阿膠，首載于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，至今已有兩千余年歷史，與人參、鹿茸并稱中藥“三寶”，《本草綱目》稱之為“圣藥”。東阿阿膠性味甘平，自古以來就是滋陰補(bǔ)血、和血止血的要藥，《本草綱目》稱其能“和血滋陰、除風(fēng)潤(rùn)燥、化痰清肺、利小便、潤(rùn)大腸”。 東阿阿膠既能治病，又能強(qiáng)身。內(nèi)服入肺、肝、腎三經(jīng)，對(duì)陰虛、陽(yáng)虛、貧血療效甚高，且強(qiáng)筋壯骨并兼有美容、養(yǎng)顏之功效。東阿阿膠含有18種氨基酸和鐵、銅、鈣、錳等20 余種微量元素，被視為高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，名揚(yáng)中外。

據(jù)史料記載，清朝以前，東阿阿膠是向?qū)m廷進(jìn)貢的貢品，民間很少有人能享用阿膠?，F(xiàn)在，東阿阿膠作為一味滋陰補(bǔ)血的名貴中藥，已經(jīng)廣泛被老百姓接受和喜愛。

民間流傳有阿膠越陳越好之說，人們習(xí)慣在冬天買一點(diǎn)東阿阿膠存放著，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季節(jié)和七八月份的炎熱高溫中，阿膠如果稍微保存不好，很容易出現(xiàn)發(fā)霉和溶化的現(xiàn)象。那么，家庭中應(yīng)該如何保管和存放阿膠呢？

山東東阿阿膠呈扁平的長(zhǎng)塊狀，表面平整光滑，色澤均勻，半透明，無異常臭味，取兩塊相碰，聲音清脆而易碎者是已干透，在夏季溫度較高時(shí)質(zhì)地稍軟，但不應(yīng)軟至變形，如在30℃氣溫內(nèi)出現(xiàn)發(fā)軟發(fā)黏者,則表明沒有干透,嚴(yán)重者會(huì)粘連成坨,有時(shí)尚可發(fā)霉敗壞。阿膠長(zhǎng)久風(fēng)吹則易干碎破裂，日曬則易發(fā)軟，受潮、受熱則易回潮變軟。其安全水分為16%—18%，含水量超過21%則開始生霉，相對(duì)濕度在75%以下，則水分散失，膠面脆裂。故貯藏的適宜相對(duì)濕度以80%—85%為宜，若吸濕過多，可用石灰、氯化鈣等干燥之。