山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類，學(xué)名雉雞，又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉。名貴野味珍禽，被譽(yù)為“野味之王”、“動物人參”。在中醫(yī)食療中，山雞肉具有抑喘補(bǔ)氣，止痰化淤，清肺止咳，補(bǔ)腦提神，滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。

山雞蛋，富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇，能平衡人體營養(yǎng)，特別對發(fā)育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳。

  《本草綱目》記載： 山雞蛋補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，并能止瀉痢，除久病及五臟喘息等，野山雞蛋味香，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“雞蛋中的人參”。