功效

山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、 

糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有三萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。

生長特性

（1）根系淺，發(fā)根難，根蘗苗多

山楂為淺根性樹種，主根不發(fā)達，但生長能力強，在瘠薄山地也能生長。側根的分

布層較淺，多分布在地表下30～60厘米土層內(nèi)，最深可達90厘米，10厘米以上和90厘米以下土層內(nèi)的根量很少。側根主要分布在40厘米左右的土層內(nèi)，根系的水平分布范圍，約為樹冠的2～3倍。

山楂苗定植后，當年發(fā)根較晚。因此，定植當年地上部生長較弱，第2年緩苗后，長勢轉旺，以后便一年比一年旺。但修剪時不能因長勢旺而大甩大放，甚至連延長枝也不剪，這樣會影響樹體結構和骨架牢固，影響枝組的合理分布，雖然可能提早結果，但結果面積小，產(chǎn)量低。

山楂的根系常發(fā)生不定芽，形成根蘗苗，且多發(fā)生在5～20厘米的表層土壤中?？捎糜诜敝?/span>苗木或更新。

（2）山楂的頂端優(yōu)勢強于蘋果、梨樹

因其頂端優(yōu)勢強，所以，樹冠內(nèi)部的中、短枝和小枝組的壽命相對較短，結果后很易衰亡。頂端優(yōu)勢越強的樹，內(nèi)膛光禿的現(xiàn)象也越嚴重。所以修剪時應注意抑制頂端優(yōu)勢，維持樹冠內(nèi)膛枝組的健壯生長。抑制頂端優(yōu)勢的常用方法，是加大骨干枝的開張角度。頂端優(yōu)勢減弱以后，內(nèi)膛的中、短枝轉化力增強，副芽和隱芽也可能萌發(fā)新枝，利用這些枝條培養(yǎng)結果枝組，可使內(nèi)膛充實、豐滿，擴大結果面積，提高果實產(chǎn)量。

（3）山楂的頂芽肥大、飽滿，延伸能力強

山楂的頂芽萌發(fā)后，往往獨枝延伸生長，而且生長勢很強，生長量很大，這對下部側芽的萌發(fā)和生長，有明顯的抑制作用。

山楂除頂芽肥大外，以下的2～3個側芽，也比較肥大，其萌發(fā)力也很強，長勢也較旺，但下部側芽的萌發(fā)力則很弱，所以，枝條的下部和內(nèi)膛，就比較容易光禿。

由于山楂發(fā)育枝前端的幾個芽萌發(fā)力較強，所以，樹冠外圍的枝條，往往多而密集，導致內(nèi)膛光照惡化，小枝稀少，結果面積縮小，結果部位外移，影響產(chǎn)量。

（4）山楂樹適應性強　即使在山嶺薄地，生長發(fā)育也比其他果樹為好；肥水條件較好的山楂園，容易獲得連年豐產(chǎn)，也不易出現(xiàn)大小年結果現(xiàn)象。

山楂樹體高大，樹冠常大于蘋果樹和梨樹，干性也很強，其中干常強于和大于一層主枝。 

因此，山楂園的株行距應適當大些；修剪時，一層主枝的開張角度不宜過大，以免助長中干的過強長勢。

（5）山楂萌芽力中等，成枝力強

強旺的發(fā)育枝短截后，能抽生3～5個長枝，長枝以下還可能抽生幾個中、短枝，再往下的側芽便成為隱芽，這些隱芽不易萌發(fā)，所以，下部常易光禿。樹齡越大，隱芽萌發(fā)越困難。因此，山楂老樹較難更新。但在主枝基部的隱芽，有時可萌發(fā)徒長枝，可代替下層枝進行更新。

（6）幼樹生長旺，發(fā)枝上強下弱，基部常不萌發(fā)，所以層性明顯　山楂幼樹發(fā)育枝的年生長量，可達2．0米以上，而且有2次生長現(xiàn)象，停止生長的時間也比較晚。

山楂幼樹營養(yǎng)生長占優(yōu)勢，地下部根系的生長也很快；離心生長較快，水平生長較弱；地上部樹冠擴展快，縱向生長大于橫向生長，發(fā)育枝在年周期中，可長達40多節(jié)，枝條粗壯，但短枝很少，所以，幼樹的整形修剪，應在不影響骨架的前提下．盡量多留小枝和輔養(yǎng)枝，緩放臨時性長枝，以期緩和樹勢，增加中、短枝數(shù)量，在擴大樹冠的同時，及早成花結果。

山楂幼樹未結果之前，一般長勢很旺，一旦結果之后，生長勢明顯減弱，營養(yǎng)枝數(shù)量迅速減少，結果枝數(shù)量明顯增加，結果過多時，樹勢很易轉弱。

（7）山楂樹結果早，壽命長　

山楂果

嫁接的山楂苗栽植后，一般2～4年即可開花結果，以后便隨著樹齡的增長，產(chǎn)量逐年增加，到10年生前后，便進入盛果期，到60～70年仍不衰老，繼續(xù)結果。單株或單行栽植的山楂樹，結果年限更長，有的可達150年以上。但如修剪不當，忽輕忽重，則樹勢很易轉弱，產(chǎn)量大幅度下降，樹體壽命也明顯縮短。

（8）山楂樹成花容易結果早

山楂幼苗定植后，5年便可豐產(chǎn)，像蘋果樹那樣適齡不結果的現(xiàn)象是比較少見的。

由于山楂樹成花容易結果早，所以，在幼樹期間，如結果過多，易出現(xiàn)大小年結果現(xiàn)象；而成齡大樹，因樹體貯備營養(yǎng)較多，只要結果不是過多，一般不出現(xiàn)大小年結果現(xiàn)象。

山楂的結果枝共有6種類型：長果枝、中果枝、短果枝、長梢腋花芽果枝、中梢腋花芽果枝 。